Kibe de forno de frango

Para hoje, uma receita bem prática e gostosa: um kibe de forno de frango. Bom, essa receita além de tudo, é super versátil. Dá pra trocar os temperos, as ervas, colocar recheio, fazer em porções individuais, usar peixe no lugar do frango... enfim, dá pra variar bastante. Aí é questão de gosto e ocasião, né?
Invente a sua versão preferida! Assim você vai ter sempre uma receita nova na manga!

Ingredientes:
o  500g de trigo para kibe
o  500g de carne de peito de frango moída
o  04 dentes de alho picados
o  01 cebola grande picadinha
o  10 azeitonas pretas picadas (sem caroço)
o  04 colheres de sopa de orégano fresco picado
o  1 xícara de salsinha picada
o  250g de queijo cottage
o  02 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de mostarda em grãos tipo dijon
o  coentro moído a gosto
o  cominho moído a gosto
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Deixe o trigo de molho por algumas horas até ele inchar e ficar macio.
o  Escorra a água e coloque em uma tigela grande.
o  Adicione todos os outros ingredientes à tigela e tempere com sal e pimenta.
o  Misture bem com as mãos e corrija o sal se necessário.
o  Unte um refratário com azeite e coloque a mistura dentro, alisando a superfície.
o  Leve ao forno (200ºC) por 30 minutos, ou até ficar sequinho e levemente dourado.

Espetinhos de peixe com batatinhas, tomates-cereja e cogumelos

Depois de umas semanas conturbadas de trabalho, aqui estou de volta!! Pronta pra passar a receita desses deliciosos espetinhos de peixe com tomatinhos, batatinhas e cogumelos. O molhinho é feito  com laranja e dá um incrível sabor aos espetinhos.
Bom, pra faze-los, utilize um peixe de carne firme e resistente, que não vai quebrar ao ser furado com o espeto e nem durante o preparo. E lembre-se de que se for comprar o peixe em filés, escolha os mais gordinhos para fazerem bonito nos espetos! Linguado e namorado batata são ótimas opções! E por favor: não vá tostar o peixe hein! Assim ele passa do ponto e resseca...
Se você está doido para variar as suas refeições balanceadas diárias e já cansou do filezinho de peixe grelhado, anote a receita e corra pro mercado!

Ingredientes:
Para os espetinhos:
o  300g de linguado em cubos
o  07 cogumelos de paris
o  07 tomates-cereja cortados ao meio
o  07 batatinhas cortadas ao meio ou em três (dependendo do tamanho)
o  1/2 xícara de azeite
o  raspas de 1 laranja
o  dill (endro) picado a gosto
o  sal / pimenta a gosto

Para o molho:
o  1/4 de xícara de vinho branco
o  suco de 1 laranja
o  01 colher de chá de mostarda tipo dijon
o  02 colheres de sopa de coentro picado

Modo de preparo:
o  E uma tigela, misture o azeite, as raspas de laranja, o dil e sal a gosto.
o  Coloque os cubos de peixe na tigela e misture bem.
o  Deixe marinar por umas 2 horas para pegar bem o gosto.
o  Cozinhe as batatas até ficarem al dente. Deixe-as firmes, para que não quebrem ao serem espetadas.
o  Não existe muita regra para montar os espetinhos. Coloque os ingredientes na ordem que desejar. Só tenha cuidado para não quebrá-los na hora de espetá-los.
o  Assente os espetinhos montados em uma travessa e despeje a marinada por cima.
o  Aqueça uma grelha antiaderente em fogo médio e grelhe os espetinhos de todos os lados, sempre os pincelando com a marinada.
o  Após dourados e cozidos, coloque em uma travessa e mantenha quente.
o  Retire o excesso de gordura da grelha e despeje o vinho, deixando evaporar por alguns segundos.
o  Acrescente o suco de laranja, a mostarda e o coentro, misture e deixe reduzir até engrossar.
o  Tempere com sal e pimenta e espalhe por cima dos espetinhos quentes.
o  Sirva.

Picolés de framboesa e banana para refrescar!

Passeando pelo site da Martha Stewart, me deparei com uns picolés lindos e saudáveis!! Bom, resolvi reproduzi-los por aqui usando framboesas! São deliciosos e muito fáceis de serem feitos!

