Kibe de forno de frango

Para hoje, uma receita bem prática e gostosa: um kibe de forno de frango. Bom, essa receita além de tudo, é super versátil. Dá pra trocar os temperos, as ervas, colocar recheio, fazer em porções individuais, usar peixe no lugar do frango... enfim, dá pra variar bastante. Aí é questão de gosto e ocasião, né?
Invente a sua versão preferida! Assim você vai ter sempre uma receita nova na manga!

Ingredientes:
o  500g de trigo para kibe
o  500g de carne de peito de frango moída
o  04 dentes de alho picados
o  01 cebola grande picadinha
o  10 azeitonas pretas picadas (sem caroço)
o  04 colheres de sopa de orégano fresco picado
o  1 xícara de salsinha picada
o  250g de queijo cottage
o  02 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de mostarda em grãos tipo dijon
o  coentro moído a gosto
o  cominho moído a gosto
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Deixe o trigo de molho por algumas horas até ele inchar e ficar macio.
o  Escorra a água e coloque em uma tigela grande.
o  Adicione todos os outros ingredientes à tigela e tempere com sal e pimenta.
o  Misture bem com as mãos e corrija o sal se necessário.
o  Unte um refratário com azeite e coloque a mistura dentro, alisando a superfície.
o  Leve ao forno (200ºC) por 30 minutos, ou até ficar sequinho e levemente dourado.

O Natal da nossa cozinha: Peito de peru defumado com molho de laranja e menta

Vamos começar as nossas receitas Natalinas! A nossa primeira receita é um simples e delicioso peito de peru bolinha defumado com molho de laranja e menta.
Bom, eu não sabia que existia um tender feito com carne de peru. Achei incrível!! Muito gostoso, saboroso e pobre em gorduras. Na verdade é tão simples de fazer quanto o tender normal: você coloca em uma assadeira, besunta, rega com um molho, cobre com papel-alumínio e assa. Simples!
O molho pode ser facilmente variado. Dá pra brincar com ervinhas de cozinha, com açúcar mascavo, mel, vinho branco, temperos e especiarias, molho shoyo... dá pra fazer de tudo! Eu decidi fazer o meu molho com menta. Fui fazer minhas comprinhas de hortifruti semanais e resolvi comprar um amarradinho de menta orgânica. Olha, é simplesmente incrível o aroma e o sabor refrescante que essa ervinha tem. Se tiver a oportunidade de comprar, COMPRE!! É muito bom!! : )
Vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 peito de peru bolinha defumado com uns 1,5kg
o  02 xícaras de suco de laranja
o  01 xícara de folhas de menta - caso você não encontre, substitua por hortelã. Também vai ficar gostoso!
o  03 colheres de sopa de mel
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em um processador, bata o suco de laranja, a menta e o mel.
o  Faça cortes em diagonal na parte de cima do peito de peru. Assim, o molho e os temperos vão penetrar melhor na carne.
o  Coloque o peito de peru em uma assadeira e besunte com azeite, pimenta e regue com o molho.
o  Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos.
o  Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais uns 30 minutos, regando sempre com o caldo que está no fundo da assadeira.
o  Fatie o peito e arrume em uma travessa.
o  Coe o molho que ficou no fundo da assadeira e despeje sobre as fatias.
o  Sirva quente!

Frango assado com ervas

Tenho poucas palavras para descrever esse frango assado: simplesmente e incrivelmente delicioso!
Gente, segui as dicas do "meu amigo" Jamie Oliver no preparo desse franguinho e o resultado foi maravilhoso. Adoro receitas assim, que usam ingredientes simples e comuns e ficam incríveis! Isso até hoje me impressiona: como podemos fazer comidas tão deliciosas usando esses ingredientes tão "normais"? Bom, isso pra mim, é uma grande prova de que cozinhar não tem fronteiras e nem regras!
Bom, claro que existem algumas técnicas e dicas, que só ajudam a tornar esse hobby mais incrível e delicioso! Essa dica do Jamie Oliver, de temperar a carne entre a pele e o peito da ave, é valiosa! Experimentem!
Bom, vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 frango inteiro sem os miúdos
o  02 cenouras cortadas em rodelas
o  400g de batatinhas cortadas ao meio
o  1/2 cebola picada
o  1/2 xícara de cerveja clara
o  ervas frescas a gosto: usei alecrim, tomilho, coentro salsa e cebolinha
o  barbante para amarrar o frango
o  azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Lave bem o frango e seque com com papel absorvente.
o  Levante a pele da parte traseira do frango e com as mãos, vá soltando-a do peito do frango, sem rasgar, abrindo um espaco entre o peito e a pele.

o  Pique as ervas ao seu gosto e coloque-as nesse espaço, entre a pele e o peito. Esfregue também, sal, pimenta e azeite.
o  Com um barbante, amarre o frango, começando pela parte de baixo das coxas e puxando o barbante para o peito, puxando bem. Cruze o barbante embaixo do peito e traga-o para cima, dando um nó para finalizar. Veja na imagem abaixo:

o  Coloque-o em uma assadeira untada com azeite e recheie a cavidade com 1/2 cenoura em rodelas e alecrim a gosto.
o  Faça pequenos cortes superficiais nas coxas do frango.
o  Besunte todo o frango sal, pimenta e azeite e coloque a cenoura restante, as batatas e a cebola em volta.
o  Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite e por último, despeje a cerveja por cima do frango.
o  Leve ao forno (220ºC) por 1 hora e depois aumente o fogo para 250ºC, deixando por mais uns 30-40 minutos, até dourar.
o  De vez em quando, lembre de molhar o frango com o caldinho que ficar na assadeira.
o  Sirva bem quentinho!

