Frango assado com ervas

Tenho poucas palavras para descrever esse frango assado: simplesmente e incrivelmente delicioso!
Gente, segui as dicas do "meu amigo" Jamie Oliver no preparo desse franguinho e o resultado foi maravilhoso. Adoro receitas assim, que usam ingredientes simples e comuns e ficam incríveis! Isso até hoje me impressiona: como podemos fazer comidas tão deliciosas usando esses ingredientes tão "normais"? Bom, isso pra mim, é uma grande prova de que cozinhar não tem fronteiras e nem regras!
Bom, claro que existem algumas técnicas e dicas, que só ajudam a tornar esse hobby mais incrível e delicioso! Essa dica do Jamie Oliver, de temperar a carne entre a pele e o peito da ave, é valiosa! Experimentem!
Bom, vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 frango inteiro sem os miúdos
o  02 cenouras cortadas em rodelas
o  400g de batatinhas cortadas ao meio
o  1/2 cebola picada
o  1/2 xícara de cerveja clara
o  ervas frescas a gosto: usei alecrim, tomilho, coentro salsa e cebolinha
o  barbante para amarrar o frango
o  azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Lave bem o frango e seque com com papel absorvente.
o  Levante a pele da parte traseira do frango e com as mãos, vá soltando-a do peito do frango, sem rasgar, abrindo um espaco entre o peito e a pele.

o  Pique as ervas ao seu gosto e coloque-as nesse espaço, entre a pele e o peito. Esfregue também, sal, pimenta e azeite.
o  Com um barbante, amarre o frango, começando pela parte de baixo das coxas e puxando o barbante para o peito, puxando bem. Cruze o barbante embaixo do peito e traga-o para cima, dando um nó para finalizar. Veja na imagem abaixo:

o  Coloque-o em uma assadeira untada com azeite e recheie a cavidade com 1/2 cenoura em rodelas e alecrim a gosto.
o  Faça pequenos cortes superficiais nas coxas do frango.
o  Besunte todo o frango sal, pimenta e azeite e coloque a cenoura restante, as batatas e a cebola em volta.
o  Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite e por último, despeje a cerveja por cima do frango.
o  Leve ao forno (220ºC) por 1 hora e depois aumente o fogo para 250ºC, deixando por mais uns 30-40 minutos, até dourar.
o  De vez em quando, lembre de molhar o frango com o caldinho que ficar na assadeira.
o  Sirva bem quentinho!

Couve-flor gratinada com pastinha de agrião

Estou em uma época de agrião na minha vida. Compro essa verdurinha picante toda semana e tento fazê-la de várias formas. Já fiz recheio de torta, molho pesto, ensopados, bolinhos e a última coisa foi essa pastinha, que ficou ótima assada com a couve-flor. A receita é bem simples e deliciosa para quem é fã de couve-flor e de agrião. Acho que ainda ficaria melhor se tivesse misturado castanha-do-pará na pastinha (o que eu também amo!). Mas enfim, está aí um gratinado diferente e gostoso pra você variar!

Ingredientes:
o  01 couve-flor cozida (somente as flores)
o  1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor
o  02 xícaras de folhas de agrião
o  1/4 de xícara de farinha de rosca
o  02 dentes de alho
o  06 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de queijo ralado
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Depois de cozinhar a couve-flor e deixa-la ao dente, arrume em um refratário e regue com um pouco de azeite.
o  Em um processador, bata os outros ingredientes, até virar um pastinha mole.
o  Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a couve-flor, misturando bem.
o  Leve ao forno (220ºC) por uns 15-20 minutos ou até a pastinha secar.

Tortinhas integrais de espinafre

Para hoje espinafre! Nossa, vivo comendo espinafre. De vez em quando cismo com alguns alimentos e fico os comprando, fazendo e comendo direto. Espinafre é um deles. Na verdade, já tem bastante tempo que fiz essa receita. Quis fazer em um dia em que a minha estava aqui em casa. Ela vê as postagens de legumes e afins aqui no blog e nunca come nada... Como ficamos muito tempo sem nos ver, acabamos saindo para jantar, abstrair, conversar e conhecer um lugarzinho novo, e aí, nada de comer a comidinha saudável que faz sucesso no blog!

