Grão-de-bico em três versões

O post de hoje é dedicado a uma leitora, que pediu algumas dicas de receitas simples, práticas e diferentes para fazer à noite. Bom, uma boa opção, que sugeri a ela, é que escolhesse um grão ou uma leguminosa para deixar já cozida na geladeira. Assim, ao chegar em casa à noite, é só fazer alguma receita diferente com esse ingrediente. Ela escolheu grão-de-bico. Assim sendo, criei essas três versões de pratos: um deles, é uma salada com kani, o outro é um filé de truta, que é assado no forno e servido com grãos-de-bico refogados e por último, um hambúrguer feito de grão-de-bico e servido com mussarela de búfala marinada em um molhinho especial.
Não preciso nem dizer que os três ficaram muito gostosos.... rs
A outra dúvida da leitora era em relação a como descascar os grãozinhos. Bom, não tem milagre e é chato mesmo, porém, existe um jeito que deixa esse processo menos "doloroso"! Após cozinhar os grãos, coloque-os em um escorredor e aos poucos, vá pegando de pouquinho em pouquinho e esfregando com ambas as mãos sob água corrente. Esse processo vai eliminar quase todas as cascas e vai poupar bastante tempo, porém, nem todas sairão. Então, fiquem de olho mesmo assim. De resto, é só saborear!
Espero que gostem!

Filé de truta em cama de grão-de-bico

Ingredientes:
o  02 xícaras de grãos-de-bico cozidos
o  01 cebola picada
o  02 dentes de alho picados
o  02 filés de truta (deixei a pele, mas se preferirem tirar, não tem problema)
o  03 xícaras da água de cozimento dos grãos-de-bico
o  1/2 xícara de saquê mirim
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os filés de truta com sal, pimenta e um pouquinho de azeite.
o  Coloque-os em uma assadeira untada com azeite, com a pele virada pra baixo.
o  Despeje 1 xícara da água que cozinhou o grão-de-bico, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por uns 30 minutos.
o  Enquanto isso, refogue a cebola e o alho no azeite ate ficarem bem murchos.
o  Despeje os grãos-de-bico escorridos, aumente o fogo e refogue bem (sempre em fogo alto) até o caldo começar a engrossar e os grãos começarem a agarrar no fundo.
o  Acrescente o saquê e deixe evaporar um pouco.
o  Retire o peixe do forno e despeje a água que sobrou na assadeira, dentro da panela.
o  Amasse alguns grãos com uma colher, para que o molho fique mais grossinho.
o  Reduza o fogo ao mínimo, coloque os filés em cima dos grãos, agora com a carne virada para baixo e a pele para cima, tampe a panela e cozinhe por uns 10-15 minutos. Cuidado para o caldo não secar totalmente e queimar.
o  Sirva colocando os grãos no prato e arrumando o filé em cima. Regue com azeite e se desejar, com umas gotinhas de suco de limão.

Salada de grão-de-bico com kani

Ingredientes:
o  02 xícaras de grãos-de-bico cozidos e escorridos
o  1/2 cebola picada
o  1/2 cenoura ralada grosseiramente
o  06 azeitonas pretas picadas
o  08 kanis cortados em cubos
o  01 xícara de agrião
o  01 pedaço de gengibre ralado (a gosto)
o  02 colheres de sopa de shoyo
o  02 colheres de sopa de azeite
o  Sal / coentro em pó a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, misture o gengibre, o shoyo, o azeite, o coentro em pó e sal. Misture bem e reserve.
o  Em outra tigela grande, adicione o restante dos ingredientes. Misture bem.
o  Adicione o molhinho à salada e deixe descansar por uns 15 minutos para que pegue o gosto.
o  Sirva frio.

Hambúrgueres de grão-de-bico com vinagrete de mussarela de búfala e rúcula

o  Massa dos hambúrgueres:

Ingredientes:
o  500g de grãos-de-bico cozidos
o  suco de 1/2 limão
o  02 colheres de sopa de farinha integral
o  01 colher de chá de fermento em pó
o  1/2 cebola
o  02 dentes de alho
o  01 colher de sopa de salsinha
o  01 colher de sopa de coentro
o  01 xícara de repolho roxo cortado em tirinhas finas
o  Cominho em pó / coentro em pó / coloral a gosto
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque todos os ingredientes acima (exceto o azeite) em um processador e bata até virar uma pasta homogênea.
o  Molde hambúrgueres com as mãos e grelhe no azeite até ficarem dourados.

o  Vinagrete de mussarela de búfala

Ingredientes:
o  06 bolinhas de mussarela de búfala cortada em tirinhas
o  06 colheres de sopa de azeite
o  01 colher de chá de mel
o  suco de 1/2 limão siciliano (se for usar limão comum, coloque 2 colheres de sopa)
o  Sal / pimenta

Modo de Preparo:
o  Misture todos os ingredientes acima e deixe marinando para apurar o sabor.

o  Montagem:
o  Corte 1 pão sírio (árabe) ao meio e coloque um hambúrguer no centro.
o  Espalhe o vinagrete por cima e finalize com folhas de rúcula a gosto.
o  Feche o pão com a outra metade e sirva.