Peito de frango recheado com purê de ervilhas e cogumelos

Acho que uns anos atrás, descobri a minha paixão por ervilhas, legume que eu tinha implicância desde criança. Não comia por nada! Aí depois de (mais) velha resolvi voltar a experimentar. É tão bonito e verde, pensei. Por que não tentar de novo? E foi amor a segunda provada! Adorei! Vira e mexe compro ervilhas partidas, congeladas e tortas para comer de todas as formas. Sempre tento utiliza-las de formas diferentes. Além da ótima textura macia e de fácil cozimento, elas não são aguadas, o que é ótimo para fazer cremes, sopas e purês. Daí, em um sábado, eu tinha descongelado dois peito de frangos para o almoço. E cismei que deveria fazê-los recheados. Pensei logo nas lindas ervilhas que estavam no congelador e coloquei a mão na massa! Experimentem essa receita. Ficou ótima, diferente e gostosa!

Ingredientes:

o  02 peitos de frango em filés

o  1/2 cebola picada

o  03 dentes de alho picados

o  01 colher de sopa de sálvia picada

o  01 xícara de ervilhas congeladas

o  01 colher de sopa de queijo cottage

o  01 xícara de cogumelos em fatias

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Com um martelo de carne, bata os filés de peito de frango para que fiquem finos e possam ser enrolados com facilidade. Se preferir, coloque um pedaço de papel filme por cima dos filés, antes de bater. 

o  Tempere-os com sal e pimenta e reserve.

o  Aqueça uma panela e refogue a cebola, 02 dentes de alho e a sálvia no azeite. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola e o alho ficarem bem macios.

o   Adicione as ervilhas e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos, até amolecerem.

o  Leve a mistura ao processador, adicione o cottage e bata até virar um purê. Não precisa bater até ficar lisinho. A graça é que ao comer, se consiga sentir pedacinhos de ervilha.

o  Refogue o dente de alho restante no azeite e adicione os cogumelos, refogando rapidamente.

o  Adicione os cogumelos ao purê e misture bem. 

o  Coloque um pouco de purê no centro de cada filé e enrole, juntando as extremidades. Enrole com barbante e dê um laço, para não abrir.

o  Coloque os rolinhos em um refratário untado com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (220ºC) por 40 minutos. Depois, retire o papel e aumente o fogo para 250ºC, deixando até dourar.

Frango com quiabo especial

Estou amando a postagem de hoje! Minha história com esse prato é longa... Fui altamente influenciada a gostar de quiabo pelo meu pai, que sempre o fazia ensopado com frango ou camarão. Dos dois jeitos fica ótimo! Me lembro que nunca tive problemas com comida, então tudo que meu pai comia e me oferecia, eu comia também. Era muito difícil de eu não gostar de alguma coisa. Com o quiabo foi isso que aconteceu. Para a minha sorte, arrumei um marido que também gosta dessa belezinha de legume! Sempre que faço aqui em casa, tem disputa e comemos exageradamente.... Sei que muita gente torce o nariz para o quiabinho; faz cara de nojo por causa da baba..... mas é tão gostoso! Acho injusto o que escuto as pessoas falando dele por aí. : (
Esse frango ensopado com quiabo, fiz já tem um tempinho. Ficou espetacular!! Estava sozinha em um final de semana, cheia de quiabinhos da geladeira. Fiz o favor de descongelar o frango de um dia pro outro e coloca-lo na tigela para marinar no tempero. Lavei, sequei e cortei os quiabos, preparei o restante dos ingredientes e fui para a panela. Delícia! Experimentem o quiabo sem medo de ser feliz!

Ingredientes:
o  1kg de sobrecoxas de frango sem pele
o  03 dentes de alho
o  1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
o  01 colher de chá de sal
o  1/4 de xícara de vinho tinto seco
o  1/2 cebola picada
o  350g de quiabos lavados e cortados (como preferir: em rodelas mais finas ou mais largas)
o  02 tomates sem pele e sem sementes em cubos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Amasse os dentes de alho, a pimenta e o sal com um pilão. Esfregue essa mistura no frango e despeje o vinho. Misture bem e deixe marinando por umas 2 horas, para pegar bem o gosto.
o  Aqueça uma panela grande com azeite.
o  Refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente o frango sem o caldo da marinada (mas o guarde para depois). Doure bem o frango de ambos os lados, sempre com o fogo alto.

o  Adicione os tomates e misture bem, acrescentando o quiabo e o caldo da marinada por último. Reduza o fogo ao mínimo. Mexa bem, tempere com sal e pimenta, se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20-30 minutos.
o  Sirva quentinho!

