Assado maravilha de frango, batata baroa (mandioquinha) e aveia

Acho que já falei por aqui que o forno faz coisas incríveis pra gente, né? Se não falei ainda, explicarei: sabe aqueles dias em que chegamos em casa com preguiça de fazer comida e muita fome? Pois é...acontece bastante. Justo né? Depois de um dia exaustivo de trabalho, academia, engarrafamento.... as vezes é difícil chegar em casa e fazer pratos mirabolantes e cheios de etapas - que demandam muito tempo e sujam muita coisa... (e ainda tem que lavar tudo depois). Ainda assim temos que comer (e nada de comida congelada cheia de gordura e conservantes hein!). Aí que entra o incrível forno! Tem coisa mais prática do que você pegar algumas coisas que tem na geladeira e na despensa, colocar tudo em um refratário e levar ao forno para assar?? Não tem.... Eu faço isso com frequência e quase sempre me surpreendo com os resultados. Vou misturando as coisas e pronto! O forno faz o resto. É muito bom misturar texturas e sabores diferentes! Pegue uns legumes, uns filés de peixe ou frango, proteína de soja, azeites e ervas aromáticas, temperos secos..... enfim, não tenha medo de misturar. Tente! Na receita de hoje misturei filés de peito de frango (que havia descongelado para o jantar), batata baroa (mandioquinha), um pouquinho de pimentão vermelho que tinha na geladeira, coentro, aveia e pronto!! Ficou uma delícia! Por que fazer o velho filé de peito de frango grelhado - e sujar o fogão - se podemos fazer algo novo e diferente (e prático)? A ideia é essa. Espero que gostem!
Ingredientes:
500g de batata baroa (mandioquinha) em rodelas
01 peito de frango cortado em filés bem fininhos temperados com sal e pimenta
05 colheres de sopa de molho de tomate
1/2 pimentão vermelho cortado em tiras
02 colheres de sopa de coentro picado
1/4 de xícara de aveia em flocos finos
03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (para gratinar)
Azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Unte o fundo de um refratário com azeite. Assente as rodelas de batata baroa, cobrindo todo o fundo. Tempere as batatas com sal e pimenta. Por cima, coloque os filés de frango já temperados. Espalhe o molho de tomate em cima dos filés. Por cima, distribua as tiras de pimentão e o coentro picado. Em uma tigela, misture a aveia e o queijo ralado. Salpique essa mistura por cima, cobrindo toda a superfície do refratário. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (220ºC) por 30 minutos. Retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou até gratinar.