Bolinhos de abobrinha com arroz integral

Abobrinha é um legume delicioso, vocês sabiam? Pois é! É assim começo a minha postagem de hoje, dizendo que além de gostosa, é barata, prática (cozinha tão rápido...) e muiiito versátil. Gosto muito dos dois tipos de abobrinha que vejo vendendo por aqui: tanto a italiana quanto a tipo menina (aquela, curvadinha, que tem tipo um pescoço). Enfim, as duas são bem gostosas e pelos formatos podemos preparar de várias formas. A italiana é ótima para rechear. A outra, é boa para fazer bases, tipo cumbucas e colocar comidinhas dentro.
A ideia desses bolinhos, veio de um livro. Adaptei a receita e acabei inventando uma nova! Os bolinhos ficaram bem gostosos e diferentes. É rápido e prático. Façam e digam o que acharam.

Ingredientes:
o  02 abobrinhas grandes
o  1/4 de cebola picada
o  02 dentes de alho
o  1/4 de xícara de arroz integral
o  01 ovo ligeiramente batido
o  03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o  farinha de trigo, para dar liga
o  molho shoyo a gosto
o  coentro em pó a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe o arroz integral até fica bem cozido.
o  Rale a abobrinha no ralador fino e coloque em um escorredor.
o  Aperte o quanto puder para retirar o máximo de líquido da abobrinha.
o  Salpique um pouco de sal e misture para ajudar a seca-la.
o  Bata o arroz cozido no processador até ficar bem triturado.
o  Em uma tigela despeje a abobrinha, o arroz processado, a cebola, o alho, o ovo, o queijo ralado, os temperos e o sal.
o  Misture bem com as mãos e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até ficar em uma textura em que seja possível moldar bolinhos sem desmancha-los. Não coloque farinha demais para não ficar com o gosto forte de farinha.
o  Com as mãos, faça bolinhas e as achate.
o  Coloque-as em um tabuleiro untado com azeite e regue os bolinhos com um fio de azeite.
o  Respingue gotas de molho shoyo por cima dos bolinhos.
o  Leve ao forno (220ºC) por 30 minutos, virando-os na metade do tempo. Quando vira-los respingue mais um pouquinho de shoyo por cima (do outro lado).

Bruschettas simples

A comidinha de hoje é um petisco bem simples e não engordativo! Tipo, dá pra comer sem muita culpa. É um prato muito apreciado pela maioria das pessoas. Na verdade, ainda não vi ninguém que não goste de bruschettas. Pra quem não sabe, bruschetta é tipo um sanduíche aberto, que leva (obviamente) um recheio-cobertura por cima. Aí, é só regar com azeite e comer!! Esse antepasto é muito comum na Itália (e as de lá são incrivelmente deliciosas!!).
Bom, para tirar as totais dúvidas de todos, explicarei a diferença entre bruschetta e crostini (aprendi isso lá!): a bruschetta é feita com um pão fermentado e mais massudo e é cortada mais grossa. Aqui no Brasil é meio difícil de achar o pão ideal, então fazemos com o italiano (mas não fica muito igual....). Enfim, o crostini é um pão torrado, com recheio em cima, também. A maior diferença entre os dois é o tipo de pão usado. No crostini eles (normalmente) usam a ciabatta e cortam em fatias bem finas, fazendo quase uma torradinha recheada. A foto abaixo é de crostinis de funghi porcini, que comi em um restaurante ná Toscana. Foram todos devorados rapidamente! Uma delícia!!

Crostinis de funghi de um restaurante na Toscana

A receita das nossas bruschettas abrasileiradas está abaixo. Não deixem de fazer! É super fácil e delicioso!! É para fazer os recheios-coberturas, o céu é o limite!

Ingredientes:
o  pão italiano cortado em fatias de mais ou menos 1 cm
o  dentes de alho (quantidade suficiente para esfregar nas fatias de pão)
o  tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
o  queijo parmesão ralado na hora
o  manjericão picado grosseiramente
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de Preparo:
o  Em uma tigela, coloque os cubos de tomate, acrescente o manjericão a gosto, sal, pimenta e azeite.
o  Misture bem e reserve.
o  Toste as fatias de pão no forno ou em um chapa quente dos dois lados.
o  Esfregue os dois lados com um dente de alho.
o  Regue as fatias de pão com um pouquinho de azeite de boa qualidade e salpique sal.
o  Cubra as fatias com o tomate temperado.
o  Regue com um fio de azeite e salpique um pouquinho de queijo parmesão ralado por cima.
o  Se desejar, leve ao forno para o queijo derreter um pouquinho.