Vamos a receita então!

Ingredientes:
o  1 1/2 xícara de leite desnatado
o  1 1/2 colher de sopa de suco de limão
o  01 banana
o  1 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (você pode usar qualquer fruta vermelha)
o  1/4 de xícara de mel ou agave

Modo de preparo:
o  Coloque o leite em uma tigela e despeje o suco de limão.
o  Deixe descansar por uns 10 minutos para talhar.
o  Bata com um fouet para misturar e despeje no copo do liquidificador.
o  Adicione os outros ingredientes e bata até ficar cremoso.
o  Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer para gelar de um dia para o outro.

Encomendas para o Dia dos Pais!

O dia dos pais está chegando e nós estamos (eu e a equipe do A Cozinha de Casa!) iniciando os nossos cardápios de comidinhas saudáveis para encomendas! Oba! : )
Para essa feliz estreia, escolhemos uma data muito importante para as famílias: o dia dos pais! Assim, você curte sua família sem ficar o dia inteiro na cozinha e sem ter que enfrentar os mercados cheios.

Disponibilizamos 3 diferentes cardápios de refeições para as encomendas. Todos eles servem de 4 a 5 pessoas:

Menu do Mar:

Menu da Terra:

Menu Vegetariano:

Reserve o seu domingo dos pais para a família e não para a cozinha!

Faça a sua encomenda e receba seu almoço desse dia tão especial com conforto e tranquilidade!

Em breve teremos um cardápio fixo com mais novidades! Aguarde!

Hambúrguer de salmão com creminho de cream cheese e alho-poró

Para a receita de hoje, hambúrgueres de salmão! Esses lindos hambúrgueres são deliciosos e podem ser feitos em diversos tamanhos: grandes para uma refeição com salada, médios param ficarem entre pães, virando um sanduíche, ou podem ser feitos em formato mini, para degustações e afins. Olha como são fáceis de serem feitos! Varie suas refeições de todos os dias com essa receita. O resultado é ótimo!

Creminho de cream cheese e alho-poró

Ingredientes:
o  01 alho-poró em rodelas
o  01 colher de sopa de cream cheese
o  01 colher de sopa de queijo cottage
o  02 colheres de sopa de suco de limão siciliano
o  01 colher de sopa de vinho branco seco
o  dill (endro)/ sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio e cozido.
o  Bata-o no processador com o restante dos ingredientes até ficar cremoso.
o  Tempere com sal, pimenta e dill picado a gosto.
o  Reserve.

Hambúrgueres de salmão

Ingredientes:
o  300g de salmão picadinho
o  1/2 cebola roxa picadinha
o  01 colher de sopa de dill (endro) picado
o  01 ovo batido
o  01 colher de suco de limão siciliano
o  02 colheres de sopa de farinha de rosca
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Misture bem todos os ingredientes acima em uma tigela, temperando com sal e pimenta. O ideal é usar as mãos.
o  Divida a massa em três porções para fazer hambúrgueres grandes (igual ao da foto) e molde-os no formato de hambúrguer.
o  Unte azeite em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.
o  Grelhe os hambúrgueres em fogo médio-alto até ficarem dourados e cozidos. Normalmente demora uns 7 minutos de cada lado. Caso o queira bem cozido, tampe a frigideira para ajudar a cocção, mas lembre-se de que quanto mais se cozinha peixe, mais seco ele fica.
o  Coloque em um prato e espalhe o creminho de cream cheese e alho-poró por cima.
o Se desejar, decore com as raspas do limão.
o  Sirva quentinho!

Pacotinhos de repolho recheados com quinoa, tomatinhos e shitake

 Quinoa é um ingrediente muito especial e versátil. Dá pra fazer tudo com esses grãozinhos mágicos: saladas, refogados, ensopados, risotos, assados, bolinhos... É só soltar a imaginação e deixar acontecer! Sai cada coisa gostosa! : )
A quinoa, como já falei por aqui, é super benéfica. É um dos alimentos mais completos que existe, sendo rica em proteínas, vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, fósforo, fibras e ácidos graxos (ômega 3 e 6). Olha quanta coisa boa! Pra quem é vegetariano, esse alimento é importantíssimo! Tente comer esses grãozinhos toda semana para que seu organismo fique sempre feliz e saudável!
Na despensa aqui da cozinha nunca falta quinoa. Além de todas as qualidades, ela é gostosa e como disse acima, bem versátil. É só ver o que tem na geladeira e misturar! A receita de hoje usou a quinoa como recheio de uns pacotinhos de repolho. Ficou maravilhoso!