Frango ensopado com agrião e polenta

Para hoje, uma receita bem simples e bem gostosa! Própria para um almoço com a família ou com os amigos (caso do dia que a fiz). Recebi uns amigos aqui em casa e preparei esse frango ensopado com polenta. O frango ficou ótimo, bem saboroso e macio. A polenta caiu perfeitamente bem com esse franguinho ensopado.
Como disse acima, essa receita é ótima para um almoço (como não fiz....). Fiz no jantar... mas polenta é algo meio pesado pra se comer à noite. Bom, o resultado vocês devem imaginar: barriga pesada até o dia seguinte, atrapalhando o café-da-manhã. Para isso não acontecer com você, siga a dica de comer no almoço!! rsrs
Se desejarem, troquem o frango por frutos do mar ou tofu. Também fica delicioso. E se desejarem, podem trocar o agrião por rúcula ou espinafre. Também vai bem com couve! Segue a receita abaixo.

Frango ensopado

Ingredientes:
o  3kg de frango destrinchado
o  1/4 de xícara de farinha de trigo
o  01 colher de sopa de coloral
o  01 colher de chá de canela em pó
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  03 tomates picados sem pele e sem semente
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 maço grande de agrião
o  Sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, misture as especiarias (coloral e canela) com a farinha, sal e pimenta a gosto.
o  Despeje sobre o frango. Misture bem o frango com o tempero.
o  Em uma panela grande e larga, esquente um pouco de azeite até sair fumaça.
o  Doure o frango em todos os lados.
o  Retire o frango da panela, acrescente mais 02 colheres de sopa de azeite e adicione a cebola e o alho. Refogue bem até murcharem.
o  Coloque o frango de volta na panela e deixe até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione o vinho e deixe evaporar.
o  Logo após, acrescente o tomate e metade do agrião por cima. Não misture. Salpique sal e pimenta por cima dos tomates e do agrião, abaixe o fogo e tampe a panela, cozinhando por 60 minutos. Agora sim, misture.
o  Desligue o fogo e adicione o restante do agrião por cima. Tampe a panela e deixe o agrião murchar.

Polenta

o  Coloque 1,5l de água com sal em uma panela.
o  Vá adicionando 250g de fubá aos poucos, mexendo com um batedor manual.
o  Assim que começar a ferver, vai borbulhar e espirrar. Tome cuidado.
o  Deixe cozinhando em fogo baixo por uns 30 minutos. Mexendo de vez em quando (de 4 em 4 minutos). Se necessário, acrescente mais água.
o  Unte um tabuleiro com óleo e despeje a polenta dentro.
o  Espere endurecer um pouco. Quanto mais esfriar, mais duro vai ficar.
o  Unte um aro com óleo e corte um pedaço da polenta.
o  Coloque-a em um prato e arrume o ensopado de frango por cima.

Espetinhos de frango coloridos

A receita de hoje é bem simples, bonita e gostosa!! Foi feita em um dia especial, em que recebi a minha tia e meu primo aqui em casa. Sendo bem sincera, quem montou esses espetinhos e teve a ideia de colocar o alecrim dessa forma, foi meu marido! Bem prendado, né?? rs. Bom, o ajudei a medir o tempero do frango, que foi feito com especiarias secas e depois os grelhei em uma chapa bem quente. Fiz um molhinho para acompanhar, que combinou muito bem com os espetinhos.
Essa receita é ótima para receber, pois fica muito bonita e é bem diferente e prática. Cada um vai lá no grill, pega o seu espetinho e pronto! Ótimo!!
Como todas as receitas, dá pra fazer algumas mudanças, como, no lugar do frango, colocar camarão, lula, outros legumes como abobrinha e berinjela e até tofu! Façam as suas versões e experimentem!

Ingredientes:
o  1kg de peito de frango cortado em cubos
o  Especiarias em pó a gosto: cominho, páprica picante, coentro, pimenta do reino branca e sal
o  1/2 pimentão verde em quadradinhos
o  1/2 pimentão vermelho em quadradinhos
o  1/4 de cebola em quadradinhos
o  alecrim a gosto
o  palitos de churrasco
o  Sal / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Misture as especiarias em pó e o sal em um potinho.
o  Despeje sobre os cubos de frango e misture-os bem, para todos pegarem o gostinho do tempero.
o  Comece a preparar os espetinhos: vá intercalando o frango com os pimentões, a cebola e o alecrim, na ordem que desejar.
o  Aqueça uma chapa e unte com azeite.
o  Coloque os espetinhos e grelhe bem, até que estejam cozidos e dourados.

Para fazer o molho, misture uma tigela:
o  1 pote de iogurte natural
o  03 colheres de molho de soja
o  03 colheres de maionese
o  01 colher de suco de limão
o  gotinhas de óleo de gergelim a gosto (vá colocando aos poucos e provando)

o  Misture tudo e espalhe sobre os espetinhos prontos.