Bom, então nesse dia, combinamos de ficar em casa para saborear a comidinha do A Cozinha de Casa! E aí resolvi fazer essas tortinhas de espinafre. Bom, a massa eu já havia feito uma vez e adorei o resultado, por isso repeti aqui e só troquei o recheio. Acho que é isso!

Massa integral de aveia com linhaça

o  Para ver a receita da massa, clique aqui! Você vai encontrar a receita completa dessa massa leve, incrível e saudável! 

Agora faça o recheio abaixo e despeje sobre a massa!

Recheio de espinafre

Ingredientes:

o  03 colheres de sopa de cebola picada

o  02 dentes de alho esmagados

o  folhas de 02 maços de espinafre - use o orgânico, vai ficar incrível!

o  250g de queijo cottage - tente comprar o mais cremoso que achar; aqui no Rio de Janeiro, tem duas marcas que super recomendo, pois além da textura, têm o sabor maravilhoso: Verde Campo e Sítio do Vale Verde (esse não tem site e só vende no mercado Zona Sul!). Se tiver oportunidade, compre um dos dois para experimentar!

o  01 caixinha de creme de leite light

o  1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

o  01 ovo batido

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem bem murchos e cheirosos.

o  Acrescente as folhas de espinafre rasgadas grosseiramente. Se desejar, corte fininho. Eu prefiro as folhas maiores, pois gosto de sentir mais o espinafre.

o  Tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando até ficar cozido.

o  Desligue o fogo e misture o cottage, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem.

o  Bata o ovo e adicione à mistura de espinafre, mexendo sempre para não cozinhar.

o  Despeje o recheio sobre a massa e salpique um pouquinho mais de queijo parmesão por cima.

o  Leve ao forno (180ºC) por 50-60 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio levemente gratinado.

Batatinhas assadas recheadas com nozes

Para hoje, um petisco gostoso e diga-se de passagem, pouquíssimo gorduroso! A história dessas batatinhas é a seguinte: um dia eu estava em casa de bobeira, revirando uns livros de gastronomia e em um deles, vi umas batatinhas assadas. Bom, logo pensei em fazer aqui em casa. Claro que as batatas que vi no livro eram bem gordurosas e levavam muitos queijos e creme de leite. Pensei que poderia fazer uma versão bem menos gordurosa dessas pequenas maravilhas! Como tinha nozes em casa, não pensei duas vezes: elas que vão rechear as minhas batatinhas. Beleza, pensei. Fui pra cozinha, preparei tudo e ao comer fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Achei que iria ficar muito melhor.  :  (

Bom, como uma boa cozinheira, falei pra mim mesma: vou fazer essas batatas de novo e elas vão ficar ótimas, do jeito que eu vejo na minha cabeça! Semana passada comprei mais nozes e mais batatas e fui para a cozinha novamente. E aí, mexendo aqui, mudando ali, cheguei a batatinhas recheadas DELICIOSAS! Ficaram muito gostosas, com aquele saborzinho de nozes.... huummm!

Peguem a receita e façam! É o que posso dizer!

Ingredientes:

o  10 batatinhas

o  01 xícara de nozes

o  03 colheres de sopa de azeite

o  03 colheres de sopa de queijo cremoso light

o  03 colheres de sopa de água

o  queijo parmesão ralado / azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Lave bem as batatas para tirar a sujeira e a terra das cascas.

o  Cozinhe-as no vapor, até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire do vapor e deixe esfriar.

o  Coloque as nozes em um saquinho e bata com um rolo para triturar.

o  Com uma faquinha de ponta fina, faça um círculo, torneando a lateral das batatas superficialmente.

o  Com a ajuda de uma colherzinha de café (aquela bem pequenininha), vá retirando a polpa com cuidado, cavando e raspando para que saiam. Tire a quantidade de polpa que quiser. Eu tenho problema quando o assunto é rechear! Sempre quero encher muito as coisas, então faço com que caiba mais recheio possível! Mas se você quiser cavar menos, não tem problema.

o  Retire as cascas das polpas e amasse-as todas.

o  Coloque-as em um bowl e adicione as nozes, o azeite, o queijo e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

o  Tempere o interior das batatinhas com sal, pimenta e azeite.

o  Recheie as batatas com a mistura de nozes.

o  Salpique queijo ralado a gosto por cima.

o  Unte um refratário com azeite e assente as batatas.

o  Leve ao forno (250ºC) por uns 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Papelote de salmão, aspargos frescos e pupunha