Pasta de missô

Ingredientes:
o  02 colheres de chá de missô
o  03 colheres de sopa de azeite
o  03 dentes de alho
o  01 colher de sopa de saquê
o  01 colher de sopa de água
o  coentro a gosto (um punhado)

Modo de preparo:
o  Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.
o  Reserve.

Pacotinhos de repolho

Ingredientes:
o  07 folhas grandes de repolho
o  01 xícara de quinoa
o  02 xícaras de caldo de legumes ou água
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  01 colher de sopa de gengibre picado
o  250g de shitake cortado em fatias
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 xícara de radicchio cortado em tirinhas finas
o  01 xícara de tomates-cereja cortados em quatro
o  04 fatias de mussarela de búfala cortadas ao meio
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a quinoa e o caldo de legumes em uma panela em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e os grãos ficarem macios. Reserve.
o  Ferva bastante água em uma panela grande e mergulhe as folhas de repolho, uma a uma, deixando até amaciarem para que fiquem maleáveis e possam ser enroladas.
o  Retire da panela e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
o  Seque-as e reserve.
o  Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebolinha e o gengibre em fogo baixo até ficarem bem macios.
o  Adicione o shitake e refogue até amaciar.
o  Aumente o fogo. Assim que começar a agarrar no fundo da panela, despeje o vinho e deixe evaporar.
o  Reduza o fogo, acrescente o radicchio, a quinoa e os tomates.

Pacotinho fechado

o  Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por uns 3-5 minutos para pegar gosto.
o  Abra as folhas de repolho sobre uma superfície e coloque o recheio de quinoa no centro.
o  Por cima do recheio, coloque uma metade do queijo.
o  Feche duas bordas do repolho por cima do recheio e depois feche as outras duas bordas por cima, formando um pacote.
o  Repita esse processo até acabarem as folhas e o recheio.
o  Arrume os pacotes em um refratário untado com azeite e pincele por cima a pasta de missô em quantidade generosa. Ela vai dar uma cor bonita e um gostinho bom aos pacotes.
o  Leve ao forno (180ºC) até ficarem dourados.

Concurso crie um prato de massa integral e ganhe uma espagueteira!

Hoje a nossa postagem é um pouco diferente! Não fala de nenhuma receita e sim do nosso concurso!

Quer ganhar essa espagueteira da foto? É só colocar seus dotes culinários para trabalhar!

1. Bastar criar uma receita saudável utilizando massa integral. Pode ser qualquer tipo de massa integral: espaguete, fusilli, penne, fettuccine... Escolha a sua preferida!

2. A sua receita deve conter legumes, leguminosas, oleaginosas, verduras ou frutas e tem que ser saudável!

3. Não vale utilizar receitas copiadas (que já existem). A ideia toda é a criação!

4. Envie sua receita (se tiver foto melhor!) para o email concurso@acozinhadecasa.com.br assinando com o mesmo nome que você utiliza no Facebook.

5. Vamos receber receitas até o dia 20 de julho.

6. As 3 receitas mais votadas pela nossa equipe vão para a nossa página do Facebook, para votos abertos dos nossos seguidores.

7. A receita que tiver mais votos (além de ganhar a espagueteira) será executada pela equipe do A Cozinha de Casa e divulgada em nosso blog (igual fazemos com as nossas!).

o Atenção: só pode participar do concurso, quem curte a nossa página no Facebook! Se você ainda não curtiu, vai lá e manda ver!


http://www.facebook.com/pages/A-Cozinha-de-Casa/112759718813418

BOA SORTE!  : )