Ensopado prático de frango, vagem e arroz 7 cereais

Acho que já falei por aqui como adoro fazer comidas em uma única panela (usando a maravilhosa wok). Isso é muito mais possível do que se imagina! Normalmente eu tenho uns legumes e uma ervas na geladeira e saio colocando na minha wok. Sempre dá certo! É bom porque é prático, gostoso e só suja uma panela! rs
Nessa receita de hoje, coloquei vagem francesa (a minha preferida), cebolinha, frango e arroz integral 7 cereais. Mas você pode fazer com outros tipos de arros, como o integral comum, ou o indiano basmati (também fica ótimo). Mas até com arroz branco dá pra fazer. Só tem que prestar atenção no tempo de cozimento dos tipos de arroz (que é diferente). E não exagere na quantidade. É só um pouquinho mesmo! Não é arroz com frango e vagem e sim um ensopado dos três! A vagem francesa pode ser facilmente substituída pela vagem macarrão ou a manteiga. E se você não gostar de vagem, pode substitui-la por quiabo, brócolis ou ervilha torta.
A receita é super simples e fácil! Experimentem!

Ingredientes:
o  02 peitos de frango cortados em cubos
o  01 maço grande de cebolinha picado
o  1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
o  01 colher de sopa de cebola picada
o  150g de vagem francesa cortada em 4 partes
o  1/2 xícara de arroz integral 7 cereais
o  02 dentes de alho amassados
o  02 xícaras de água
o Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e azeite a gosto (umas 5 colheres é uma quantidade boa). Deixe marinando por 1-2 horas.
o  Em uma wok, ou uma panela grande e de fundo largo, aqueça um pouco de azeite. Acrescente a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até começar a dourar.
o Acrescente os cubos de frango temperados e misture bem. Sempre em fogo alto.
o  Adicione o arroz à mistura, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal e deixe cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
o  Após esse tempo, acrescente a vagem e cozinhe por mais 15-20 ou até o arroz e a vagem ficarem cozidos.

Pudim de frango com vagem, pimentão vermelho e cobertura de cottage

Que prazer e alegria estar voltando a escrever aqui! Estava fazendo uma falta..... Bom peço desculpas pelo tempo em que fiquei sem escrever. Tive inúmeros motivos para andar desaparecida.... muitos deles são bons e serão compartilhados aqui com vocês! Mas infelizmente acabei ficando com quase nada de tempo.... continuo fazendo e inventando muitas receitas e tenho várias pra postar aqui, só estou um pouquinho atarefada.... rs
Bom, uma das novidades, é que fiz uma maravilhosa viagem para a Toscana, na Itália! E lá comi de tudo (óbvio, que não foram coisas lights e engordei...). O povo lá é muito feliz e comilão! Tirei muitas fotos de comidas que experimentei e vou fazer um grande post sobre essa incrível viagem aqui.
Por enquanto, vou fazendo comidas e mais comidas.... A receita de hoje é simplesmente facílima de fazer e deliciosa! Ainda impressiona muita gente. É um prato lindo para ser feito em um grande almoço de família. E o melhor é que é light!

Massa do pudim

Ingredientes:
800g de carne de peito de frango moída
200g de vagem francesa cortada em 4

1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/2 cebola picadinha
03 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de leite desnatado
3/4 de xícara de aveia em flocos finos
03 ovos batidos
02 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Em uma panela com água fervente, coloque as vagens. Deixe-as cozinhando somente por 4 minutos. Retire imediatamente e coloque em uma tigela com água fria.
o  Coloque a carne do frango em uma tigela grande. Acrescente a aveia e os ovos.
o  Em uma panelinha, refogue a cebola e o alho no azeite ate começarem a dourar levemente. Acrescente o leite e quando começar a ferver retire do fogo e despeje na tigela junto com os outros ingredientes.

o  Adicione o pimentão e a vagem. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsinha. Com as mãos, misture bem até obter uma massa homogênea.
o  Unte uma forma de pudim ou bolo com azeite e assente a massa.
o  Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos ou até ficar firme.
o  Desenforme e despeje a cobertura abaixo.

Cobertura de cottage, manjericão e tomate

Ingredientes:

250g de queijo cottage
01 tomate
1/2 xícara de folhas de manjericão
02 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
o  Bata todos os ingredientes no processador até ficarem bem misturados.
o  Leve ao fogo baixo, em uma panela, até o queijo derreter e começar a ferver.
o  Retire do fogo e despeje sobre o pudim ainda quente.
o  O pudim vai absorver a cobertura, que vai secar.

Uma delícia! Bom apetite!!

Creme de espinafre com almôndegas de frango e castanha-do-pará

Um dia desses a noite, me lembrei de uma receita que sempre comi durante a minha infância e só de pensar fiquei com água na boca, com vontade comer de novo: creme de espinafre. Eu me lembro que a minha avó fazia e batia no liquidificador, formando um creme bem verdinho e cremoso. Eu acho que ela colocava maizena e creme de leite (pouco saudável, talvez...) e eu adorava. Colocava por cima do arroz e comia.... Lembrando disso tudo e juntando com a vontade de comer, fui as compras para não só fazer o creme, mas também, de querer reinventá-lo, tornando-o mais saudável e saboroso. E do jeito que eu sou, um simples creme de espinafre não iria bastar. Tinha que ter mais coisa para dar um charme na receita! Aí que entram as almôndegas caseiras de frango com castanha-do-pará. Com essa receita deu para fazer uma boa quantidade de almôndegas, que sobraram e foram congeladas cruas. Delícia!
Além dessas duas receitas, vou ensinar também como se prepara um caldo de legumes caseiro (tipo o knorr), que é ótimo para ser acrescentado nas receitas (ao invés de colocarmos água, por exemplo), porém muito mais saboroso e saudável. Bom, acho que é isso! Vejam as receitas abaixo.

