Omelete de forno de ervilhas frescas e gruyère

Sabe aqueles dias em que você simplesmente esquece de planejar o jantar? Pois é! Foi assim que esse omelete foi criado. No dia em que o fiz, estava bem enrolada pesquisando preços de louças e afins para fechar um negócio. Passei o dia inteiro na rua e esqueci completamente de pensar no jantar. Ainda bem que tinham ovos  na geladeira! A salvação! Aí foi só tirar umas ervilhas do freezer (uma ótima saída para se ter ervilhas frescas sempre a mão!) e preparar um purezinho. Depois, só adicionei um pouquinho de gruyère que estava fazendo aniversário na geladeira. E pronto! Ficou delicioso! Fiz uma travessa grande e não dava vontade de parar de comer!

Bom, fica a dica pra você! Tenha sempre ovos e queijo na geladeira, pois eles podem salvar uma refeição esquecida ou não planejada! Agora anote a receita que vale a pena!

Ingredientes:

o  06 ovos

o  1/2 xícara de queijo gruyère ralado

o  1/2 cebola picada

o  01 dente de alho picado

o  02 colheres de sopa de coentro picado

o  1 1/2 xícara de ervilhas frescas ou congeladas 

o  1/2 xícara de leite

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Aqueça uma panela larga com um pouquinho de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.

o  Adicione o coentro e as ervilhas, misturando bem.

o  Despeje 1/4 de xícara do leite, reduza o fogo ao mínimo e tempere com sal e pimenta. Tampe e deixe cozinhando até as ervilhas ficarem macias.

o  Após macias, destampe e deixe o caldo secar um pouco.

o  Coloque o refogado em um processador e bata com o restante do leite até virar um purê. Deixe o purê na textura que preferir. Eu não bati muito porque gosto de sentir os pedacinhos de ervilha! 

o  Em uma tigela grande, bata os ovos e adicione o queijo, o purê já frio e tempere com sal e pimenta e misture bem.

o  Unte um refratário com azeite e despeje a mistura.

o  Leve para assar em forno pré-aquecido (220Cº) por 30 minutos ou até ficar firme e levemente dourado. 

o  Sirva quentinho.

Peito de frango recheado com purê de ervilhas e cogumelos

Acho que uns anos atrás, descobri a minha paixão por ervilhas, legume que eu tinha implicância desde criança. Não comia por nada! Aí depois de (mais) velha resolvi voltar a experimentar. É tão bonito e verde, pensei. Por que não tentar de novo? E foi amor a segunda provada! Adorei! Vira e mexe compro ervilhas partidas, congeladas e tortas para comer de todas as formas. Sempre tento utiliza-las de formas diferentes. Além da ótima textura macia e de fácil cozimento, elas não são aguadas, o que é ótimo para fazer cremes, sopas e purês. Daí, em um sábado, eu tinha descongelado dois peito de frangos para o almoço. E cismei que deveria fazê-los recheados. Pensei logo nas lindas ervilhas que estavam no congelador e coloquei a mão na massa! Experimentem essa receita. Ficou ótima, diferente e gostosa!

Ingredientes:

o  02 peitos de frango em filés

o  1/2 cebola picada

o  03 dentes de alho picados

o  01 colher de sopa de sálvia picada

o  01 xícara de ervilhas congeladas

o  01 colher de sopa de queijo cottage

o  01 xícara de cogumelos em fatias

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Com um martelo de carne, bata os filés de peito de frango para que fiquem finos e possam ser enrolados com facilidade. Se preferir, coloque um pedaço de papel filme por cima dos filés, antes de bater. 

o  Tempere-os com sal e pimenta e reserve.

o  Aqueça uma panela e refogue a cebola, 02 dentes de alho e a sálvia no azeite. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola e o alho ficarem bem macios.

o   Adicione as ervilhas e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos, até amolecerem.

o  Leve a mistura ao processador, adicione o cottage e bata até virar um purê. Não precisa bater até ficar lisinho. A graça é que ao comer, se consiga sentir pedacinhos de ervilha.

o  Refogue o dente de alho restante no azeite e adicione os cogumelos, refogando rapidamente.

o  Adicione os cogumelos ao purê e misture bem. 

o  Coloque um pouco de purê no centro de cada filé e enrole, juntando as extremidades. Enrole com barbante e dê um laço, para não abrir.

o  Coloque os rolinhos em um refratário untado com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (220ºC) por 40 minutos. Depois, retire o papel e aumente o fogo para 250ºC, deixando até dourar.

Omelete de forno simples e prático!

Olha que receita simples e fácil! Ótima pra fazer a noite, depois de um dia cheio e cansativo. Adoro essas receitas práticas, que ficam prontas bem rápido, não dão nada de trabalho e ainda são gostosas e saudáveis. Melhor impossível! Se desejarem, troquem o recheio por algo que desejarem. Coloquem ervilha-torta, vagem, milho, queijo light, couve-flor, brócolis.... enfim, o que você quiser! Mas se lembre que os legumes devem estar cozidos al dente, e terminam de cozinhar no forno. Bom, é isso. Agora é só ir pra cozinha e seguir a receita abaixo.

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de cebolas picadas
o  02 cenouras cortadas em cubinhos
o  01 xícara de água
o  01 xícara de ervilha congelada
o  02 ovos (claras e gemas separadas)
o  03 colheres de sopa de queijo ralado
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite e refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente a cenoura e refogue por uns minutos.
o  Adicione a água, tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando a cenoura cozinhar até ficar al dente.
o  Bata as claras em neve e adicione as gemas, a ervilha e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
o  Com uma espátula misture delicadamente (para as claras continuarem fofas) até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
o  Coloque a cenoura no fundo de um refratário untado com azeite e cubra com a mistura de ovos.
o  Leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.