Torradas de nozes, alecrim e parmesão

Para um maravilhoso sábado, uma receita diferente! Na verdade, diferente do que eu costumo fazer por aqui... Essa receita foi emprestada do livro Cozinhando para amigos, da chef Heloisa Bacellar. Esse livro é maravilhoso e recomendo! Já fiz várias receitas, que ficaram deliciosas!
Bom, voltando a receita, posso dizer que esses biscoitinhos fizeram sucesso e são bem diferentes do que estamos acostumados a ver por aí. Eles ficam crocantes e gostosos e com um jeito de metade biscoito, metade pão torrado. É difícil de explicar! Só provando mesmo! Experimentem! A receita parece trabalhosa e difícil, mas não é. Você faz uma massa, mistura tudo, forma rolinhos e depois corta. Super simples! A receita está abaixo

Ingredientes:
o  01 xícara de nozes em pedaços grandes
o  01 ramo de alecrim picado
o  1 3/4 de xícara de farinha de trigo
o  1/4 de xícara de fubá
o  3/4 de xícara de queijo parmesão ralado
o  02 colheres de chá de sal
o  01 colher de chá de açúcar
o  01 colher de chá de fermento em pó
o  01 colher de chá de bicarbonato de sódio
o  1/2 xícara de iogurte natural
o  02 ovos
o  01 colher de sopa de azeite
o  Pimenta do reino e sementes de erva-doce a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça as nozes em uma frigideira, deixando até perfumar. Coloque em uma tigela e acrescente o restante dos ingredientes, trabalhando bem com as mãos, até virar uma massa macia que solte das mãos. Se achar necessário, coloque mais farinha de trigo para dar liga.
o  Divida ao meio e forme rolinhos.
o  Coloque em uma assadeira não untada e leve à geladeira por cerca de  15 minutos, enquanto o forno aquece a 180ºC.
o  Asse por uns 20 minutos, ou até perceber que os rolinhos estão começando a dourar, sem parecerem massa crua.

o  Retire a assadeira do forno e reduza a temperatura para 160ºC.
o  Aguarde 5 minutos e corte os rolinhos em fatias de 1 cm, com uma faca de serra.
o  Coloque de volta na assadeira e volte ao forno, cozinhando por mais 30 minutos, virando na metade do tempo para assarem por igual.
o  Deixe esfriar e guarde em um pote bem fechado para não ficar mole.

Frango ensopado com agrião e polenta

Para hoje, uma receita bem simples e bem gostosa! Própria para um almoço com a família ou com os amigos (caso do dia que a fiz). Recebi uns amigos aqui em casa e preparei esse frango ensopado com polenta. O frango ficou ótimo, bem saboroso e macio. A polenta caiu perfeitamente bem com esse franguinho ensopado.
Como disse acima, essa receita é ótima para um almoço (como não fiz....). Fiz no jantar... mas polenta é algo meio pesado pra se comer à noite. Bom, o resultado vocês devem imaginar: barriga pesada até o dia seguinte, atrapalhando o café-da-manhã. Para isso não acontecer com você, siga a dica de comer no almoço!! rsrs
Se desejarem, troquem o frango por frutos do mar ou tofu. Também fica delicioso. E se desejarem, podem trocar o agrião por rúcula ou espinafre. Também vai bem com couve! Segue a receita abaixo.

Frango ensopado

Ingredientes:
o  3kg de frango destrinchado
o  1/4 de xícara de farinha de trigo
o  01 colher de sopa de coloral
o  01 colher de chá de canela em pó
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  03 tomates picados sem pele e sem semente
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 maço grande de agrião
o  Sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, misture as especiarias (coloral e canela) com a farinha, sal e pimenta a gosto.
o  Despeje sobre o frango. Misture bem o frango com o tempero.
o  Em uma panela grande e larga, esquente um pouco de azeite até sair fumaça.
o  Doure o frango em todos os lados.
o  Retire o frango da panela, acrescente mais 02 colheres de sopa de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue bem até murcharem.
o  Coloque o frango de volta na panela e deixe até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione o vinho e deixe evaporar.
o  Logo após, acrescente o tomate e metade do agrião por cima. Não misture. Salpique sal e pimenta por cima dos tomates e do agrião, abaixe o fogo e tampe a panela, cozinhando por 60 minutos. Agora sim, misture.
o  Desligue o fogo e adicione o restante do agrião por cima. Tampe a panela e deixe o agrião murchar.

