Sopa creme de cenoura

A cenoura é um legume maravilhoso! Descobri pesquisando, que ela é conhecida como a rainha dos vegetais, pois é uma grande fonte de vitamina A, é rica em fibras, vitaminas B e C e sais minerais. Resumindo, deve ser ingerida pelo menos 1 vez na semana para o seu organismo ficar feliz! O pessoal aqui em casa adora cenoura. Dou até para o meu cachorro! Cozinho e misturo na ração dele, que come tudo!
Agora, os legumes são realmente incríveis, né? Fazem tão bem e ainda são gostosos! E a gente fica procurando coisa pronta no mercado pra comer em casa. Ai ai ai.... nem pensar né! Vamos abusar dos legumes e aproveitar o que eles tem a oferecer.
Voltando para a cenoura.... tente comer toda semana. Depois que conheci o incrível e verdadeiro sabor da cenoura orgânica, passei a comer toda semana. Ralada na salada, refogada, ensopada, assada, misturada com carnes... Dá pra fazer de um monte de jeito! Se você tiver oportunidade, compra a verdadeira cenoura e prova. Você não vai nunca mais querer comer da "normal".
Pra te ajudar a comer esse incrível legume de cor laranja, posto hoje, a receita de uma deliciosa sopa creme que fiz. É super simples e fácil de ser feita! Então, deixe a preguiça de lado e corra pra cozinha!

Ingredientes:
o  01 alho-poró pequeno picado (sem as folhas)
o  01cebola
o  700g de cenouras cortadas em rodelas
o  350g de batatas picadas
o  01 tomate picado sem semente
o  02 colheres de sopa de salsinha picada
o  01 colher de sopa de açúcar mascavo
o  Caldo de legumes suficiente para cobrir os legumes
o  Gengibre e chili em pó a gosto
o  Cebolinha picada a gosto
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela grande com um pouquinho de azeite e refogue a cebola  o alho-poró em fogo baixo por uns 10-15 minutos.
o  Após esse tempo, adicione a cenoura, a batata, o tomate e a salsinha.
o  Misture bem, adicione o açúcar mascavo e refogue por uns 6 minutos, até começar levemente a agarrar no fundo da panela.
o  Cubra com caldo de legumes (ou água), deixando uns 3 dedos acima dos legumes.
o  Deixe o fogo alto e assim que começar a ferver, reduza-o para a temperatura média.
o  Deixe cozinhando até os legumes ficarem bem macios e o caldo bem saboroso.
o  Coloque os legumes no liquidificador e vá adicionando o caldo da panela aos poucos, batendo até a sopa ficar com a textura desejada. Deve ter a textura de um creme.
o  Quando alcançar a textura desejada, adicione os temperos: sal, pimenta, gengibre em pó e chili em pó. Adicione azeite a gosto também, se desejar.
o  Bata bem para misturar.
o  Para finalizar, salpique a quantidade de cebolinha picada desejada e misture com uma colher.
o  Despeje em potinhos individuais e sirva com croutons integrais. Veja a receita clicando aqui.
o  Sirva quente.

Fáceis fritadas de milho com cenoura

Como hoje é segunda-feira, dia oficial da preguiça, vou postar uma receita digna de preguiça! Daquelas que são bem práticas de fazer e caem como uma luva em um jantar de segunda-feira! Bom, basta você ter milho, ovos, farinha integral e molho de soja em casa. Não preciso nem dizer que o ideal é usar o milho da espiga, fresquinho, né? Vamos sempre tentar usar o mínimo de itens industrializados em nossas comidas!  : ) Basicamente é isso! Bon appetit!

Ingredientes:
o  02 gemas
o  02 claras
o  1/2 xícara de cebolinha picada
o  02 xícaras de milho (fresco!!)
o  1/2 xícara de cenoura ralada
o  01 colher de sopa de molho de soja
o  1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  Sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela grande, misture as gemas, sal, pimenta, a cebolinha, o milho, a cenoura, o molho de soja e a farinha. Reserve.
o  Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e duras.
o  Adicione as claras à mistura de milho e cenoura e com uma espátula, misture delicadamente.
o  Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
o  Coloque colheradas na massa na frigideira, formando umas 3 panquequinhas por vez.
o  Quando endurecer e dourar de um lado, vire as fritadas para dourarem por igual.
o  Repita esse processo até acabar toda a massa.
o  Sirva quente com uma saladinha de vagem!

Omelete de forno simples e prático!

Olha que receita simples e fácil! Ótima pra fazer a noite, depois de um dia cheio e cansativo. Adoro essas receitas práticas, que ficam prontas bem rápido, não dão nada de trabalho e ainda são gostosas e saudáveis. Melhor impossível! Se desejarem, troquem o recheio por algo que desejarem. Coloquem ervilha-torta, vagem, milho, queijo light, couve-flor, brócolis.... enfim, o que você quiser! Mas se lembre que os legumes devem estar cozidos al dente, e terminam de cozinhar no forno. Bom, é isso. Agora é só ir pra cozinha e seguir a receita abaixo.

