Filés de tilápia grelhados com brócolis e vagem

Está aí uma receita fácil e gostosa, que pode variar a sua refeição! É ótima para comer no jantar, por ser tão leve e não ter carboidratos.... Se sentir falta de mais alguma coisa, acompanhe esse prato com uma quinoa cozida ou um pouquinho de arroz integral. Se preferir, uma saladinha verde também cai bem!
Você pode trocar a vagem por outra, como a francesa e o brócolis pelo americano (ninja). Ou utilize outro legume e varie! Aspargos, ervilha-torta, repolho..... todos fazem um ótimo acompanhamento para o peixinho. E por último, se não encontrar tilápia, use outro peixe. Mas escolha um de carne firme, para não desmanchar durante o preparo! Namorado, linguado, congro, robalo... Opções não faltam!
Bon Appetit!

Ingredientes:
o  04 filés de tilápia
o  floretes de 01 brócolis
o  150g de vagens manteiga cortadas em 3 partes
o  suco e raspas de 1/2 limão siciliano (separados)
o  noz moscada a gosto
o  farinha de trigo (quantidade necessária para empanar os filés)
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os filés com sal, pimenta, raspas do limão siciliano e a noz moscada (use pouca quantidade desta) . Deixe-os marinando nesse tempero por uns 40 minutos.
o  Passe os filés temperados na farinha de trigo e bata com as mãos para tirar o excesso.
o  Aqueça uma frigideira antiaderente e pincele azeite.
o  Grelhe os filés em fogo médio de ambos os lados, até ficarem dourados.
o  Retire-os da frigideira e regue-a com um fio de azeite.
o  Aumente o fogo e adicione os legumes, salteando até começarem a grelhar.
o  Acrescente o suco de limão siciliano e deixe evaporar.
o  Reduza o fogo, e arrume os filés grelhados por cima dos legumes.
o  Regue com azeite e tampe a panela, deixando cozinhar por uns 7 minutos. Não deixe o tempo passar muito, senão o peixe passa do ponto e resseca.

Ensopado prático de frango, vagem e arroz 7 cereais

Acho que já falei por aqui como adoro fazer comidas em uma única panela (usando a maravilhosa wok). Isso é muito mais possível do que se imagina! Normalmente eu tenho uns legumes e uma ervas na geladeira e saio colocando na minha wok. Sempre dá certo! É bom porque é prático, gostoso e só suja uma panela! rs
Nessa receita de hoje, coloquei vagem francesa (a minha preferida), cebolinha, frango e arroz integral 7 cereais. Mas você pode fazer com outros tipos de arros, como o integral comum, ou o indiano basmati (também fica ótimo). Mas até com arroz branco dá pra fazer. Só tem que prestar atenção no tempo de cozimento dos tipos de arroz (que é diferente). E não exagere na quantidade. É só um pouquinho mesmo! Não é arroz com frango e vagem e sim um ensopado dos três! A vagem francesa pode ser facilmente substituída pela vagem macarrão ou a manteiga. E se você não gostar de vagem, pode substitui-la por quiabo, brócolis ou ervilha torta.
A receita é super simples e fácil! Experimentem!

Ingredientes:
o  02 peitos de frango cortados em cubos
o  01 maço grande de cebolinha picado
o  1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
o  01 colher de sopa de cebola picada
o  150g de vagem francesa cortada em 4 partes
o  1/2 xícara de arroz integral 7 cereais
o  02 dentes de alho amassados
o  02 xícaras de água
o Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e azeite a gosto (umas 5 colheres é uma quantidade boa). Deixe marinando por 1-2 horas.
o  Em uma wok, ou uma panela grande e de fundo largo, aqueça um pouco de azeite. Acrescente a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até começar a dourar.
o Acrescente os cubos de frango temperados e misture bem. Sempre em fogo alto.
o  Adicione o arroz à mistura, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal e deixe cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
o  Após esse tempo, acrescente a vagem e cozinhe por mais 15-20 ou até o arroz e a vagem ficarem cozidos.