Polenta

o  Coloque 1,5l de água com sal em uma panela.
o  Vá adicionando 250g de fubá aos poucos, mexendo com um batedor manual.
o  Assim que começar a ferver, vai borbulhar e espirrar. Tome cuidado.
o  Deixe cozinhando em fogo baixo por uns 30 minutos. Mexendo de vez em quando (de 4 em 4 minutos). Se necessário, acrescente mais água.
o  Unte um tabuleiro com óleo e despeje a polenta dentro.
o  Espere endurecer um pouco. Quanto mais esfriar, mais duro vai ficar.
o  Unte um aro com óleo e corte um pedaço da polenta.
o  Coloque-a em um prato e arrume o ensopado de frango por cima.

Espetinhos de frango coloridos

A receita de hoje é bem simples, bonita e gostosa!! Foi feita em um dia especial, em que recebi a minha tia e meu primo aqui em casa. Sendo bem sincera, quem montou esses espetinhos e teve a ideia de colocar o alecrim dessa forma, foi meu marido! Bem prendado, né?? rs. Bom, o ajudei a medir o tempero do frango, que foi feito com especiarias secas e depois os grelhei em uma chapa bem quente. Fiz um molhinho para acompanhar, que combinou muito bem com os espetinhos.
Essa receita é ótima para receber, pois fica muito bonita e é bem diferente e prática. Cada um vai lá no grill, pega o seu espetinho e pronto! Ótimo!!
Como todas as receitas, dá pra fazer algumas mudanças, como, no lugar do frango, colocar camarão, lula, outros legumes como abobrinha e berinjela e até tofu! Façam as suas versões e experimentem!

Ingredientes:
o  1kg de peito de frango cortado em cubos
o  Especiarias em pó a gosto: cominho, páprica picante, coentro, pimenta do reino branca e sal
o  1/2 pimentão verde em quadradinhos
o  1/2 pimentão vermelho em quadradinhos
o  1/4 de cebola em quadradinhos
o  alecrim a gosto
o  palitos de churrasco
o  Sal / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Misture as especiarias em pó e o sal em um potinho.
o  Despeje sobre os cubos de frango e misture-os bem, para todos pegarem o gostinho do tempero.
o  Comece a preparar os espetinhos: vá intercalando o frango com os pimentões, a cebola e o alecrim, na ordem que desejar.
o  Aqueça uma chapa e unte com azeite.
o  Coloque os espetinhos e grelhe bem, até que estejam cozidos e dourados.

Para fazer o molho, misture uma tigela:
o  1 pote de iogurte natural
o  03 colheres de molho de soja
o  03 colheres de maionese
o  01 colher de suco de limão
o  gotinhas de óleo de gergelim a gosto (vá colocando aos poucos e provando)

o  Misture tudo e espalhe sobre os espetinhos prontos.

Pargo cítrico assado

Hoje tenho poucas palavras e uma receita bem simples e gostosa!!
Fiz esse pargo com o que tinha na geladeira e na despensa de uma segunda-feira à noite. Tangerinas, hortelã, sementes de erva-doce, limão e os famosos cubos de caldo peixe caseiro congelados. A mistura ficou ótima! Por causa dessa mistura de sabores, o chamei de pargo cítrico (muito criativa...rs). Mas é claro que ele pode ser feito de inúmeras maneiras e com diferentes temperos, por isso, essa receita não tem quantidade certa dos ingredientes.
Fiquem a vontade! Qualquer dúvida ou sugestões, gritem!

Ingredientes:
o  01 pargo limpo
o  raspas de limão
o  sementes de erva-doce

Peixe com os temperos, antes de ir ao forno

o  1/2 cebola cortada grosseiramente
o  hortelã picado
o  gomos de tangerina
o  02 cubos de caldo de peixe
o  1/2 xícara de água
o  Sal / azeite / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque hortelã e sementes de erva-doce no fundo de uma assadeira.
o  Assente o peixe em cima, e o tempere com raspas de limão, hortelã picado, gomos de tangerina e sementes de erva-doce.
o  Insira dentro da cavidade da cabeça do peixe alguns gomos de tangerina.
o  Esfregue sal, pimenta, hortelã e suco de tangerina em cima do peixe.
o  Na assadeira, em volta do peixe, despeje a água e os cubos de caldo de peixe.
o  Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 45 minutos.

Torta rústica integral de abóbora e agrião

Já confessei aqui a minha paixão por abóbora! Tudo fica bom com esse super legume! Além do incrível sabor, tem uma textura invejável! É o máximo para fazer purês e suflês. Assada então, fica ótima.