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de cebolas picadas
o  02 cenouras cortadas em cubinhos
o  01 xícara de água
o  01 xícara de ervilha congelada
o  02 ovos (claras e gemas separadas)
o  03 colheres de sopa de queijo ralado
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite e refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente a cenoura e refogue por uns minutos.
o  Adicione a água, tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando a cenoura cozinhar até ficar al dente.
o  Bata as claras em neve e adicione as gemas, a ervilha e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
o  Com uma espátula misture delicadamente (para as claras continuarem fofas) até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
o  Coloque a cenoura no fundo de um refratário untado com azeite e cubra com a mistura de ovos.
o  Leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.

Assado de cenoura e cottage

A estrela do prato de hoje é a cenoura!! Bom, apesar de não parecer, pra mim é um desafio fazer legumes aqui em casa. Meu marido não gosta de vários.... Com isso, preciso "rebolar" aqui na cozinha pra fazer ele comer. Enfim.... um dos legumes que ele gosta é cenoura. Aí, sempre fico pensando em algumas diferentes maneiras de fazê-la, além de ensopada. O problema pra mim, na verdade, é que eu gosto de misturar os legumes. Só que por ele não gostar de vários, acabo me prendendo (e perdendo) nas ideias mirabolantes que tenho. Bom, esse assado ficou delicioso e é super fácil de fazer. Quem gosta de cenoura vai amar. Pra variar, é só  dar uma boa refogada, colocar no forno..... e esperar... Bom apetite!!
Ingredientes:
1/2 cebola picada
02 dentes de alho espremidos
03 cenouras médias raladas
1/2 xícara de leite desnatado
1/2 alho-poró cortado em rodelas (sem as folhas)
03 colheres de sopa de queijo cottage
03 colheres de sopa de azeite
1/4 de xícara de água
02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola e o alho em uma colher de azeite até murcharem. Acrescente a cenoura e deixe refogar por mais uns 6 minutos. Acrescente o leite, tempere com sal e pimenta, reduza o fogo ao mínimo, misture bem e tampe a panela. Deixe cozinhar cerca de 12 minutos, ou até o caldo secar um pouco e o sabor ficar apurado. Enquanto isso, em uma tigela, misture o cottage, o restante do azeite e o alho-poró, temperando com sal e pimenta. Despeje o refogado de cenoura no fundo de um refratário pequeno. Por cima, coloque a mistura de cottage e salpique o queijo ralado. Leve ao forno (250ºC) por 20 minutos ou até ficar gratinado.

Legumes salteados

Hoje é dia de receita fácil e simples!! Porque fala sério, quem é que nunca ficou com preguiça de fazer comida?? Até eu que amo as vezes fico com preguiça. Tem aqueles dias em que a gente tá cansado, sofrendo, com fome e a única coisa que queremos fazer é algo que cozinhe rápido, que fique pronto em alguns minutos, mas que continue gostoso e saudável. Pois é! E não tão difícil cumprir essa missão. Vejam o exemplo da foto!! Comprei os legumes, lavei, cortei grosseiramente e salteei em uma frigideira grande. Ficou pronto em uns 30 minutos e ficou delicioso. Se só esses legumes não forem suficiente, cozinhe um pouco de macarrão integral e misture a eles quando já estiverem cozidos. Ou façam como eu fiz: assem uns filés de peixe no forno para acompanhar os legumes. Super gostoso e saudável e nenhum pouco trabalhoso!
 Ingredientes:
01 cebola pequena picadinha
02 xícaras de vagem francesa cortada em 03 pedaços
02 xícaras de ramos de brócolis americano
10 mini-cebolas
01 cenoura picada fininho (se preferir, passe no ralador)
03 colheres de sopa de molho shoyo
1/4 de xícara de água
Azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Aqueça uma panela ou frigideira grande (de preferência uma wok) e refogue a cebola picada no azeite até murchar. Acrescente a vagem, o brócolis, a cenoura e as mini-cebolas, sempre em fogo alto. Mexa bem e deixe cozinhando sem abaixar o fogo. Arcescente o molho shoyo e mexa por mais uns 03 minutos. Adicione a água, tempere com sal e pimenta, e reduza o fogo tampando a panela em seguida. Deixe cozinhar por uns 15 minutos ou até os legumes ficarem al dente. Bom apetite!