Já falei por aqui que cozinhar algo em papelote é colocar o alimento em um pedaço de papel manteiga ou alumínio e fechar formando tipo um envelope, um pacote. Eu, particularmente, acho esse método de cocção incrível! É simples, não faz sujeira e conserva o sabor dos alimentos, deixando-os deliciosos! E além de conservar os sabores, conservamos os nutrientes de cada alimento. Melhor impossível!
Bom, esse salmão ficou delicioso! Por ter um sabor forte, não podemos misturar esse incrível e delicioso peixe com alimentos de sabor acentuado. Temos que fazer o papelote com alimentos que tenham o sabor suave, para não brigarem com o salmão. Os aspargos e a pupunha caíram super bem! E o caldinho que ficou no papel-alumínio ficou saborosíssimo! Para quem não encontrar aspargos frescos, pode colocar tirinhas de cenoura e chuchu. Não recomendo o uso nem dos aspargos e nem da pupunha em conserva, pois são muito macios e vão desmanchar no forno. Para quem não é fã de salmão, basta usar o peixe de preferência, ficando atento ao tempo de cozimento. Bom, é isso!

Ingredientes:
o  01 posta de salmão de uns 500g
o  02 palmitos de pupunha frescos em rodelas
o  08 aspargos verdes frescos
o  02 dentes de alho inteiros esmagados
o  01 cebola roxa cortada em rodelas
o  estragão fresco picado a gosto
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  03 colheres de sopa de vinho branco seco
o  azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Tempere o peixe com bastante sal e pimenta
o  Corte o talo dos aspargos e descarte-os (são muito fibrosos e mesmo se cozidos permanecerão duros).
o  Abra duas folhas de papel-alumínio grande, uma em cima da outra, deixando sobrar uns 5 dedos de cada lado.
o  Coloque as rodelas de cebola e os dentes de alho no centro e tempere com sal e pimenta.
o  Assente o peixe em cima das rodelas de cebola e arrume os aspargos e a pupunha em volta.

o  Tempere os legumes com sal e pimenta.
o  Salpique o estragão e despeje o suco de limão e o vinho em volta do peixe.

o  Regue com azeite e feche o papel-alumínio, formando um pacote. Feche bem para o vapor não sair durante o cozimento.

o  Coloque em uma assadeira e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos.
o  Coloque no prato e sirva.

Bom apetite!

Peito de frango recheado com purê de ervilhas e cogumelos

Acho que uns anos atrás, descobri a minha paixão por ervilhas, legume que eu tinha implicância desde criança. Não comia por nada! Aí depois de (mais) velha resolvi voltar a experimentar. É tão bonito e verde, pensei. Por que não tentar de novo? E foi amor a segunda provada! Adorei! Vira e mexe compro ervilhas partidas, congeladas e tortas para comer de todas as formas. Sempre tento utiliza-las de formas diferentes. Além da ótima textura macia e de fácil cozimento, elas não são aguadas, o que é ótimo para fazer cremes, sopas e purês. Daí, em um sábado, eu tinha descongelado dois peito de frangos para o almoço. E cismei que deveria fazê-los recheados. Pensei logo nas lindas ervilhas que estavam no congelador e coloquei a mão na massa! Experimentem essa receita. Ficou ótima, diferente e gostosa!

Ingredientes:

o  02 peitos de frango em filés

o  1/2 cebola picada

o  03 dentes de alho picados

o  01 colher de sopa de sálvia picada

o  01 xícara de ervilhas congeladas

o  01 colher de sopa de queijo cottage

o  01 xícara de cogumelos em fatias

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Com um martelo de carne, bata os filés de peito de frango para que fiquem finos e possam ser enrolados com facilidade. Se preferir, coloque um pedaço de papel filme por cima dos filés, antes de bater. 

o  Tempere-os com sal e pimenta e reserve.

o  Aqueça uma panela e refogue a cebola, 02 dentes de alho e a sálvia no azeite. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola e o alho ficarem bem macios.

o   Adicione as ervilhas e misture bem, deixando cozinhar por alguns minutos, até amolecerem.

o  Leve a mistura ao processador, adicione o cottage e bata até virar um purê. Não precisa bater até ficar lisinho. A graça é que ao comer, se consiga sentir pedacinhos de ervilha.

o  Refogue o dente de alho restante no azeite e adicione os cogumelos, refogando rapidamente.

o  Adicione os cogumelos ao purê e misture bem. 

o  Coloque um pouco de purê no centro de cada filé e enrole, juntando as extremidades. Enrole com barbante e dê um laço, para não abrir.

o  Coloque os rolinhos em um refratário untado com azeite, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (220ºC) por 40 minutos. Depois, retire o papel e aumente o fogo para 250ºC, deixando até dourar.