Não sei se já comentei por aqui como se escolhe a abóbora. Na maioria das vezes procuramos por aquela de textura cremosinha ao invés da aguada. Mas se não soubermos escolher, vamos na sorte e só descobrimos a sua qualidade, dentro da panela. Isso sempre acontecia comigo! Até que um dia fui ao hortifruti com uma amiga e há alguns minutos encarando as abóboras ela olhou pra minha cara espantada, perguntando se eu sabia escolher.... imagina.... rsrs. Eu olhei sinceramente pra ela e disse que não! rs. Depois desse dia, a minha vida mudou! Ela me ensinou uma técnica que é boba e simples, mas que sempre funciona! Bom, vou passar a diante. Meninas, peguem a unha de vocês e enfiem na casca da abóbora com força. Se a unha não entrar por nada, é porque a abóbora está cremosinha e boa. Resumindo, quanto mais dura a casca, melhor a abóbora. Bom, façam o teste e me contem! Sempre funciona comigo.
O que falar dessa receita de hoje? Posso dizer que ficou maravilhosa! É uma torta feita com massa de farinha integral, aveia e linhaça. E com cobertura de abóbora e agrião (e um queijinho cottage com requeijão). Eu a chamo de rústica, porque não é uma quiche normal igual a todas as outras. É feita com uma massa bem fina e levinha e com um recheio bem diferente do que se vê por aí. Sem muitas complicações e regras. Simplesmente foi sendo feita!
Vejam a receita abaixo. Se quiserem, podem ficar à vontade para trocar o recheio. Experimentem fazer com camarão, frango, abobrinha, tomates, cogumelos, aspargos, espinafre..... ai ai ai... tem muita opção! Espero que gostem!

Recheio de abóbora

Ingredientes:

o  800g de abóbora cortada em cubos
o  03 dentes de alho espremidos
o  1/2 cebola picada
o  04 colheres de sopa de azeite
o  01 colher de sopa de manjericão picado
o  01 colher de sopa de alecrim picado
o  páprica picante a gosto
o  sal a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque todos os ingredientes acima em uma assadeira e misture bem com as mãos.
o  Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.
o Após esse tempo, amasse a abóbora e misture bem. Prove o sal e ajuste, caso necessário.

Massa integral de aveia com linhaça

Ingredientes:
o  04 colheres de sopa de margarina light
o  03 ovos
o  1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  3/4 de xícara de aveia em flocos finos
o  01 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
o  01 colher de chá de fermento em pó
o  sal a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, coloque todos os ingredientes acima e misture bem, amassando até a massa ficar firme e soltar das mãos. Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
o  Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa, deixando-a fina.
o  Forre uma forma de fundo removível e despeje o recheio de abóbora.

Cobertura

Ingredientes:
o  Agrião lavado e seco a gosto
o  200g de requeijão light
o  250g de queijo cottage
o  1/4 de xícara de água ou leite desnatado
o  03 colheres de sopa de azeite
o  queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
o  Por cima da abóbora, espalhe ramos de agrião a gosto.
o Misture todos os ingredientes acima em uma tigela (exceto o queijo parmesão).
o  Despeje esse creme por cima dos galhos e folhas de agrião.
o  Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos ou até a massar ficar crocante e o recheio dourado.

Rolinhos de alface americana com pastinha de ricota

No final de semana, resolvi fazer esses rolinhos como entrada de um almoço. Ficaram ótimos! São facílimos de fazer, rápidos, práticos e muito versáteis (e são bem bonitinhos!!). É muita propaganda dos rolinhos né??
Para fazê-los é muito simples: você compra alface americana, pensa em um recheio bem gostoso, coloca a pastinha na folha de alface, enrola e corta!
Essa receita é ótima para quem gosta de receber convidados em casa e sempre fica sem saber o que servir; aí acaba caindo na mesmice de sempre.... Se libertem da preguiça e da mesmice e sirvam os benditos rolinhos...rs
Bom, vamos a receita, né? Mãos à obra gente!

Ingredientes:
o  150g de ricota
o  01 colher de sopa de orégano fresco
o  01 colher de sopa de manjericão fresco
o  02 colheres de sopa de azeite
o  01colher de sopa de cebola picada
o  01colher de sopa de molho de tomate (de preferência, caseiro)
o  Sal / pimenta a gosto

o  01alface americana grande

Modo de preparo:
o  Solte as folhas da alface sem despedaçar (elas tem que permanecer inteiras) e lave bem. Nesse procedimento, as folhas menores (as mais crocantes) não servirão. Precisaremos das maiores, para enrolar. Guarde as menores para a salada!
o  Bata no processador todos os ingredientes acima (exceto a alface!).
o  Tempere com sal e pimenta e misture bem.
o  Disponha as folhas de alface secas em uma tábua e espalhe uma quantidade generosa da pastinha em cima.
o  Enrole, formando rolinhos e depois corte na espessura que desejar.
o  Sirva imediatamente.