Caldo de legumes:

Na verdade, não existe uma receita ou regra certa para fazer um caldo de legumes. A ideia principal é fazer um caldo bem saboroso, que destaque o sabor das receitas.
Sendo assim, utilize os legumes que quiser em quantidades proporcionais - sempre lembrando que uns legumes tem o sabor mais acentuado que outros.
Vejam abaixo os legumes que utilizei:
Ingredientes:
01 cebola
03 dentes de alho
01 cenoura
02 batatas
salsão ou aipo (não coloque demais, pois tem um gosto forte)
abobrinha
abóbora
vagem
ervas frescas (utilizei alecrim, tomilho e orégano)
Modo de preparo:
Corte os legumes todos grosseiramente. Não se preocupe em deixar bonito, pois depois o caldo será coado. Refogue a cebola e o alho no azeite por uns minutos e acrescente os legumes. Refogue bem até começar a agarrar no fundo da panela. Cubra todos os legumes com água. Amarre os raminhos das ervas com um barbante e coloque na panela. Quando começar a ferver reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhando por bastante tempo, até perceber que o caldo reduziu à metade. Após chegar na redução esperada, coe todo o caldo. Caso não vá usar tudo em pouco tempo, congele o seu caldo de legumes em saquinhos ou em forminhas de gelo. Sempre que quiser utilizar, é só tirar do congelador!

   Dicas:

o Não se preocupe, pois não existe um tempo certo de cocção. A regra é: quanto mais tempo o caldo ficar cozinhando e reduzindo, mais saboroso ele fica.

o Não coloque sal no seu caldo.

o Claro que é uma pena desperdiçar e jogar fora todos os legumes. Eu costumo reaproveita-los fazendo uma sopinha: bato os legumes no liquidificador até virar um creme. Depois, refogo uns pedacinhos de frango com cebola em uma panela, coloco arroz integral e adiciono os meus legumes batidos com um pouquinho de água. Fica uma delícia!

Almôndegas de frango e castanha-do-pará:

Ingredientes:
400g de carne moída de frango
1/2 cebola picada
02 dentes de alho picados
30 unidades de castanhas-do-pará
01 colher de sopa de farinha de trigo integral
sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes (exceto a farinha) no processador.Coloque a farinha, sal, pimenta e misture com as mãos. Faça bolinhas do tamanho de almôndegas e leve a geladeira para endurecer um pouquinho, enquanto o creme é preparado.

Creme de espinafre:

Ingredientes:
02 maços grandes de espinafre
03 dentes de alho
caldo de legumes a gosto
02 xícaras de leite desnatado
03 colheres de sopa de farinha de trigo integral
03 colheres de sopa de creme de leite light
noz moscada a gosto
sal / pimenta / azeite a gosto
Modo de preparo:
No azeite, refogue o alho por alguns segundos. Acrescente o espinafre e misture bem. Deixe refogando por uns 8 minutos. Vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos (mais ou menos 01 concha - se achar necessário coloque mais). Abaixe o fogo, tempere com sal e pimenta e tampe a panela. Deixe até o espinafre ficar cozido e o caldo quase seco.
Bata o espinafre cozido no liquidificador com o leite, a farinha, o creme de leite  e a noz moscada até obter um creme. Despeje o creme na panela e leve ao fogo baixo novamente para engrossar.

Finalização:
Coloque a quantidade desejada de almôndegas para cozinhar no creme que está fervendo. Deixe cozinhando por uns 20-30 minutos e sirva quente.

Assado maravilha de frango, batata baroa (mandioquinha) e aveia

Acho que já falei por aqui que o forno faz coisas incríveis pra gente, né? Se não falei ainda, explicarei: sabe aqueles dias em que chegamos em casa com preguiça de fazer comida e muita fome? Pois é...acontece bastante. Justo né? Depois de um dia exaustivo de trabalho, academia, engarrafamento.... as vezes é difícil chegar em casa e fazer pratos mirabolantes e cheios de etapas - que demandam muito tempo e sujam muita coisa... (e ainda tem que lavar tudo depois). Ainda assim temos que comer (e nada de comida congelada cheia de gordura e conservantes hein!). Aí que entra o incrível forno! Tem coisa mais prática do que você pegar algumas coisas que tem na geladeira e na despensa, colocar tudo em um refratário e levar ao forno para assar?? Não tem.... Eu faço isso com frequência e quase sempre me surpreendo com os resultados. Vou misturando as coisas e pronto! O forno faz o resto. É muito bom misturar texturas e sabores diferentes! Pegue uns legumes, uns filés de peixe ou frango, proteína de soja, azeites e ervas aromáticas, temperos secos..... enfim, não tenha medo de misturar. Tente! Na receita de hoje misturei filés de peito de frango (que havia descongelado para o jantar), batata baroa (mandioquinha), um pouquinho de pimentão vermelho que tinha na geladeira, coentro, aveia e pronto!! Ficou uma delícia! Por que fazer o velho filé de peito de frango grelhado - e sujar o fogão - se podemos fazer algo novo e diferente (e prático)? A ideia é essa. Espero que gostem!
Ingredientes:
500g de batata baroa (mandioquinha) em rodelas
01 peito de frango cortado em filés bem fininhos temperados com sal e pimenta
05 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
02 colheres de sopa de coentro picado
1/4 de xícara de aveia em flocos finos
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Unte o fundo de um refratário com azeite. Assente as rodelas de batata baroa, cobrindo todo o fundo. Tempere as batatas com sal e pimenta. Por cima, coloque os filés de frango já temperados. Espalhe o molho de tomate em cima dos filés. Por cima, distribua as tiras de pimentão e o coentro picado. Em uma tigela, misture a aveia e o queijo ralado. Salpique essa mistura por cima, cobrindo toda a superfície do refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (220ºC) por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até gratinar.