Salada de trigo com aspargos, tomate-cereja, radicchio e pupunha

E o calor resolveu reinar por aqui de novo! Sol, céu azul e salada!! Pra hoje temos uma saladinha de trigo com aspargos, tomate-cereja, pupunha e radicchio (aquela folhinha roxa e amarga!). Tipo um tabule, porém mais molhadinha e temperada (e com ingredientes diferentes em sua composição). Bom, se você não encontrar aspargos ou pupunha, faça  uma substituição colocando abobrinhas grelhadas e pimentões amarelos (esse em menos quantidade).  Dá pra colocar rúcula picada no meio também! Vá brincando com os ingredientes. Isso que é o mais legal!
Para fazer esse "tabule", usei o trigo claro, mas dá pra fazer perfeitamente com o trigo normal que encontramos nos mercados (aquele mesmo pra fazer quibe!).
Agora, sabe qual é o melhor dessa salada? Fica pronta em poucos minutos...  : )

Molho da salada

Ingredientes:
o  03 colheres de sopa de suco de limão siciliano
o  1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
o  01 colher de sopa de mostarda tipo dijon
o  04 colheres de sopa de azeite
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor (fouet) até ficar homogêneo e espesso.
o  Tempere com sal e pimenta e prove.
o  Se achar necessário, coloque um pouco mais de algum ingrediente e bata novamente.
o  Reserve.

Salada de trigo

Ingredientes:
o  01 xícara de trigo para quibe
o  05 colheres de sopa de cebola
o  01 xícara de salsinha picada
o  01 xícara de pupunha picada grosseiramente
o  02 xícaras de aspargos frescos
o  01 xícara de tomates-cereja cortados
o  1/2 xícara de radicchio cortado em tirinhas
o  azeite / sal / pimenta a agosto

Modo de preparo:
o  Cubra o trigo com água e deixe de molho até dobrar de tamanho. O ideal é fazer de um dia para o outro, mas se você não tiver feito, cubra com água quente. O trigo vai inchar mais rápido com ela.
o  Elimine os talos dos aspargos (geralmente 1/3 do comprimento deles são muito duros e fibrosos).
o  Corte o restante dos aspargos em 3 partes e leve para cozinhar em água fervente até ficarem macios. Não deixe desmanchar. Fique atento, pois cozinham rápido!
o  Despeje os aspargos quentes na tigela do molho e misture.
o  Escorra bem o trigo (apertando para ficar o mais sequinho possível) e despeje também na tigela do molho, misturando bem.
o  Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e refogue 02 colheres da cebola e 1/2 xícara da salsinha. Deixe até a cebola ficar murcha.
o  Adicione a pupunha e refogue bem. Vá pingando água até ficar macia e cozida.
o  Tempere com sal e pimenta, misture e despeje na tigela do molho.
o  Acrescente os tomates-cerejas, o radicchio, o restante da cebola e da salsinha à tigela e misture bem.
o  Prove e corrija o tempero se achar necessário.
o  Leve à geladeira antes de servir.

Sopinha de missô com cogumelos e bifum

Essa sopinha é fresquinha!! Foi feita ontem e como gostei do resultado e o tempo por aqui ainda anda friozinho, quis postar logo!
Bom, super rápida e fácil de ser feita, essa sopa tem um gostinho bom de missô (adoro!) e leva uns toques picantes de gengibre e dedo-de-moça. O bifum cozinha nesse caldinho gostoso e fica uma delícia!
Se você não sabe o que é missô, explico agora: é uma massa de soja feita com soja, arroz e sal. Depois ela é naturalmente fermentada. Simples né! Existem duas versões por aí nos mercados: a missô aka e a missô shiro. A primeira tem um sabor mais forte e uma coloração mais escura. Já a segunda versão, leva mais arroz na composição, então é mais clarinha e mais suave. Se quiser experimentar, tente começar pela mais fraca.
Já o bifum é um macarrão levinho, feito de arroz. Não tem glúten, nem farinha, nem nada... só arroz! Não é gorduroso, apenas tem as calorias e carboidratos provenientes do arroz. Fica ótimo com legumes, em caldos e sopas.
A receita é simples! Vamos começar?