Dicas:
o  Não coloque os rolinhos prontos por muito tempo na geladeira, pois a alface vai ficando murcha e sem sabor.
o  Você pode variar as ervas e os sabores da pastinha. Experimente colocar um pouquinho de mostarda, ou algumas especiarias com páprica e cúrcuma. Ou troque as ervas, adicione alho ou até um frango desfiado serve. Use a criatividade!

Fettuccine com abobrinha e ervilha torta

O que fazer no frio? Comer seria a resposta..... Mas depois do enorme remorso de escrever algo desse tipo, é preciso analisar bem o que comer.... Claro que a resposta poderia ser algo bem quente e pesado, né, tipo uma sopa, uma massa ou alguma coisa escaldante que sai borbulhando do forno... Bom, a vontade é enorme, mas força! Os legumes são nossos aliados!! Assim, com esse pensamento, fiz esse macarrão nada engordativo, além dos carboidratos da massa. Mas isso dá para curar com algum exercício aeróbico (coisa que tenho pavor...). Enfim, fiz esse macarrão com molho de tomate, abobrinha e ervilha-torta, porque macarrão nem sempre é sinônimo de bacon e creme de leite. Bom, ficou muito gostoso e por isso coloco a receita aqui!! Se quiserem substituir algum legume, fiquem a vontade! Dá para colocar vagem, chuchu, brócolis, couve-flor... Bom, experimentem!

Ingredientes:
o  200g de fettuccine
o  02 dentes de alho amassados
o  1/2 abobrinha cortada em cubos
o  15 mini-ervilhas tortas caso não encontre, coloque a normal mesmo)
o  04 azeitonas pretas portuguesas sem caroço picadas
o  Salsinha e alecrim picados a gosto
o  05 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência, caseiro)
o Sal / pimenta / azeite / queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a massa para cozinhar em água fervente.
o  Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem.
o  Acrescente o alho e doure levemente, só até perfumar.
o  Coloque a abobrinha e as ervilhas-tortas. Mexa bem, sempre em fogo alto.
o  Acrescente a azeitona e as ervas.
o  Misture bem e adicione o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.
o  Abaixe o fogo e deixe os legumes cozinharem. Preste atenção pois cozinham rápido. Não é para desmancharem!
o  Escorra a massa, sem descartar a água em que foi cozida. Nunca a jogue fora! Ela é sempre útil para o seu molho. Se ele ficar muito grosso, é só colocar um pouquinho dessa água.
o  Assim que os legumes estiverem cozidos, despeje a massa na panela e misture bem.
o  Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.

Falsos suflês com couve-flor

A receita de hoje é simples, prática e sem grandes complicações! Atende a todos, especialmente os vegetarianos. É deliciosa e completa (por incrível que pareça), então, coma só com uma saladinha de folhas.
Tem muita gente, como eu, que esquece de incluir ovos no cardápio. É um absurdo! Precisamos comer os benditos ovos e sem esquecer que eles são de origem animal e são ricos em proteínas, substituindo a carne nas refeições. Teoricamente, não podemos misturar os ovinhos com outras carnes....
Bom, estava com essa receita na cabeça e quando fui colocar em prática e ela ficou pronta, me dei conta de que ficou muito melhor do que eu imaginava! O suflêzinhos de mentira ficaram lindos e deliciosos! Tentem fazer em casa e depois me contem. Se não gostarem de couve-flor, experimentem colocar cenoura, brócolis, vagem, ervilha... Ah! Dá pra fazer com um inúmeros legumes!
Mãos a obra!!

Ingredientes:
o  01 couve-flor pequena ou meia grande
o  1/2 cebola picada
o  01 colher de sopa de mostarda dijon em grãos (se não tiver, use a escura)
o  7 ovos (Isso mesmo. Não se assuste, pois dá para vários suflês e você só vai comer um ou dois!)
o  1 pote de iogurte desnatado (160g)
o  01 colher de sopa de requeijão
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal. Escorra e pique gorsseiramente.
o  Em uma panela, refogue a cebola ate murchar. Acrescente a couve-flor e refogue por uns 5 minutos.
o  Acrescente a mostarda. e refogue por mais 3 minutos. Apague o fogo e reserve.
o  Bata 04 claras em neve, em picos firmes.
o  Em outra tigela, bata na batedeira 03 ovos, as 04 gemas das claras que foram batidas em neve, o iogurte desnatado e o requeijão.
o  Adicione essa mistura às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Corrija o sal e tempere com pimenta.
o  Unte forminhas de suflê ou forminhas de muffin com azeite e coloque 2 colheres do refogado de couve-flor no fundo. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno (180ºC), assando ate dourar e ficar cozido. Para saber se está cozido, enfie um palito no centro de cada sufle, se sair seco esta pronto.