Deliciosas abobrinhas recheadas com camarões

Quem já pensou em comer abobrinha com camarões ou vice-versa? Bom, eu penso em muitas combinações inusitadas com legumes e alimentos de desejo, como o camarão. Meu marido diz que é um desperdício com os bichinhos do mar, mas pra quem gosta tanto de legumes como eu, fica fácil pensar, fazer e saborear essas combinações! Acho que já deu pra sacar que comi tudo sozinha (em duas refeições hein!) já que ele não come camarão misturado com legumes. Isso que acho desperdício! Legumes são tão bons! Cada um tem alguma coisa de bom, que chama logo a atenção na hora do preparo e na de comer.
Bom gente, sem preconceito nenhum, comam legumes, misturem-os com algo que nunca fizeram ou viram antes!
Essa receita também fica ótima com berinjela e abóbora. Aliás, o que não fica bom com esses dois legumes? Bom, experimentem! Viva os legumes!  : )

Ingredientes:
o  04 abobrinhas italianas
o  01 cebola picada
o  03 dentes de alho picadinhos
o  01 tomate sem pele e sem semente picado
o  400g de camarão limpo sem casca
o  04 colheres de sopa de salsinha picada
o  02 colheres de sopa de suco de limão
o  02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o  01 colher de sopa de farinha de rosca
o  curry em pó a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Corte as abobrinhas ao meio, no sentido vertical.
o  Com uma faca pequena e afiada, vá contornando a lateral das abobrinhas, cortando levemente sem encostar no fundo. Cuidado para não cortar o fundo (para o recheio não vazar)!
o  Depois, com uma colher, vá soltando o miolo das abobrinhas, limpando bem.
o  Pique bem com uma faca grande esse miolo e reserve.
o  Tempere o interior das abobrinhas com sal e pimenta, regando com um fio de azeite. Reserve.
o  Aqueça uma panela larga e refogue a cebola e o alho no azeite. Adicione o curry a gosto e misture bem.
o  Quando estiverem bem macios, acrescente o miolo das abobrinhas e refogue até ferverem.
o  Acrescente o tomate e misture bem, deixando ferver por alguns minutos.
o  Adicione os camarões e 02 colheres da salsinha picada. Tempere com sal e pimenta e misture.
o  Deixe cozinhando em fogo baixo até os camarões ficarem cozidos (bem rosinhas) e o caldo mais seco e grossinho. Desligue o fogo e adicione o suco de limão, misturando novamente.
o  Recheie as abobrinhas com esse recheio.
o  Em uma tigelinha, misture o queijo ralado e a farinha de rosca e salpique por cima do recheio.
o  Por último, salpique o restante da salsinha picada e regue com um fio de azeite.
o  Coloque em um tabuleiro untado com azeite e com umas 3 colheres de sopa de água no fundo.
o  Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 20 minutos. Depois, retire o papel, aumente o fogo para 280ºC e asse por mais uns 7-10 minutos, só para gratinar.

Omelete de forno simples e prático!

Olha que receita simples e fácil! Ótima pra fazer a noite, depois de um dia cheio e cansativo. Adoro essas receitas práticas, que ficam prontas bem rápido, não dão nada de trabalho e ainda são gostosas e saudáveis. Melhor impossível! Se desejarem, troquem o recheio por algo que desejarem. Coloquem ervilha-torta, vagem, milho, queijo light, couve-flor, brócolis.... enfim, o que você quiser! Mas se lembre que os legumes devem estar cozidos al dente, e terminam de cozinhar no forno. Bom, é isso. Agora é só ir pra cozinha e seguir a receita abaixo.