Ingredientes:
o  1/2 cebola roxa picada
o  gengibre picado a gosto
o  1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
o  folhas de limão kaffir a gosto - dão um super gosto cítrico! São vendidas secas em lojas de produtos asiáticos. Não é a mesma coisa da folha fresca, mas é o que conseguimos por aqui.
o  250g de cogumelos de paris frescos, cortados em 4
o  04 colheres de sopa de missô
o  01 litro de água
o  50g de bifum - se quiser que tenha mais macarrão na sua sopa, coloque mais.
o  cebolinha francesa picada a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola, o gengibre, a pimenta e as folhas de limão.
o  Deixe aromatizar em fogo baixo.
o  Acrescente os cogumelos e refogue por uns 5 minutos.
o  Adicione o missô e misture bem para desmanchar.
o  Depois que os cogumelos tiverem macios, coloque a água.
o  Deixe ferver por 7-10 minutos.
o  Acrescente o macarrão e deixe cozinhando por uns 5 minutos, até ficar macio. Depois que ele cozinha, incha muito, então não exagere na quantidade.
o  Coloque a cebolinha e sirva quente.

Canjica ensopada com frango para curar o frio

Como está na época de festa junina e o que mais escuto são as pessoas falando de suas comidas típicas, fiquei com uma imensa vontade de fazer alguma coisa com canjica. Talvez porque normalmente só lembramos dela docinha com leite condensado. Enfim, quis variar um pouco e aproveitar que o tempo anda meio estranho e frio por aqui. Então preparei um bom ensopado para aquecer a alma! Bom, como a canjica vem do milho, é uma excelente fonte de energia, pois é repleta de carboidratos. Só não exagere na dose, pois apesar de ela ser rica em inúmeros nutrientes, é altamente calórica. O ideal é saborear essa refeição durante o dia.

o  Cozinhar a canjica é tarefa simples e fácil: basta lavar os grãos e colocar de molho de um dia para o outro. Depois, se escorre a água do molho e coloca os grãos em uma panela de pressão com bastante água ou caldo de legumes. Aí é só cozinhar por uns 40 minutos (vai depender da quantidade que você vai cozinhar) até os grãos ficarem macios. Depois disso, é usar a criatividade!

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  02 dentes de alho picados
o  500g de peito de frango em cubos
o  01 xícara de canjica cozida e escorrida
o  02 tomates picados sem pele
o  02 conchas de caldo de legumes
o  01 colher de chá de coloral
o  02 colheres de sopa de aveia em flocos finos
o  02 colheres de sopa de coentro picado
o  uma pitada de canela em pó
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com o coentro, a canela, azeite, sal e pimenta a gosto. Caso não curta muito coentro, substitua por salsinha.
o  Deixa pegar o gosto por uns 30 minutos.
o  Aqueça uma panela larga com um pouquinho de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.
o  Adicione o frango temperado, em fogo alto, mexendo bem para dourar.
o  Quando começar a agarrar no fundo e os cubinhos estiverem dourados, acrescente a canjica.
o  Misture bem e reduza fogo.
o  Acrescente o tomate, o caldo de legumes, o coloral e a aveia.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até o caldo ficar grossinho e cremoso.
o  Sirva bem quentinho e coma de colher!

Filés de tilápia assados com pimentões e cebolinha

Essa receita  é bem do tipo que todos gostamos: prática, saudável e gostosa! A tilápia, na minha opinião, já é um peixinho muito saboroso e de filés carnudos e firmes. Adoro utilizá-la nos preparos por aqui. Pimentão vermelho e amarelo são legumes que amo! Além dos sabores adocicados, tem cores lindas e vivas e deixam qualquer refeição mais bonita. Bom, aí é só misturar os dois, colocar cebolinha verde, azeite e assar. Os sabores se misturam e se tornam em uma refeição deliciosa e beeeem prática!


Ingredientes:
o 02 filés de tilápia
o  04 rodelas de pimentão amarelo sem sementes
o  04 rodelas de pimentão vermelho sem sementes
o  cebolinha verde picada a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Unte um refratário com azeite e arrume as rodelas dos pimentões conforme a foto abaixo.
o  Salpique a cebolinha no meio das rodelas dos pimentões.
o  Tempere com sal e pimenta.

o  Assente os filés de peixe por cima e tempere-os com sal, pimenta e azeite a gosto.
o  Salpique mais cebolinha por cima dos filés e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos. Não deixe passar muito tempo no forno para o peixe não ressecar.