Legumes salteados

Hoje é dia de receita fácil e simples!! Porque fala sério, quem é que nunca ficou com preguiça de fazer comida?? Até eu que amo as vezes fico com preguiça. Tem aqueles dias em que a gente tá cansado, sofrendo, com fome e a única coisa que queremos fazer é algo que cozinhe rápido, que fique pronto em alguns minutos, mas que continue gostoso e saudável. Pois é! E não tão difícil cumprir essa missão. Vejam o exemplo da foto!! Comprei os legumes, lavei, cortei grosseiramente e salteei em uma frigideira grande. Ficou pronto em uns 30 minutos e ficou delicioso. Se só esses legumes não forem suficiente, cozinhe um pouco de macarrão integral e misture a eles quando já estiverem cozidos. Ou façam como eu fiz: assem uns filés de peixe no forno para acompanhar os legumes. Super gostoso e saudável e nenhum pouco trabalhoso!
 Ingredientes:
01 cebola pequena picadinha
02 xícaras de vagem francesa cortada em 03 pedaços
02 xícaras de ramos de brócolis americano
10 mini-cebolas
01 cenoura picada fininho (se preferir, passe no ralador)
03 colheres de sopa de molho shoyo
1/4 de xícara de água
Azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela ou frigideira grande (de preferência uma wok) e refogue a cebola picada no azeite até murchar. Acrescente a vagem, o brócolis, a cenoura e as mini-cebolas, sempre em fogo alto. Mexa bem e deixe cozinhando sem abaixar o fogo. Arcescente o molho shoyo e mexa por mais uns 03 minutos. Adicione a água, tempere com sal e pimenta, e reduza o fogo tampando a panela em seguida. Deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Bom apetite!

Vagem e frango crocantes

Semana passada eu estava com muuuuuuita vontade de comer vagem-francesa; pra quem não sabe, existem 03 tipos de vagem (que eu conheço): manteiga, macarrão e francesa.

É... sei que é uma vontade estranha, até porque não conheço ninguém que fique com vontade de comer vagem (e ainda por cima, francesa....). Normalmente as pessoas têm vontade de comer hamburger, pizza, massas.... Bom, eu queria porque queria comer a bendita vagem! E esse tipo é difícil de achar. Fui três vezes no Zona Sul e nada...(e a vontade só aumentava...). Como uma boa brasileira, não desisto nunca! Voltei pela quarta vez e lá estava ela, naquela parte maravilhosa de produtos orgânicos, a qual eu quero levar tudo pra casa (cogumelos frescos, aspargos, alcachofras, tomate-cereja, frutas exóticas, palmito in natura.... ai ai ai....tudo de bom e caro). Comprei a vagem e fui correndo pra casa fazer!! Pra acompanhar, fiz uns filezinhos de peito de frango assados com gergelim. Comida prática e deliciosa!!
Ingredientes para o frango:
06 filés de frango
gergelim branco torrado (aproximadamente 40g)
gergelim preto (aproximadamente 40g)
1/4 xícara de vinho tinto seco
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta e coloque o vinho tinto. Deixe marinando por mais ou menos 1 hora para o frango absorver um pouco o sabor do vinho. Sobre uma travessa coloque os dois tipos de gergelim misturados e vá passando o frango até o gergelim grudar em todo o filé. Unte um tabuleiro com azeite, coloque os filés, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até os filés dourarem.
Ingredientes para a vagem:
600g de vagem-francesa
02 colhere de sopa de açúcar mascavo
08 colheres de saquê
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Coloque as vagens em uma panela com água fervendo e deixe por alguns minutos (uns 8 minutos), só para amolecerem um pouco. Não é para cozinhar, senão elas não vão ficar crocantes. Depois escorra e lave com água fria par interromper o cozimento.
Em uma wok (frigideira oriental grande- se não tiver, use uma panela bem grande), coloque o azeite e deixe esquentar bem. Coloque as vagens e vá mexendo a panela aos poucos para todas dourarem por igual. Acrescente o açúcar mascavo, mexa bem e depois jogue o saquê. Sempre em fogo alto. Mexa a panela de vez em quando para que o sabor se misture em todas as vagens. Vai estar pronto quando as vagens estiverem douradas e o liquido do fundo da panela estiver seco. Não esqueça de colocar sal e pimenta a gosto.