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de cebolas picadas
o  02 cenouras cortadas em cubinhos
o  01 xícara de água
o  01 xícara de ervilha congelada
o  02 ovos (claras e gemas separadas)
o  03 colheres de sopa de queijo ralado
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela com um pouquinho de azeite e refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente a cenoura e refogue por uns minutos.
o  Adicione a água, tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando a cenoura cozinhar até ficar al dente.
o  Bata as claras em neve e adicione as gemas, a ervilha e o queijo ralado. Tempere com sal e pimenta.
o  Com uma espátula misture delicadamente (para as claras continuarem fofas) até todos os ingredientes ficarem bem misturados.
o  Coloque a cenoura no fundo de um refratário untado com azeite e cubra com a mistura de ovos.
o  Leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.

Salada de maionese com repolho roxo, couve-flor e mostarda

Um dia, inventei fazer umas versões de saladas de maionese para um trabalho. Dentre algumas que fiz, surgiu essa, que ficou ótima! Diferente, saborosa e simples! Acho que essa deve ser a base para as comidinhas de todo dia. Pra mim, elas devem ser gostosas, saborosas, simples e saudáveis. Nada chato, com coisinhas e pouca comida, em que comemos rápido e continuamos com fome. Devemos preparar nossas comidinhas caseiras com carinho e deixa-las diferente do comum. Vamos mexer na despensa e mudar um pouco a forma de usar os temperos e ingredientes, para saborear tudo depois!

Ingredientes:
o  01 couve-flor pequena
o  01 cebola pequena em rodelas finas
o  1/4 de xícara de água
o  02 xícaras de repolho roxo cortado em fatias finas
o  01 colher de sopa de coentro picado
o  20 castanhas de caju trituradas (não faça uma farofa, pois queremos sentir as castanhas ao comer a salada)
o  03 colheres de chá de mostarda dijon e grãos
o  02 colheres de sopa de maionese light
o  01 colher de sopa de azeite
o  Sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma panela, refogue a cebola, no azeite até murchar.
o  Acrescente os raminhos de couve-flor e refogue até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione a água, tempere com sal e pimenta e tampe a panela, cozinhando até a couve-flor ficar macia.
o  Em uma tigela grande, misture o repolho roxo, o coentro, as castanhas de caju, a mostarda, a maionese e o azeite.
o  Acrescente a couve-flor cozida e misture bem. Corrija o sal e leve à geladeira.
o  Sirva bem gelado.

Espinafre gratinado

Essa receita de espinafre gratinado é uma delícia! Vale a pena fazer porque é super fácil, rápida e ótima para variar o espinafre de todo dia! Ela foi adaptada do livro Cozinhando para Amigos, da Chef Heloísa Bacellar. Adoro esse livro! Além de ser lindo, traz receitas deliciosas. Quem tiver oportunidade de comprar, recomendo!  : )
Para preparar esse espinafre, fiz algumas modificações usando ingredientes que tinha em casa. Além dos ingredientes, tive que adaptar a forma, pois a que usei não é a ideal. A mais apropriada seria uma alta, mais funda e mais estreita... Mas o resultado, mesmo com esse pequeno detalhe, ficou ótimo. Se você tiver uma forma desse tipo, use-a!
Amantes do espinafre (assim como eu), não deixem de provar essa comidinha deliciosa e fácil!

Ingredientes:
o  1 maço de folhas de espinafre picadas
o  03 dentes alho amassados
o  02 colheres de sopa de cebola picada
o  01 caixinha de creme de leite light
o  1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
o  06 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o  01 pão francês dormido picado
o  1/2 xícara de salsinha
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

Farofinha de salsinha pronta, antes de ir ao forno

o  Aqueça um pouco de azeite em uma panela e refogue o alho e a cebola até murcharem bastante.
o  Acrescente o espinafre e refogue bem, até ficar murcho e cozido.
o  Adicione o creme de leite, as nozes e 2 colheres de queijo parmesão, misturando bem. Desligue o fogo e reserve.
o  Em um processador, bata o pão francês com a salsinha, o restante do queijo parmesão, sal e pimenta até ficar tudo triturado. Vá acrescentando azeite aos poucos até virar uma farofa molhada (veja a textura na foto ao lado). Ajuste o tempero se necessário.
o  Coloque o espinafre um um refratário e distribua a farofa por cima.
o  Leve ao forno (180ºC) por 30-40 minutos ou até ficar dourado.

