Bruschettas simples

A comidinha de hoje é um petisco bem simples e não engordativo! Tipo, dá pra comer sem muita culpa. É um prato muito apreciado pela maioria das pessoas. Na verdade, ainda não vi ninguém que não goste de bruschettas. Pra quem não sabe, bruschetta é tipo um sanduíche aberto, que leva (obviamente) um recheio-cobertura por cima. Aí, é só regar com azeite e comer!! Esse antepasto é muito comum na Itália (e as de lá são incrivelmente deliciosas!!).
Bom, para tirar as totais dúvidas de todos, explicarei a diferença entre bruschetta e crostini (aprendi isso lá!): a bruschetta é feita com um pão fermentado e mais massudo e é cortada mais grossa. Aqui no Brasil é meio difícil de achar o pão ideal, então fazemos com o italiano (mas não fica muito igual....). Enfim, o crostini é um pão torrado, com recheio em cima, também. A maior diferença entre os dois é o tipo de pão usado. No crostini eles (normalmente) usam a ciabatta e cortam em fatias bem finas, fazendo quase uma torradinha recheada. A foto abaixo é de crostinis de funghi porcini, que comi em um restaurante ná Toscana. Foram todos devorados rapidamente! Uma delícia!!

Crostinis de funghi de um restaurante na Toscana

A receita das nossas bruschettas abrasileiradas está abaixo. Não deixem de fazer! É super fácil e delicioso!! É para fazer os recheios-coberturas, o céu é o limite!

Ingredientes:
o  pão italiano cortado em fatias de mais ou menos 1 cm
o  dentes de alho (quantidade suficiente para esfregar nas fatias de pão)
o  tomates sem pele e sem semente cortados em cubos
o  queijo parmesão ralado na hora
o  manjericão picado grosseiramente
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de Preparo:
o  Em uma tigela, coloque os cubos de tomate, acrescente o manjericão a gosto, sal, pimenta e azeite.
o  Misture bem e reserve.
o  Toste as fatias de pão no forno ou em um chapa quente dos dois lados.
o  Esfregue os dois lados com um dente de alho.
o  Regue as fatias de pão com um pouquinho de azeite de boa qualidade e salpique sal.
o  Cubra as fatias com o tomate temperado.
o  Regue com um fio de azeite e salpique um pouquinho de queijo parmesão ralado por cima.
o  Se desejar, leve ao forno para o queijo derreter um pouquinho.

Super salada especial

Hoje é dia de salada!! Talvez para diminuir o remorso de comilâncias não muito suadáveis no final de semana.... Ai ai ai.... O que posso dizer dessa receita?  Que é uma mistura de inúmeros ingredientes que gosto e que ao se juntarem combinaram super bem! A salada ficou deliciosa!! E além de tudo, pode ser feita e apreciada como uma refeição completa, já que engloba em seus ingredientes grãos integrais, proteínas, folhas e legumes. É ideal para comer quando está calor, ou quando se quer fazer uma refeição leve e única.
Pra variar, eu fui pegando as coisas na geladeira, inventando e misturando na hora. O resultado foi esse da foto: maravilhoso!! Pra complementar, fiz um molhinho vinagrete de mostarda em grãos, que deu um sabor todo especial a salada! Daí o nome de super salada especial. Experimentem!

Arroz integral 7 grãos:

Ingredientes:
1/4 de xícara de arroz integral 7 grãos
1/2 xícara de raminhos de couve-flor
01 dente de alho
um pedacinho de gengibre
1/2 xícara de água
Sal / azeite a gosto
Modo de preparo:
Soque o alho e o gengibre no pilão até virar uma pasta. Coloque azeite em uma panela quente e refogue a pasta de alho e gengibre. Adicione o arroz e a couve-flor, mexendo bem. Acrescente sal e a água. Quando começar a ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhando até a água secar e o arroz ficar al dente. Leve a geladeira e reserve.

