Quiabo! O legume mais votado na nossa enquete no Facebook! Ensopado vegetariano de quiabo, grão-de-bico, cogumelos e mandioquinha

Fiz a feirinha orgânica aqui da cozinha na terça e a geladeira estava repleta de beldades lindas e frescas! Bom, foi então que parti para a página do A Cozinha de Casa no Facebook (se você ainda não conhece, clica aqui e vai conhecer!) e pedi aos fieis seguidores para escolherem o legume que iria estrelar a próxima receita daqui do blog. A disputa era entre os seguintes legumes:
o  abobrinha
o  berinjela
o  mandioquinha
o  quiabo
A votação ficou no ar durante o dia e o resultado me surpreendeu! O quiabo empatou com a berinjela! Então, tive que fazer dois pratos né! Tudo bem! Hoje é o dia da postagem da receita do quiabo. Até domingo posto a receita da berinjela.
Eu nunca pensei que o quiabo fosse ter tantos votos! Eu adoro esse legumezinho de baba e conheço muita gente que detesta; por isso fiquei tão surpresa e feliz em saber que ele recebeu tantos votos! Descobri muitos fãs de quiabo!! rs
Como tinha mandioquinha e ela não ganhou, resolvi usa-la como um dos ingredientes do prato (um belo coadjuvante!). Esse ensopado ficou delicioso e super nutritivo. Caso você não goste de mandioquinha, use mandioca ou batata. Vai ficar bom também! Só lembre de cozinha-los primeiro, pois demoram mais do que a mandioquinha para ficarem macios.
Agora é hora de ir pra cozinha!

Ingredientes:
o  01 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  400g de mandioquinha cortada em meia-lua
o  500g de quiabo cortado em três partes
o  03 tomates sem sementes em cubos
o  02 xícaras de grão-de-bico cozido al dente
o  02 colheres de chá de curry em pó
o  1 maço de coentro bem picado
o  02 conchas de caldo de legumes (aproximadamente)
o  250g de cogumelos de paris frescos cortados quatro partes
o  1/2 xícara de castanha de caju picada
o  suco de 1/2 limão
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma wok ou uma panela bem grande e larga e coloque 3 colheres de azeite.
o  Adicione a cebola e o alho e refogue bem em fogo baixo até murcharem.
o  Acrescente a mandioquinha e refogue por uns 10 minutos.
o  Adicione o quiabo e o tomate e cozinhe por uns 5 minutos.
o  Logo após, acrescente o grão-de-bico, o curry, metade do coentro e o caldo de legumes. Vá acrescentando o caldo aos poucos, até ter uma quantidade suficiente para cozinhar, mas sem cobrir os legumes de caldo (não é uma sopa!).
o  Misture bem e tempere com sal e pimenta.
o  Tampe e deixe cozinhando em fogo médio para baixo por uns 30 min, até a batata ficar macia.
o  Passado esse tempo, adicione os cogumelos e o restante do coentro.
o  Reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 8-10 minutos, até os cogumelos ficarem macios.
o  Por último, acrescente a castanha e o suco de limão.
o  Misture bem e cozinhe por mais uns 10 minutos em fogo baixo, só para o ensopado puxar o sabor do suco de limão.
o  Sirva quente!
 

Frango com quiabo especial

Estou amando a postagem de hoje! Minha história com esse prato é longa... Fui altamente influenciada a gostar de quiabo pelo meu pai, que sempre o fazia ensopado com frango ou camarão. Dos dois jeitos fica ótimo! Me lembro que nunca tive problemas com comida, então tudo que meu pai comia e me oferecia, eu comia também. Era muito difícil de eu não gostar de alguma coisa. Com o quiabo foi isso que aconteceu. Para a minha sorte, arrumei um marido que também gosta dessa belezinha de legume! Sempre que faço aqui em casa, tem disputa e comemos exageradamente.... Sei que muita gente torce o nariz para o quiabinho; faz cara de nojo por causa da baba..... mas é tão gostoso! Acho injusto o que escuto as pessoas falando dele por aí. : (
Esse frango ensopado com quiabo, fiz já tem um tempinho. Ficou espetacular!! Estava sozinha em um final de semana, cheia de quiabinhos da geladeira. Fiz o favor de descongelar o frango de um dia pro outro e coloca-lo na tigela para marinar no tempero. Lavei, sequei e cortei os quiabos, preparei o restante dos ingredientes e fui para a panela. Delícia! Experimentem o quiabo sem medo de ser feliz!