Frango com quiabo especial

Estou amando a postagem de hoje! Minha história com esse prato é longa... Fui altamente influenciada a gostar de quiabo pelo meu pai, que sempre o fazia ensopado com frango ou camarão. Dos dois jeitos fica ótimo! Me lembro que nunca tive problemas com comida, então tudo que meu pai comia e me oferecia, eu comia também. Era muito difícil de eu não gostar de alguma coisa. Com o quiabo foi isso que aconteceu. Para a minha sorte, arrumei um marido que também gosta dessa belezinha de legume! Sempre que faço aqui em casa, tem disputa e comemos exageradamente.... Sei que muita gente torce o nariz para o quiabinho; faz cara de nojo por causa da baba..... mas é tão gostoso! Acho injusto o que escuto as pessoas falando dele por aí. : (
Esse frango ensopado com quiabo, fiz já tem um tempinho. Ficou espetacular!! Estava sozinha em um final de semana, cheia de quiabinhos da geladeira. Fiz o favor de descongelar o frango de um dia pro outro e coloca-lo na tigela para marinar no tempero. Lavei, sequei e cortei os quiabos, preparei o restante dos ingredientes e fui para a panela. Delícia! Experimentem o quiabo sem medo de ser feliz!

Ingredientes:
o  1kg de sobrecoxas de frango sem pele
o  03 dentes de alho
o  1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes
o  01 colher de chá de sal
o  1/4 de xícara de vinho tinto seco
o  1/2 cebola picada
o  350g de quiabos lavados e cortados (como preferir: em rodelas mais finas ou mais largas)
o  02 tomates sem pele e sem sementes em cubos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Amasse os dentes de alho, a pimenta e o sal com um pilão. Esfregue essa mistura no frango e despeje o vinho. Misture bem e deixe marinando por umas 2 horas, para pegar bem o gosto.
o  Aqueça uma panela grande com azeite.
o  Refogue a cebola até murchar.
o  Acrescente o frango sem o caldo da marinada (mas o guarde para depois). Doure bem o frango de ambos os lados, sempre com o fogo alto.

o  Adicione os tomates e misture bem, acrescentando o quiabo e o caldo da marinada por último. Reduza o fogo ao mínimo. Mexa bem, tempere com sal e pimenta, se necessário. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 20-30 minutos.
o  Sirva quentinho!

Cuscuz marroquino com tomatinhos amarelos, pupunha e um dia maravilhoso

Não sei se já expus minha paixão por cuscuz marroquino por aqui. Chega a ser uma tristeza... uma doença. Não posso ver uma travessa com um bom cuscuz na minha frente, que como, como, como..... até acabar. Talvez seja por isso que não faço muito... Cadê o autocontrole? Existe? Ai, ai, ai... quando se fala dessa iguaria de sêmola de trigo, não respondo por mim. Enfim, o que eu sei, é que muita gente não conhece os tão maravilhosos grãozinhos, então, como os acho tão bons, faço muita questão de apresenta-los aos outros! O dia em que fiz essa receita não foi foi diferente. Recebi um casal de peso aqui em casa - meu primo de infância e sua esposa, que não via desde maio em minha visita pela Itália (no casamento deles). Falamos muito, comemos, bebemos e nos divertimos bastante, como sempre fizemos quando éramos crianças. E é claro que não podia faltar um almoço..... com cuscuz..... rs. Ninguém conhecia o famoso grãozinho, mas garanto que todos saíram daqui amando!

De quebra, ao ir ao mercado, me deparei com esses lindos tomatinhos, que só costumava ver nos programas de televisão do hemisfério Norte. Claro que comprei! E nem foram tão caros! Por mais que não sejam vermelhinhos, tem um sabor bem parecido com os tais.

Lindos tomates-cereja!

Que dia maravilhoso! Obrigada pela visita de todos!

Ingredientes:

o  02 xícaras de pupunha in natura picada

o  1/2 cebola picadinha

o  02 dentes de alho picadinhos

o  02 xícaras de cuscuz marroquino

o  02 xícaras de água

o  400g de tomatinhos cereja amarelos cortados ao meio (se você não os encontrar, pode fazer com os vermelhos!)

o  05 colheres de sopa de azeite

o  01 colher de sopa de estragão picado (é uma ervinha aromática ótima! Caso não a encontre, substitua por manjericão)

o  02 colheres de sopa de suco de limão

o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Coloque os tomates, as 5 colheres de azeite, o estragão e o suco de limão em uma tigela. Tempere com sal e pimenta, misture bem e leve à geladeira para tomar gosto.

o  Coloque a água para ferver com um pouco de sal. Quando começar a levantar fervura apague o fogo e despeje o cuscuz dentro, até os grãos ficarem todos cobertos pela água. Não mexa para não empapar! Tampe a panela e vá preparando a pupunha. O cuscuz vai chupar a água e vai inchar, dobrando de tamanho. Rende bastante.

