Refogado de bardana, cenoura e espinafre

E a bardana dá o ar de sua graça em mais uma receitinha fácil e deliciosa! Sei que já falei por aqui como essa raiz oriental faz bem ao nosso organismo, mas não custa nada lembrar né? Apesar de feia e esquisita, é um ótimo desintoxicante e é rica em fibras, vitaminas, proteínas, sais minerais e fósforo. É suuuuper consumida na culinária e na medicina japonesa. Resumindo, faz muito bem em todas as áreas!
A bardana fica ótima em refogados e ensopados. E pode ser feita tanto sozinha, como acompanhada de legumes, verduras, grãos e leguminosas. Eu não a descasco, pois li em um livro da Sonia Hirsch, que não se deve descasca-las, pois como sempre, é lá que estão contidos a maioria dos nutrientes. Só uma dica: só corte as bardaninhas na hora em que for prepara-las, pois escurecem rápido.
Bom, a receita abaixo é simples, nutritiva e gostosa! Melhor impossível!

Ingredientes:
o  01 dente de alho picado
o  02 colheres de sopa de cebola picada
o  02 bardanas cortadas em fatias finas ou na diagonal
o  01 cenoura em fatias (meia-lua) finas
o  01 xícara de caldo de legumes
o  gotas de óleo de gergelim
o  01 xícara de folhas de espinafre cortadas em tiras

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela e refogue o alho, a cebola e a bardana no azeite até começar a dourar.
o  Adicione a cenoura e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhando até os legumes ficarem macios.
o  Tempere com sal e pimenta e pingue o óleo de gergelim a gosto.
o  Finalize com o espinafre, deixando-o cozinhar no calor do refogado.
o  Misture bem e sirva.
 

O Natal da nossa cozinha: Arroz integral com lentilhas vermelhas e bardana

Está aí uma raiz que gosto: a tal da bardana. Conheci essa incrível raiz por caso, em um dia de passeio pelo hortifruti. Comprei sem saber o que era, porque cá entre nós não algo muito bonito e chamativo para se experimentar sem conhecer. Mas como gosto dessas coisas, trouxe pra casa. Aí fui pesquisar sobre a tal da raiz. Como fazia, o que era, como comia... essas coisas. Descobri que é um excelente alimento, muito comum na culinária japonesa e com altas propriedades nutritivas e medicinais. Essa incrível e feia raiz, é rica em proteínas, fibras, vitaminas, fósforo e sais minerais. E é um ótimo desintoxicante. E quer saber o melhor de tudo?  É gostosa! Depois que provei adorei e sempre compro. Quando der, compre uma bardaninha e prove!

Essa é a famosa raiz de bardana!

Bom, agora falando da receita! Além de ser um lindo prato, é muito nutritivo e faz super bem. Arroz integral, com lentilhas e bardana: essa mistura pode facilmente se tornar um prato único e super saudável (se não estivéssemos falando de Natal....rs). Prepare esse arroz na sua casa. Você não vai se arrepender!

Ingredientes:
o  01 xícara de arroz integral
o  01 xícara de lentilha vermelha libanesa
o  02 dentes de alho picados
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa picada
o  04 colheres de sopa de salsa crespa picada
o  1/2 xícara de caldo de legumes
o  bardanas cortadas em tiras e com casca a gosto - eu usei 1/2 xícara
Não descasque suas bardanas! É na casca que estão contidos a maioria dos nutrientes!
o  gengibre em pó a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe o arroz integral até ficar al dente. Uma boa dica é colocar na panela de pressão, sempre com o dobro de líquido. Neste caso, usei 02 xícaras de caldo de legumes para cozinhar 01 xícara de arroz. Assim que começar a pressão, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos (no relógio!). Após cozido, reserve.
o  Essa lentilha cozinha muito rápido, então coloque-a em pouca água, só para cobrir e deixe até ferver. Assim que ferver, fique de olho, pois se cozinhar demais vira uma papa! Deixe-a ficar al dente. Escorra e reserve.
o  Aqueça uma frigideira larga com azeite e refogue o alho, a cebolinha e 1 colher da salsinha. Refogue em fogo baixo por uns 3 minutos.
o  Adicione a bardana e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até a bardana ficar cozida (também al dente - Gosto dela durinha, como se fosse a textura de cenoura crua, que você morde e faz crac!) e o caldo começar a secar.
o  Acrescente o arroz, a lentilha e o restante da salsinha. Tempere com o gengibre em pó, regue com azeite e misture bem, deixando no fogo por somente uns 2-3 minutos. Não deixe por muito tempo e não mexa muito para o arroz não empapar e a lentilha não cozinhar demais e desmanchar!