Surpresa de Frango

Hoje é dia de surpresa de frango!! Bom, na verdade é um peito de frango recheado com cenoura, salsinha e alguns temperos. É especial porque pela primeira vez aqui no blog, coloco o passo-a-passo da receita, pra ajudar quem não tem tantas habilidades na cozinha. Ficou delicioso e diferente; pelo menos pra mim... Deixa eu explicar: normalmente não tenho o costume de introduzir a boa e clássica salsinha em minhas receitas. Costumo utilizar várias outras ervinhas aromáticas, mas nunca a salsinha. Como eu, existem várias pessoas que compram o cheiro verde (amarrado de salsinha e cebolinha) e inutilizam a salsinha ou que só usam pra salpicar em algum prato ou salada. É difícil a gente ver ou comer alguma coisa que tenha efetivamente o gosto da salsinha. Por esse motivo, resolvi rechear o frango com essa ervinha tão popular e comum! Quer dizer, quase popular.... porque usei a salsinha crespa, que é diferente da normal que costumamos ver vendendo com facilidade por aí. O gosto é bem parecido, mas a textura é melhor, além de ser bem mais bonita. Enfim, voltando ao frango, posso dizer que ficou com um gostinho bom e diferente do que estou acostumada..... Vejam a receita abaixo. Se tiverem alguma dúvida é só perguntar!

Ingredientes:
02 peitos de frango limpos (sem pele, sem osso, sem gordura)
01 colher de sopa de queijo cottage
01 xícara de ramos de salsa crespa
01 colher de sopa de leite desnatado
suco de 1/2 laranja
1/2 cenoura ralada
01 colher de chá gersal (é uma mistura de gergelim e sal - vendida em lojas de produtos naturais)
1/4 de xícara de água para colocar no tabuleiro
Azeite / Sal / Pimenta a gosto
Modo de preparo:
Bata o queijo cottage, a salsa, o leite e a laranja no processador até ficar bem misturado. Não se preocupe, pois ele fica meio liquido.

Faça um corte em uma das laterais do peito de frango abrindo-o para que possamos rechear.

Cubra o peito aberto com a mistura de salsinha e a cenoura ralada. Salpique o gersal e pimenta.

Feche o peito juntando os dois lados e com um barbante, vá enrolando cuidadosamente até fechar bem. Cuidado para o recheio não cair. Amarre e coloque em um tabuleiro untado com azeite.






Jogue a água no fundo do tabuleiro cobrindo-o com papel alumínio e leve ao forno (180ºC) para cozinhar por cerca de 30 minutos. Depois, retire o papel alumínio e aumente o fogo para 250ºC e deixe dourar por mais ou menos 15 minutos, regando os peitos de vez em quando (para que não fiquem secos).
Bom apetite!!

Almôndegas de frango e espinafre com suflê de cenoura

Há umas semanas atrás resolvi fazer umas almôndegas de frango com espinafre. Na verdade, não sei bem de onde saiu essa ideia...ela simplesmente veio.... Comprei tudo que precisava e corri para a cozinha pra implementar a grande ideia! Gostei bastante do resultado! As almôndegas ficaram bem saborosas e diferentes. Partindo daí, percebi que usando a criatividade posso fazê-las de vários sabores diferentes. Aos poucos vou testando e postando, mas é claro que se antes alguém se aventurar a fazer uma variação dessas almôndegas, fique a vontade para compartilhar conosco! Bom, para o acompanhamento, fiz um suflê de cenoura com alecrim (acho que cenoura tem tudo a ver com alecrim! É uma combinação perfeita!). Vejam a receita abaixo. Bom apetite!

Almôndegas de frango e espinafre:

Ingredientes:

500g de carne de frango moída

1/2 cebola picadinha (corte bem pequeno)

02 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de espinafre cru passado no processador

01 ovo batido

01 colher de sopa de gergelim preto

04 colheres de sopa de farinha de trigo integral

05  colheres de sopa de farinha de rosca

sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Unte as mãos com azeite e modele as almôndegas formando bolinhas. Coloque em um tabuleiro untado com azeite e leve a geladeira para endurecer por uns 40 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as almôndegas virando os lados para ficarem douradas. Abaixe o fogo e tampe a panela para que cozinhem por dentro. Sirva com um molho de laranja por cima.