Grãos de cuscuz marroquino crus - antes de serem cozidos

Se lembre sempre que for cozinhar o cuscuz: 

1. É uma medida de água salgada fervente para uma medida de cuscuz. 
2. Quando a água começar a ferver, é só desligar o fogo, despejar os grãos dentro e tampar a panela que eles se encarregam do resto! 
3. Depois, é só regar com um pouco de azeite e soltar os grãos com um garfo.

o  Aqueça uma frigideira com azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem bem murchos e perfumados.

o  Adicione a pupunha e reduza o fogo ao mínimo. Deixe cozinhando até ficar bem macia.

o  Despeje 1 colher de sopa de azeite na panela em que está o cuscuz cozido e vá soltando os grãos com um garfo.

o  Adicione a marinada de tomates à frigideira do refogado de pupunha e refogue um pouco.
o  Adicione o suco de limão e o estragão. Misture bem.
o  Desligue o fogo e acrescente o cuscuz.

o  Misture bem e sirva.

Em comemoração a semana do peixe: Lombo de robalo com tomatinhos e champignons

Pra quem não sabe, o Ministério da Pesca e Agricultura criou uma campanha bem legal para incentivar os brasileiros a comerem mais peixes. Passem no site do Ministério e confiram: http://www.mpa.gov.br/mpa/semana_peixe_2011.html. A página do Facebook deles está bem legal.  Muitas pessoas estão enviando receitas típicas de suas cidades. Achei essa campanha muito boa. Eles estão de parabéns! E para homenagear essa semana do peixe (mesmo que já esteja no finzinho...), preparei um lombo de robalo bem prático e gostoso! Grelhado com tomatinhos sweet grape e champignons. Tudo bem simples como o de costume. O robalo é um peixe incrível e maravilhosamente saboroso, além de ter uma ótima textura firme. É outro peixe pelo qual tenho uma queda!! Para acompanhar, um refogadinho de repolho roxo com shoyo. Coisa simples! Gente, o peixe ficou uma delícia.
Experimentem e comam mais peixes!! São ótimos, tem para todos os gostos e fazem super bem!

Ingredientes:
o  01 lombo de robalo de uns 500g
o  03 colheres de sopa de cebola picadinha
o  02 dentes de alho picadinhos
o  1/4 de xícara de manjericão picado
o  100g de champignons em conserva cortados em fatias
o  150g de tomatinhos sweet grape cortados ao meio
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouquinho de azeite.
o  Grelhe o lombo do peixe de um dos lados, temperando com sal e pimenta do reino o lado que ficou pra cima.
o  Após dourado, vire o peixe e repita o processo do tempero.
o  Retire o peixe da frigideira e acrescente um pouquinho mais um pouquinho de azeite, deixando aquecer.
o  Acrescente a cebola e o alho, refogando bem até ficarem murchas.
o  Adicione o manjericão e refogue por mais 1 minuto.
o  Adicione o champignon e o tomate, misturando bem. Tempere com sal e pimenta e misture.
o  Volte o peixe para a frigideira, assentando-o por cima dos tomates e champignons.
o  Tampe a frigideira e deixe o fogo bem baixinho para que os sabores se misturem bem e cozinhem o peixe no vapor. O peixe vai estar no ponto em uns 20 minutos. Não deixe cozinhar demais para o peixe não desmanchar.
o  Sirva com repolho roxo em tirinhas, refogado na cebola e acrescido com algumas colheres de molho shoyo.