Refogado de lentilhas com pupunha e alho-poró ao curry

 Após um dia dos namorados bem engordativo, aqui vamos nós a mais uma receitinha saudável. Esse refogado também pode ser chamado de ensopado, se você preferir. Fica cozinhando no caldinho, daquele jeito que eu amo.... Os sabores se misturam e dão uma bela e incrível refeição!
Pra fazer essa receita, tente usar o melhor curry que encontrar, pois ele é o que vai dar a graça ao sabor. Eu usei um curry indiano que ganhei de presente da mamãe!!  : )
Bom, a receita é simples, fácil e prática (só suja uma panela!!).
Mãos-a-obra então?

Ingredientes:
o  01xícara de alho-poró em rodelas
o  01 xícara de lentilhas lavadas
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 xícara de caldo de legumes
o  01 xícara de pupunha fresco em rodelas
o  02 tomates picados sem semente
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  curry e cominho a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma frigideira ou panela larga com um pouco de azeite.
o  Adicione o alho-poró e refogue um pouco até amaciar.
o  Acrescente a lentilha e refogue bem, até começar a agarrar no fundo da panela.
o  Despeje o vinho e deixe evaporar um pouco.
o  Logo após, adicione o caldo de legumes e misture bem.
o  Cozinhe por uns minutos e adicione as rodelas de pupunha.

o  Misture e adicione o curry e o cominho. Vá colocando aos poucos, misturando e provando o caldo. Lembre-se que são temperos fortes, então não exagere!
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Tampe e deixe cozinhar em fogo médio para baixo até a lentilha ficar macia e cozida.
o  Adicione os tomates e a cebolinha, misturando bem.
o  Cozinhe por mais uns 5 minutos e desligue o fogo, senão os tomates vão desmanchar e sumir.
o  Após desligar o fogo, regue com um pouco de azeite e misture. Fica ótimo!
o  Sirva quentinho!

Para o dia dos namorados, cogumelos de paris recheados com pastinha de espinafre!

Como o dia dos namorados está chegando, pensei em uma receita pra agradar os casais apaixonados!! É uma ótima entrada para um jantar e uma excelente comidinha para beliscar.
Esses cogumelos são muito apreciados por aqui e quando são feitos dificilmente sobram! Os clientes também amam!! E hoje vamos compartilhar essa receita tão especial e deliciosa! Estou a postando com antecedência pra dar tempo de planejar e comprar tudo, hein!
Depois de prontos, coloque os cogumelos em pratos individuais se for servir de entrada. Se forem ser bilisquetes, coloque em uma travessa bem bonita. Salpique salsinha picada em cima e decore com fios de azeite. Agora o resto é por sua conta!  : )

Ingredientes:
o  08 cogumelos de paris médios-grandes
o  1/2 cebola picada
o  01 xícara de cogumelos bem picados
o  01 colher de sopa de farinha de milho
o  01 maço de folhas de espinafre picadas e secas
o  02 colheres de sopa de creme de ricota
o  01 colher de sopa de parmesão ralado
o  01 colher de sopa de azeite
o  salsinha picadinha a gosto
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Umedeça levemente uma folha de papel-absorvente e passe delicadamente pelos cogumelos para tirar a terra. Não se lava cogumelo!!
o  Tire o caule dos cogumelos e pique bem pequeno.
o  Tempere as cavidades com sal e pimenta.
o  Aqueça uma panela com um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar.
o  Adicione os talos e os cogumelos picados e refogue até ficarem macios.
o  Em uma tigela, misture o refogado de cogumelos e o restante dos ingredientes.
o  Tempere com sal, pimenta e salsinha picada e misture bem.
o  Recheie as cavidade dos cogumelos com a mistura (sem exagerar!) e os disponha em uma assadeira untada com azeite.
o  Leve ao forno (180ºC) por 20-30 minutos, até ficarem macios e cozidos.
o  Sirva decorado com salsinha picada.