Gratinado de couve-flor com cherne, salmão e ervilha-torta

Não sei se alguém já pensou em juntar couve-flor com peixe e levar ao forno, mas eu posso dizer que pensei, fiz e ficou bom. A mistura ficou ótima! A couve-flor, diga-se de passagem, já é um legume maravilhoso. Aí, juntando-a com dois incríveis e saborosos peixes como o cherne (amo!!) e o salmão, não tem como ficar pior... Pois é... aí a pessoa aqui ainda inventa de colocar ervilha-torta (outra maravilha da natureza!) no meio... Gente, que delícia! A mistura dos sabores foi incrível. Cada mordida era um gostinho diferente, uma surpresa!
Quem quiser, pode colocar camarões no lugar dos peixes. Com certeza vai ficar maravilhoso! Se alguém quiser trocar o peixe, também pode, porém, aconselho usar um peixe firme como robalo (outro incrível!), congro rosa, linguado ou corvina. E a couve-flor, estrela principal do prato não deve ser trocada (por favooor!!), a não ser que você não goste... Sendo assim, coloque abobrinha, batata ou pupunha fresca. Claro que a textura vai mudar bastante, mas com certeza vai ficar gostoso.
Bom, vejam a receita abaixo!

Ingredientes:
o  01 couve-flor
o  300g de ervilha-torta
o  01 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  03 colheres de sopa de farinha integral
o  1 xícara da água de cozimento dos legumes
o  1 xícara de leite desnatado
o  300g de salmão fresco cortado em cubos grandes
o  400g de cherne fresco cortado em cubos grandes
o  01 colher de sopa de orégano fresco picado
o  02 colheres de sopa de vinho branco seco
o  03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o  02 colheres de sopa de farinha de rosca
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Prepare a marinada dos peixes: coloque-os em uma tigela e adicione o orégano, o vinho, umas 2 colheres de sopa de azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto (pouco!). Misture bem e deixe pegando o gosto.
o  Ferva uma panela com água e sal e escalde os legumes rapidamente. A ervilha só vai ficar nessa água por no máximo 40 segundos. Coloque-a e deixe ferver um pouquinho e retire imediatamente, mergulhando em uma bacia com água gelada para interromper o cozimento. A couve-flor pode escaldar por um pouco mais de tempo. Depois, escorra os legumes.
o  Em uma panela, esquente azeite e refogue a cebola e o alho picados até perfumarem o ambiente e murcharem.
o  Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula.
o  Adicione a água de cozimento dos legumes e o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
o  Em uma travessa coloque metade da couve-flor no fundo, cobrindo-a com metade do creme. Despeje as ervilhas por cima do creme e espalhe os cubos de peixe, cobrindo-os com o restante da couve-flor. Finalize as camadas com a outra metade do creme e salpique o queijo ralado e a farinha de rosca por cima. Logo acima, regue com um pouco de azeite e leve ao forno (180C) por 45 minutos.
o  Os legumes soltarão bastante água, então não precisa cobrir a travessa. Deixe no forno até a couve-flor ficar cozida, porém ainda firme e durinha (al dente).

o  Sirva e bom apetite!

Fettuccine com abobrinha e ervilha torta

O que fazer no frio? Comer seria a resposta..... Mas depois do enorme remorso de escrever algo desse tipo, é preciso analisar bem o que comer.... Claro que a resposta poderia ser algo bem quente e pesado, né, tipo uma sopa, uma massa ou alguma coisa escaldante que sai borbulhando do forno... Bom, a vontade é enorme, mas força! Os legumes são nossos aliados!! Assim, com esse pensamento, fiz esse macarrão nada engordativo, além dos carboidratos da massa. Mas isso dá para curar com algum exercício aeróbico (coisa que tenho pavor...). Enfim, fiz esse macarrão com molho de tomate, abobrinha e ervilha-torta, porque macarrão nem sempre é sinônimo de bacon e creme de leite. Bom, ficou muito gostoso e por isso coloco a receita aqui!! Se quiserem substituir algum legume, fiquem a vontade! Dá para colocar vagem, chuchu, brócolis, couve-flor... Bom, experimentem!

Ingredientes:
o  200g de fettuccine
o  02 dentes de alho amassados
o  1/2 abobrinha cortada em cubos
o  15 mini-ervilhas tortas caso não encontre, coloque a normal mesmo)
o  04 azeitonas pretas portuguesas sem caroço picadas
o  Salsinha e alecrim picados a gosto
o  05 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência, caseiro)
o Sal / pimenta / azeite / queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a massa para cozinhar em água fervente.
o  Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem.
o  Acrescente o alho e doure levemente, só até perfumar.
o  Coloque a abobrinha e as ervilhas-tortas. Mexa bem, sempre em fogo alto.
o  Acrescente a azeitona e as ervas.
o  Misture bem e adicione o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.
o  Abaixe o fogo e deixe os legumes cozinharem. Preste atenção pois cozinham rápido. Não é para desmancharem!
o  Escorra a massa, sem descartar a água em que foi cozida. Nunca a jogue fora! Ela é sempre útil para o seu molho. Se ele ficar muito grosso, é só colocar um pouquinho dessa água.
o  Assim que os legumes estiverem cozidos, despeje a massa na panela e misture bem.
o  Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.