Almôndegas de frango e espinafre com suflê de cenoura

Há umas semanas atrás resolvi fazer umas almôndegas de frango com espinafre. Na verdade, não sei bem de onde saiu essa ideia...ela simplesmente veio.... Comprei tudo que precisava e corri para a cozinha pra implementar a grande ideia! Gostei bastante do resultado! As almôndegas ficaram bem saborosas e diferentes. Partindo daí, percebi que usando a criatividade posso fazê-las de vários sabores diferentes. Aos poucos vou testando e postando, mas é claro que se antes alguém se aventurar a fazer uma variação dessas almôndegas, fique a vontade para compartilhar conosco! Bom, para o acompanhamento, fiz um suflê de cenoura com alecrim (acho que cenoura tem tudo a ver com alecrim! É uma combinação perfeita!). Vejam a receita abaixo. Bom apetite!

Almôndegas de frango e espinafre:

Ingredientes:

500g de carne de frango moída

1/2 cebola picadinha (corte bem pequeno)

02 dentes de alho picadinhos

1/2 xícara de espinafre cru passado no processador

01 ovo batido

01 colher de sopa de gergelim preto

04 colheres de sopa de farinha de trigo integral

05  colheres de sopa de farinha de rosca

sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Unte as mãos com azeite e modele as almôndegas formando bolinhas. Coloque em um tabuleiro untado com azeite e leve a geladeira para endurecer por uns 40 minutos. Após esse tempo, aqueça uma frigideira com azeite e grelhe as almôndegas virando os lados para ficarem douradas. Abaixe o fogo e tampe a panela para que cozinhem por dentro. Sirva com um molho de laranja por cima.

Molho de laranja:

Refogue 1/4 de uma cebola e 01 dente de alho picados no azeite até murcharem. Acrescente 04 colheres de sopa de saquê, suco de 01 laranja e 02 colheres de sopa de açúcar. Tempere com sal, abaixe o fogo e deixe reduzir até o molho ficar mais encorpado e mais escuro. 

Suflê de cenoura:

Ingredientes:

04 cenouras cozidas

06 colheres de sopa de água

03 claras 

03 gemas

03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

01 colher de alecrim picado

sal / pimenta a gosto

manteiga / farinha para untar

Modo de preparo:

Faça um purê com as cenouras e a água. Adicione as gemas batidas, o queijo ralado e o alecrim, misturando bem. Tempere com sal e pimenta. Bata as claras em neve e misture-as delicadamente ao purê. Coloque a mistura em forminhas individuais (untadas e enfarinhadas) para suflê. Asse em forno pré-aquecido (220ºC) por 20 minutos. Depois abaixe a temperatura para 180ºC e cozinhe por mais 10 minutos.  Para saber se está cozido, enfie um palito no centro da forminha. Se o palito sair limpo é porque já está cozido. Sirva o suflê na hora para não murchar.

Lasanha Vegetariana

Um dia desses, cismei que queria fazer uma lasanha de legumes. Pensei um pouco e corri para o hortifruti pra comprar os meus legumes. Utilizei abobrinha, brócolis americano, cenoura e pimentão amarelo. O pimentão amarelo foi a base de um molho bechamel light de pimentão. E a abobrinha foi a massa da lasanha. Bom, o resultado ficou incrível! Eu adorei!! Indico para vocês fazerem e provarem. É uma receita simples, leve e deliciosa.

Bechamel de pimentão:

Ingredientes:
1/4 de cebola picada
01 pimentão amarelo picado sem sementes
02 dentes de alho picados
02 colheres de sopa de whisky
1 1/2 xícara de leite desnatado
02 colheres de sopa de farinha de trigo integral
02 colheres de queijo cottage
Sal / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho no azeite até cozinharem. Acrescentar o pimentão e deixar refogar bem até murchar. Aumente o fogo, acrescente o whisky e deixe evaporar um pouco. Reduza o fogo, acrescente a farinha peneirada aos poucos e vá mexendo. Aos poucos, vá acrescentando o leite e mexendo ao mesmo tempo para não ficar nenhum pedaço de farinha sem dissolver. Vá mexendo até engrossar. Tempere com sal. Bata no liquidificador e coe com o auxilio de uma peneira. Por último, após coado, misture o queijo cottage e reserve.

Montagem da lasanha:

Ingredientes:
10 fatias finas de abobrinha, cortadas no sentido do comprimento, temperadas com sal e pimenta
1/2 brócolis americano (já cortado com as flores separadas)
02 cenouras pequenas raladas, temperadas com sal e pimenta
08 fatias de mussarela light
03 colheres de sopa de queijo ralado
Sal / Pimenta /  Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário, espalhe um pouco de molho. Cubra com fatias de abobrinha, logo acima coloque algumas fatias de queijo e cubra com um pouco de cenoura ralada. Acrescente mais molho, logo em seguida o brócolis. Coloque mais molho por cima do brócolis, cobrindo com as fatias de abobrinha em seguida. Distribua o restante das fatias de queijo por cima, cubra com o restante da cenoura ralada e finalize com o molho. Salpique o queijo ralado por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno (250ºC) por aproximadamente 30 minutos para cozinhar os legumes e gratinar.
Bom apetite!!