Molho de laranja:

Refogue 1/4 de uma cebola e 01 dente de alho picados no azeite até murcharem. Acrescente 04 colheres de sopa de saquê, suco de 01 laranja e 02 colheres de sopa de açúcar. Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe reduzir até o molho ficar mais encorpado e mais escuro. 

Suflê de cenoura:

Ingredientes:

04 cenouras cozidas

06 colheres de sopa de água

03 claras 

03 gemas

03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

01 colher de alecrim picado

sal / pimenta a gosto

manteiga / farinha para untar

Modo de preparo:

Faça um purê com as cenouras e a água. Adicione as gemas batidas, o queijo ralado e o alecrim, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao purê. Coloque a mistura em forminhas individuais (untadas e enfarinhadas) para suflê. Asse em forno pré-aquecido (220ºC) por 20 minutos. Depois abaixe a temperatura para 180ºC e cozinhe por mais 10 minutos.  Para saber se está cozido, enfie um palito no centro da forminha. Se o palito sair limpo é porque já está cozido. Sirva o suflê na hora para não murchar.

Filé de peru com cuscuz marroquino

Após um tempão sem postar nada, finalmente voltei a ativa!! Poxa...já estava ficando triste, com um monte de receitas boas aqui e não podendo postar nada para vocês. Peço desculpas!!! Viajei no feriado, depois meu computador se revoltou e agora, fiquei doente.... quantos acontecimentos.... rs. Então, pensei que devido a esse mega tempo que fiquei sem escrever uma receitazinha sequer, tinha que recomeçar com chave de ouro!! Fiquei matutando para escolher uma receita.... bom! escolhi uma que me agradou muito e que se tivesse mais agora, comeria de novo sem moderação alguma!! Então, aí está: Filé de peito de peru, com um molhinho de cogumelos frescos, acompanhado de cuscuz marroquino. Bom, escolhi a carne de peru para variar um pouco do frango e também porque adoro o sabor (mas quem quiser, pode usar o velho e bom filé de frango)! O molho foi feito com cogumelos (pois como já relatei em um post; sou louca por eles), mas quem não gostar pode variar utilizando cebolas cortadas em tirinhas ou para quem gosta, pode tentar usar berinjela (acredito que fique bem gostoso). Na cozinha é assim mesmo!! A gente vai testando, experimentando, variando... tem coisas que dão certo e algumas nem tanto, mas é assim que descobrimos novas receitas e sabores. Ah! Falei tanto que quase esqueci do cuscuz!! É simplesmente uma delícia! São grãos feitos de sêmola de trigo e não da famosa mandioca (o qual estamos habituados a comer aqui no Brasil). Quem nunca comeu, compre uma caixinha e experimente fazer em casa. É bem simples e pode ser feito de várias formas e com vários ingredientes diferentes (e reeeende...). Agora chega de falar! Vejam a receita abaixo.

Para os filés de peru:

Ingredientes:
04 filés de peito de peru
01 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com os ingredientes acima e os grelhe em uma frigideira untada com um pouco de azeite até ficarem dourados e cozidos por dentro. Se forem grossos, doure-os, depois reduza o fogo e tampe a panela para que cozinhem por igual.

Para o molho de cogumelos:

Ingredientes:
01 dente de alho picado
1/2 xícara de cebola picada
02 xícaras de cogumelos frescos fatiados (pode usar os que preferir: portobelo, champignons, shimeji)
1/4 de xícara de vinho tinto
01 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1/2 xícara de água
02 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser integral, se preferir)
01 colher de sopa de creme de leite light
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite até murcharem. Acrescente os cogumelos e deixe refogando até que murchem e cozinhem um pouco. Aumente o fogo e acrescente o vinho tinto. Deixe evaporar um pouco. Abaixe o fogo e acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo peneirada (para não criar bolotas de farinha) e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Em seguida, tampe a panela, deixando cozinhar para apurar o sabor e para engrossar o caldo. Alguns minutos antes de servir, acrescente o creme de leite, misture e sirva em cima dos filés.

Para o cuscuz marroquino:

Ingredientes:
3/4 de xícara de cuscuz marroquino
3/4 de xícara de água
03 dentes de alho picadinhos
1/4 de uma cebola picadinha
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de nozes picada
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água e um pouco de sal em uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo e jogue o cuscuz dentro. Tampe a panela imediatamente. O cuscuz vai "chupar" toda a água e inchar. Enquanto isso, refogue no azeite o alho e a cebola. Em seguida, acrescente a cenoura e deixe refogando por uns minutos. Tempere com sal e pimenta. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e acrescente 01 colher de azeite. Coloque o refogado de cenoura e as nozes na panela do cuscuz e misture bem com o garfo para que fique soltinho. Pronto! É só servir!