Ensopado prático de frango, vagem e arroz 7 cereais

Acho que já falei por aqui como adoro fazer comidas em uma única panela (usando a maravilhosa wok). Isso é muito mais possível do que se imagina! Normalmente eu tenho uns legumes e uma ervas na geladeira e saio colocando na minha wok. Sempre dá certo! É bom porque é prático, gostoso e só suja uma panela! rs
Nessa receita de hoje, coloquei vagem francesa (a minha preferida), cebolinha, frango e arroz integral 7 cereais. Mas você pode fazer com outros tipos de arros, como o integral comum, ou o indiano basmati (também fica ótimo). Mas até com arroz branco dá pra fazer. Só tem que prestar atenção no tempo de cozimento dos tipos de arroz (que é diferente). E não exagere na quantidade. É só um pouquinho mesmo! Não é arroz com frango e vagem e sim um ensopado dos três! A vagem francesa pode ser facilmente substituída pela vagem macarrão ou a manteiga. E se você não gostar de vagem, pode substitui-la por quiabo, brócolis ou ervilha torta.
A receita é super simples e fácil! Experimentem!

Ingredientes:
o  02 peitos de frango cortados em cubos
o  01 maço grande de cebolinha picado
o  1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
o  01 colher de sopa de cebola picada
o  150g de vagem francesa cortada em 4 partes
o  1/2 xícara de arroz integral 7 cereais
o  02 dentes de alho amassados
o  02 xícaras de água
o Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e azeite a gosto (umas 5 colheres é uma quantidade boa). Deixe marinando por 1-2 horas.
o  Em uma wok, ou uma panela grande e de fundo largo, aqueça um pouco de azeite. Acrescente a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até começar a dourar.
o Acrescente os cubos de frango temperados e misture bem. Sempre em fogo alto.
o  Adicione o arroz à mistura, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal e deixe cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
o  Após esse tempo, acrescente a vagem e cozinhe por mais 15-20 ou até o arroz e a vagem ficarem cozidos.

Sopa de peixe (e alguns camarõezinhos!!)

Que frio é esse gente? Meu Deus!! Se aqui no Rio já estou achando frio, imagina em outras cidades que normalmente são mais frias do que aqui! Enfim, nesse frio todo, o que vem logo a cabeça? Sopa (e massa também, mas massa não dá pra comer todo dia né? Os carboidratos arrasam... rs). Mas voltando as sopas... Elas são deliciosas, aquecem nosso corpo e saciam nossa fome. Ainda são ótimas para comermos a noite, pois teoricamente são leves e de fácil digestão.
A sopa que posto hoje, fiz em um dia de muito frio (pra mim, né?) e comi bastante (que horror!). Mas tudo bem! Eu nunca havia feito uma sopa de peixe antes. Já tinha visto em cardápios de restaurantes e pela internet. Então, resolvi fazer a minha: simples e fácil! Claro que adicionei alguns legumes, pois acho que tudo fica mais gostoso com eles e pronto! Ficou muito gostosa e saborosa. Claro que se você não for muito fã de legumes, não precisa colocar, ou sugiro que coloque em pedaços grandes e depois os tire da panela antes de comer. Eles dão um gosto incrível! Os camarões vieram na última hora, meio como um brinde. Eu tinha esses camarões na geladeira, então despejei-os dentro da panela!
Muito bom apetite e muitas sopas para segurar esse frio!!

Ingredientes:
o  300g de pedaços de peixe - linguado, merluza, cação (pode ser em postas ou em filés - mas limpos, sem espinha)
o  03 colheres de sopa de camarão temperado com sal, pimenta e azeite (se quiser, pode colocar mais camarão)
o  1/2 cebola picada
o  01 cenoura grande cortada em pedaços médios
o  250g de mandioca cortada em pedaços médios (se quiser que ela desmanche e se misture ao caldo, corte bem pequenininha)
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  02 xícaras de caldo de peixe concentrado
o  04 xícaras de água
o  01 colher de extrato de tomate
o  01 alho-poró cortado em rodelas (sem as folhas)
o  Azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Acrescente a cenoura e a mandioca. Refogue bem até começar a agarrar ligeiramente no fundo.
o  Acrescente o vinho e deixe evaporar.
o  Acrescente o caldo de peixe, a água e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e tampe a panela.
o  Quando a mandioca estiver cozida e bem macia, acrescente o peixe e os camarões.
o  Cozinhe por uns 20-25 minutos em fogo baixo. Não cozinhe demais, senão o peixe desmancha.
o  Por último, acrescente o alho-poró, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