Ingredientes:
o  1kg de sobrecoxas de frango sem pele
o  03 dentes de alho
o  1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
o  01 colher de chá de sal
o  1/4 de xícara de vinho tinto seco
o  1/2 cebola picada
o  350g de quiabos lavados e cortados (como preferir: em rodelas mais finas ou mais largas)
o  02 tomates sem pele e sem sementes em cubos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Amasse os dentes de alho, a pimenta e o sal com um pilão. Esfregue essa mistura no frango e despeje o vinho. Misture bem e deixe marinando por umas 2 horas, para pegar bem o gosto.
o  Aqueça uma panela grande com azeite.
o  Refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente o frango sem o caldo da marinada (mas o guarde para depois). Doure bem o frango de ambos os lados, sempre com o fogo alto.

o  Adicione os tomates e misture bem, acrescentando o quiabo e o caldo da marinada por último. Reduza o fogo ao mínimo. Mexa bem, tempere com sal e pimenta, se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20-30 minutos.
o  Sirva quentinho!

Especial saladas simples I

Aproveitando esse mega calor que tem feito, resolvi fazer um especial de saladas. Na verdade, tenho feito muitas saladas ultimamente. São práticas, leves e geladas!! É a grande pedida para comer nesse calor! Com isso, quis fazer esse especial de saladas aqui, que terá outros capítulos mais pra frente!! rs.
Bom, as receitas do especial de hoje são:
o  Salada de quiabo com alho-poró, tomate, cebola, coentro e azeitona preta
o  Salada colorida de tomates com champignon e pimentão amarelo

Estou super feliz de começar o especial com quiabo; primeiro porque adoro e segundo porque é a primeira vez que posto uma receita desse legume aqui no blog. Muitas pessoas tem nojo da baba que ele solta... Bom, mas quiabo é assim mesmo né: ou as pessoas amam ou odeiam!! Caso você seja um que odeie, substitua-o na receita abaixo por abobrinha ou berinjela grelhadas no azeite. Também vai ficar super gostoso! Então é isso: duas receitas surper simples e gostosas. Acompanhe essas saladas com um filé de sua preferência e um pouquinho de arroz integral.... Enfim, aproveite a praticidade e bom apetite!!

Salada de Quiabo

Ingredientes:

500g de quiabo cortado em rodelas (eu gosto das rodelas mais largas, se desejar corte mais fininho)

1/2 cebola roxa picada

02 tomates sem pele e sem semente picados

02 colheres de sopa de coentro picado (se tiver aversão a coentro, use orégano fresco)

02 colheres de sopa de alho-poró cortado em rodelas finas

06 colheres de sopa de azeite

02 azeitonas pretas picadas

Sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque o quiabo para cozinhar em água fervente. Se não gostar da baba que o quiabo solta, coloque um pouco de vinagre na água. Quanto mais vinagre, menos baba. Depois de cozido (não deixe cozinhar demais para não desmanchar), coloque em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra o quiabo e coloque em um bowl. Adicone os demais ingredientes, misture bem e leve para gelar.

Salada colorida de tomates

Ingredientes:

04 tomates sem semente picados (eu usei a pele nessa receita, porém se desejar retirar não tem problema)

04 colheres de sopa de pimentão amarelo em cubinhos
02 colheres de sopa de cebolinha picada
05 colheres de sopa de champignon cortados grosseiramente
01 colher de sopa de vinagre de arroz
02 colheres de sopa de azeite
Sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Deixe gelar antes de servir.