Berinjelas caramelizadas:

Berinjelas sendo preparadas na panela

Ingredientes:
1/2 berinjela em tiras
01 colher de cebola picada
03 azeitonas pretas picadas
01 colher de sopa de vinagre balsâmico
01 colher de sopa de açúcar mascavo
1/4 de xícara de água
Sal / azeite / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a berinjela, a cebola e as azeitonas no azeite em fogo baixo até murcharem bem e começarem a agarrar no fundo da panela. Acrescente o vinagre balsâmico e deixe evaporar por alguns segundos. Adicione o açúcar e a água e deixe cozinhando em fogo baixo com a panela tampada até reduzir toda a água e secar (conforme a figura acima). Leve a geladeira e reserve.

Montagem: 

Ingredientes:
05 kanis cortados em 04 partes
07 tomates cereja cortados ao meio ou em três partes
04 folhas de alface americano rasgadas grosseiramente
01 xícara de folhas de agrião
Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque as folhas, logo depois, acrescente os kanis, tomates, a berinjela e o arroz - conforme a figura abaixo. Acrescente o vinagrete abaixo e misture bem.

Vinagrete de mostarda em grãos:
o 01 colher de sopa de vinagre de vinho branco
o 01 colheres de sopa de azeite
o 01 colher de chá de mostarda em grãos
o 01 colher de chá de nam-plá (ou molho de peixe - que pode ser encontrado em lojas de produtos asiáticos)

o o Misture todos os ingredientes acima e sirva com a salada.

Bom apetite e boa semana!!

Especial saladas simples I

Aproveitando esse mega calor que tem feito, resolvi fazer um especial de saladas. Na verdade, tenho feito muitas saladas ultimamente. São práticas, leves e geladas!! É a grande pedida para comer nesse calor! Com isso, quis fazer esse especial de saladas aqui, que terá outros capítulos mais pra frente!! rs.
Bom, as receitas do especial de hoje são:
o  Salada de quiabo com alho-poró, tomate, cebola, coentro e azeitona preta
o  Salada colorida de tomates com champignon e pimentão amarelo

Estou super feliz de começar o especial com quiabo; primeiro porque adoro e segundo porque é a primeira vez que posto uma receita desse legume aqui no blog. Muitas pessoas tem nojo da baba que ele solta... Bom, mas quiabo é assim mesmo né: ou as pessoas amam ou odeiam!! Caso você seja um que odeie, substitua-o na receita abaixo por abobrinha ou berinjela grelhadas no azeite. Também vai ficar super gostoso! Então é isso: duas receitas surper simples e gostosas. Acompanhe essas saladas com um filé de sua preferência e um pouquinho de arroz integral.... Enfim, aproveite a praticidade e bom apetite!!

Salada de Quiabo

Ingredientes:

500g de quiabo cortado em rodelas (eu gosto das rodelas mais largas, se desejar corte mais fininho)

1/2 cebola roxa picada

02 tomates sem pele e sem semente picados

02 colheres de sopa de coentro picado (se tiver aversão a coentro, use orégano fresco)

02 colheres de sopa de alho-poró cortado em rodelas finas

06 colheres de sopa de azeite

02 azeitonas pretas picadas

Sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

Coloque o quiabo para cozinhar em água fervente. Se não gostar da baba que o quiabo solta, coloque um pouco de vinagre na água. Quanto mais vinagre, menos baba. Depois de cozido (não deixe cozinhar demais para não desmanchar), coloque em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento. Escorra o quiabo e coloque em um bowl. Adicone os demais ingredientes, misture bem e leve para gelar.

Salada colorida de tomates

Ingredientes:

04 tomates sem semente picados (eu usei a pele nessa receita, porém se desejar retirar não tem problema)

04 colheres de sopa de pimentão amarelo em cubinhos
02 colheres de sopa de cebolinha picada
05 colheres de sopa de champignon cortados grosseiramente
01 colher de sopa de vinagre de arroz
02 colheres de sopa de azeite
Sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque todos os ingredientes em um bowl e misture bem. Deixe gelar antes de servir.