Risoto verde de quinoa e abobrinhas adocicadas

Uma delícia de risoto! Essa é a principal descrição dessa incrível mistura de quinoa com ervilhas, brócolis e outros ingredientes. Simplesmente delicioso, ficou ainda melhor ao ser saboreado com abobrinhas adocicadas (a qual sou fã incondicional). As duas receitas são super fáceis e práticas e podem variar bastante a sua refeição.
Vamos a receita para não perdermos mais tempo! : )

Abobrinhas adocicadas

Ingredientes:
o  01 abobrinha com fatias cortadas em meia-lua
o  01 dente de alho amassado
o  04 colheres de sopa de shoyo
o  02 colheres de sopa de melado
o  02 colheres de sopa de saquê

Modo de preparo:
o  Misture todos os ingredientes acima (exceto a abobrinha) em uma tigela.
o  Besunte as fatias de abobrinha com essa mistura e espalhe em uma assadeira.
o  Leve ao forno (180ºC) por 20-25 minutos, até ficarem macias e cozidas.

Risoto verde de quinoa

Ingredientes:
o  1/2 xícara de quinoa
o  1 1/4 xícara de caldo de legumes
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  02 xícaras de brócolis em floretes
o  02 xícaras de ervilhas frescas (se não encontrar, use as congeladas)
o  1/4 de xícara de saquê
o  01 colher de sopa de queijo cottage cremoso
o  01 colher de sopa de parmesão ralado
o  02 colheres de sopa de salsinha picada
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a quinoa e 1 xícara do caldo de legumes em uma panela.
o  Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhando até o caldo secar e a quinoa ficar macia. Reserve.
o  Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem.
o  Acrescente os floretes do brócolis e as ervilhas. Se for usar as congeladas, só as adicione quando o brócolis estiver cozido.
o  Misture bem e deixe em fogo médio-alto até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione o saquê e deixe evaporar por uns minutos.
o  Acrescente a quinoa cozida e o caldo de legumes restante.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e o caldo quase seco. Mas lembre-se que é um risoto, então tem que ficar molhadinho.
o  Adicione o cottage, o parmesão e a salsinha.
o  Misture bem até ficar cremoso.
o  Desligue o fogo e sirva imediatamente.

Kibe de forno de couve-flor com brócolis e cogumelos

Essa receita é especialmente gostosa! A fiz em um dia em que estava sozinha, fazendo alguns testes na minha amada cozinha. Coloquei o trigo de molho e resolvi usar uma couve-flor que estava fazendo aniversário na gaveta da geladeira. Bom, resolvi misturá-la ao trigo, ao invés de recheá-lo com ela. O resultado final foi ótimo!
Eu adoro essas receitas gostosas, saudáveis e práticas! Não tem coisa melhor né? A receita é bem simples e rende uma assadeira grande. Se você quiser, pode mudar o recheio de acordo com o que tiver em casa ou com o que preferir. Outros legumes ou verduras como ervilha-torta, acelga, abóbora, tomate, abobrinha e couve também cairiam bem. Enfim, agora é só ir pra cozinha!

Ingredientes:
o  02 xícaras de trigo para kibe
o  01 couve-flor
o  03 dentes de alho amassado
o  03 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  1/2 brócolis (só os floretes)
o  150g de cogumelos de paris frescos cortados em 4
o  150g de shimeji fresco
o  200g de ricota fresca e macia
o  gergelim / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Deixe o trigo de molho por algumas horas, até ele inchar e ficar macio.
o  Escorra a água e coloque em uma tigela grande. Reserve.
o  Cozinhe a couve-flor em água salgada até ficar bem macia.
o  Escorra-a, pique com uma faca grande e espere esfriar.
o  Adicione a couve-flor picada ao trigo.
o  Acrescente também o alho e o azeite.
o  Tempere com sal e pimenta e misture bem com as mãos.
o  Unte um refratário com azeite e coloque metade da mistura de trigo.
o  Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebolinha.
o  Adicione os floretes de brócolis e refogue bem em fogo baixo, deixando até ficar al dente.
o  Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta e misture bem.
o  Deixe refogando em fogo baixo até ambos estarem cozidos.
o  Espere amornar e adicione a a ricota.
o  Misture e despeje sobre a metade de trigo no refratário.
o  Cubra com o restante da mistura de trigo e salpique gergelim por cima.
o  Leve ao forno (220ºC) por 30 minutos, ou até ficar sequinho e levemente dourado.