Pudim de frango com vagem, pimentão vermelho e cobertura de cottage

Que prazer e alegria estar voltando a escrever aqui! Estava fazendo uma falta..... Bom peço desculpas pelo tempo em que fiquei sem escrever. Tive inúmeros motivos para andar desaparecida.... muitos deles são bons e serão compartilhados aqui com vocês! Mas infelizmente acabei ficando com quase nada de tempo.... continuo fazendo e inventando muitas receitas e tenho várias pra postar aqui, só estou um pouquinho atarefada.... rs
Bom, uma das novidades, é que fiz uma maravilhosa viagem para a Toscana, na Itália! E lá comi de tudo (óbvio, que não foram coisas lights e engordei...). O povo lá é muito feliz e comilão! Tirei muitas fotos de comidas que experimentei e vou fazer um grande post sobre essa incrível viagem aqui.
Por enquanto, vou fazendo comidas e mais comidas.... A receita de hoje é simplesmente facílima de fazer e deliciosa! Ainda impressiona muita gente. É um prato lindo para ser feito em um grande almoço de família. E o melhor é que é light!

Massa do pudim

Ingredientes:
800g de carne de peito de frango moída
200g de vagem francesa cortada em 4

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/2 cebola picadinha
03 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de leite desnatado
3/4 de xícara de aveia em flocos finos
03 ovos batidos
02 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Em uma panela com água fervente, coloque as vagens. Deixe-as cozinhando somente por 4 minutos. Retire imediatamente e coloque em uma tigela com água fria.
o  Coloque a carne do frango em uma tigela grande. Acrescente a aveia e os ovos.
o  Em uma panelinha, refogue a cebola e o alho no azeite ate começarem a dourar levemente. Acrescente o leite e quando começar a ferver retire do fogo e despeje na tigela junto com os outros ingredientes.

o  Adicione o pimentão e a vagem. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsinha. Com as mãos, misture bem até obter uma massa homogênea.
o  Unte uma forma de pudim ou bolo com azeite e assente a massa.
o  Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos ou até ficar firme.
o  Desenforme e despeje a cobertura abaixo.

Cobertura de cottage, manjericão e tomate

Ingredientes:

250g de queijo cottage
01 tomate
1/2 xícara de folhas de manjericão
02 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
o  Bata todos os ingredientes no processador até ficarem bem misturados.
o  Leve ao fogo baixo, em uma panela, até o queijo derreter e começar a ferver.
o  Retire do fogo e despeje sobre o pudim ainda quente.
o  O pudim vai absorver a cobertura, que vai secar.

Uma delícia! Bom apetite!!

Abóbora ensopada enriquecida com feijão azuki e quinoa

A receita de hoje é pra fazer o organismo de qualquer um ficar feliz! Acho que já falei do feijão azuki e da quinoa por aqui. Ambos fazem muito bem ao nosso organismo. Vou voltar a lembrar de suas qualidades para tentar convencer e fazer com que as barreiras de alguns leitores se rompam em relação a ingredientes e comidas diferentes. Ambos os alimentos são riquíssimos em proteínas, cálcio, fibras, ferro e vitaminas da família B. Agora, já imaginou comer esses alimentos super saudáveis misturados com um legume que tem poucas calorias e é riquíssimo em vitaminas A e C? É a refeição dos sonhos!! Além de todos esses benefícios, ainda é gostoso! A única preocupação aqui é com a quantidade, porque ficou tão gostoso que dava vontade de não parar de comer nunca... E assim não dá né? Por mais saudável que seja o alimento, temos que comer na quantidade certa.Vejam a receita abaixo.
Ingredientes:
02 xícaras de feijão azuki

  Quinoa em grãos                             Feijão azuki

02 folhas de louro
01 pedaço de gengibre a gosto
400g de abóbora cortada em cubos
01 colher de sopa de tomilho, alecrim e cebolinha - todos picadinhos
03 dentes de alho amassados
1/2 cebola picada
1/2 xícara de quinoa mista em grãos
03 colheres de sopa de vinho tinto seco
Sal / pimenta / azeite a gosto
Modo de preparo:
Deixe o feijão de molho por umas 10 horas. Troque a água e leve para cozinhar com o louro e o gengibre por mais ou menos 15-20 minutos. Ele deve ficar ao dente. Escorra e guarde o gengibre e um pouco da água do cozimento. Em uma panela quente, refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem. Acrescente a quinoa crua e em seguida a abóbora. Misture bem e deixe refogando por uns minutos. Pique bem pequeno o gengibre reservado e acrescente à panela junto com o feijão escorrido. Adicione as ervas picadas e misture, acrescentando o vinho logo em seguida. Adicione 02 xícaras da água que cozinhou o feijão à panela. Tempere com sal e pimenta, misture bem, reduza o fogo e tampe a panela, deixando cozinhar até a quinoa e a abóbora ficarem bem cozidas.