Abóbora recheada com frango e cottage

Olá pessoal!! Todos por aqui já sabem da minha paixão por abóboras.... é o legume vencedor dos posts!! rs. Bom, como eu, sei que quem gosta de abóbora ama comer a típica abóbora recheada (e mega calórica, diga-se de passagem...) com carne-seca ou camarão e catutpiry. Sabe, né? Daquelas que vem nadando no catupiry e que você come até passar mal.... huuummm... Quem nunca fez isso em um restaurante?? Pois bem! Para aliviar essa louca vontade de comer abóbora recheada, resolvi inventar um recheio mais leve, porém, saboroso! Pensei em camarão, mas aí fica comum demais, igual ao que sempre vemos por aí. Então, por que não usar frango? E o queijo? Tem que ter queijo né.... porque senão também já é demais.... daí saiu o tal do queijo cottage, que é gostoso e pouco calórico. Então, mãos a obra!! Não é que ficou gostoso?? Eu e o Norton Henrique devoramos a abóbora juntos! Adorei e recomendo à vocês! Segue a receita.
Ingredientes:
01 abóbora de aproximadamente 1kg
1/2 cebola picada
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara da água de cozimento do frango
01 alho-poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de vinho branco seco
03 colheres de sopa de queijo cottage
sal / pimenta / azeite a gosto
Modo de preparo:
Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque a abóbora em cima. Levante as laterais do papel, deixando a abóbora quase coberta. Despeje 1/2 xícara de água no tabuleiro (em cima do papel) e feche o papel-alumínio, cobrindo a abóbora. O vapor da água vai cozinhar a abóbora e deixa-la macia. Leve ao forno (220ºC) por 40 minutos. Enquanto isso faça o recheio: Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o peito de frango, o alho-poró e o coentro. Deixe refogando por uns minutos e adicione o vinho branco. Deixe evaporar até o caldo secar um pouquinho. Coloque a água de cozimento do frango, sal, pimenta e deixe cozinhando para apurar o gosto. Retire a abóbora do forno e abra o papel-alumínio com cuidado, para não se queimar. Tire a abóbora do tabuleiro e jogue o papel fora. Volte a abóbora para o tabuleiro. Com uma faca, faça uma cavidade no topo, abrindo aos poucos para que fique espaço suficiente para rechear. Com uma colher, retire todas as sementes. Salpique um pouco de sal e pimenta no interior da abóbora e coloque uma colher de cottage, logo depois em cima, coloque um pouco do recheio, adicione mais uma colher de cottage, cubra com o recheio restante e finalize com o cottage que sobrou. Leve ao forno (220º) por mais uns 40 minutos para terminar de cozinhar. Retire do forno, salpique um pouco de coentro picadinho por cima e sirva!

Vagem e frango crocantes

Semana passada eu estava com muuuuuuita vontade de comer vagem-francesa; pra quem não sabe, existem 03 tipos de vagem (que eu conheço): manteiga, macarrão e francesa.

É... sei que é uma vontade estranha, até porque não conheço ninguém que fique com vontade de comer vagem (e ainda por cima, francesa....). Normalmente as pessoas têm vontade de comer hamburger, pizza, massas.... Bom, eu queria porque queria comer a bendita vagem! E esse tipo é difícil de achar. Fui três vezes no Zona Sul e nada...(e a vontade só aumentava...). Como uma boa brasileira, não desisto nunca! Voltei pela quarta vez e lá estava ela, naquela parte maravilhosa de produtos orgânicos, a qual eu quero levar tudo pra casa (cogumelos frescos, aspargos, alcachofras, tomate-cereja, frutas exóticas, palmito in natura.... ai ai ai....tudo de bom e caro). Comprei a vagem e fui correndo pra casa fazer!! Pra acompanhar, fiz uns filezinhos de peito de frango assados com gergelim. Comida prática e deliciosa!!
Ingredientes para o frango:
06 filés de frango
gergelim branco torrado (aproximadamente 40g)
gergelim preto (aproximadamente 40g)
1/4 xícara de vinho tinto seco
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta e coloque o vinho tinto. Deixe marinando por mais ou menos 1 hora para o frango absorver um pouco o sabor do vinho. Sobre uma travessa coloque os dois tipos de gergelim misturados e vá passando o frango até o gergelim grudar em todo o filé. Unte um tabuleiro com azeite, coloque os filés, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até os filés dourarem.
Ingredientes para a vagem:
600g de vagem-francesa
02 colhere de sopa de açúcar mascavo
08 colheres de saquê
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Coloque as vagens em uma panela com água fervendo e deixe por alguns minutos (uns 8 minutos), só para amolecerem um pouco. Não é para cozinhar, senão elas não vão ficar crocantes. Depois escorra e lave com água fria par interromper o cozimento.
Em uma wok (frigideira oriental grande- se não tiver, use uma panela bem grande), coloque o azeite e deixe esquentar bem. Coloque as vagens e vá mexendo a panela aos poucos para todas dourarem por igual. Acrescente o açúcar mascavo, mexa bem e depois jogue o saquê. Sempre em fogo alto. Mexa a panela de vez em quando para que o sabor se misture em todas as vagens. Vai estar pronto quando as vagens estiverem douradas e o liquido do fundo da panela estiver seco. Não esqueça de colocar sal e pimenta a gosto.