"Costelinhas" de tambaqui grelhadas e flambadas na cachaça

Para o post de hoje, uma receita com cachaça! Imagino que muitos devem estar se perguntando: Comida saudável combina com cachaça? Bom, se usada com moderação, por que não?
A minha relação com a cachaça na cozinha vem de longa data.... desde a época em que aprendi a flambar as coisas. Aí não tinha pra ninguém! Eu queria flambar tudo! Minha mãe sempre tinha umas garrafas de boas cachaças em casa; eu as usava para flambar e ela ficava doida. Com essa mania maluca, fui descobrindo que muitas coisas funcionam e dão certo com a bebida. Até hoje, ao fazer feijão, flambo com cachaça o seu refogado. Fica ótimo! Meu marido se assusta, porque sempre sobe uma incrível labareda do fogão.... rs
Bom, a receita de hoje foi criada com o intuito de comemorar o dia da cachaça, que foi ontem. Ela está participando da blogagem coletiva do Blogga Rio, Blogs de Gastronomia do Rio de Janeiro, que em parceria com o Mapa da Cachaça, organizou essa ação na qual os participantes elaboraram receitas de pratos que levam a bebida como ingrediente. As cinco melhores receitas participarão de um concurso, que terá uma votação aberta ao público, na página do Facebook do Mapa da Cachaça entre os dias 19 e 22 de setembro. Vejam as receitas dos outros blogs participantes e curtam a sua preferida!

o  http://www.modagourmet.com 

o  http://www.aromasesabores.com 

o  http://danistrudel.blogspot.com

o  http://www.frangocompequi.com.br

o  http://comercomer.co

o  http://cozinhasanta.blogspot.com

o  http://receitasdiahs.blogspot.com

Vamos ajudar a divulgar essa bebida brasileiríssima, que pode ter vários usos além da maravilhosa caipirinha.
Escolhi como ingrediente principal dessa postagem, o tambaqui. Adoro esse peixe de água doce! Um dia, caminhando pelo mercado (eu passeio no mercado sim....rsrs - gosto muuuuito de ir a bons mercados para ver e conhecer ingredientes novos e incríveis. Acabo os comprando, obviamente!), passei pela peixaria e vi essas postinhas de tambaqui. As achei lindas e diferentes e resolvi comprar. Grelhei com fubá, flambei e fiz um molhinho. Para acompanhar, nada como o maravilhoso brócolis! Um ótimo e diferente petisco!

"Costelinhas" de tambaqui flambadas:

Ingredientes:

o  10 postinhas de tambaqui
o  02 colheres de sopa de suco de limão
o  02 colheres de sopa de molho shoyo
o  01 colher de sopa de azeite
o  01 colher de chá de nam plá (molho de peixe asiático)
o  1/2 xícara de cachaça
o  1/2 de xícara de caldo de peixe - se for concentrado, use somente 1/4 de xícara
o  01 colher de chá de mel ou melado
o  fubá a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, misture o suco de limão, o shoyo, o azeite, e o nam plá. Despeje essa mistura sobre s postas e deixe marinando por 1 hora.
o  Passe as postas marinadas no fubá, como se fosse empanar. Bata com as mãos para retirar o excesso.
o  Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouquinho de azeite. Grelhe as postas dos dois lados, até dourarem.
o  Despeje a cachaça e flambe, sacudindo a frigideira para que a cachaça encoste no fogo. Cuidado, pois o fogo sobe. Deixe o álcool evaporar um pouco e retire as postas de peixe.
o  Adicione o caldo de peixe e o caldo da marinada a frigideira. Reduza o fogo ate o caldo engrossar.
o  Acrescente o mel e reduza até engrossar mais.
o  Assente o peixe em um prato e respingue o molho por cima.
o  Sirva com o brócolis abaixo.

Dicas:
o  Lembre-se de que para flambar qualquer coisa, o fogo deve estar alto e a frigideira deve estar bem quente e seca, sem caldos e água.
o  As melhores panelas/frigideiras para se obter sucesso nessa técnica, são as largas e baixas. As altas não deixam o álcool evaporar direito e as estreitas acabam acumulando água no fundo.

Brócolis ao gengibre e coentro

Ingredientes:
o  01 maço de flores de brócolis
o  01 pedaço de gengibre ralado a gosto
o  02 colheres de sopa de coentro picado
o  1/4 de xícara de água
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela larga e refogue o gengibre o coentro.
o  Acrescente o brócolis e refogue bem até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione a água e tempere com sal e pimenta a gosto.
o  Cozinhe até o brócolis ficar al dente.
o  Sirva com o peixe.

Gratinado de couve-flor com cherne, salmão e ervilha-torta

Não sei se alguém já pensou em juntar couve-flor com peixe e levar ao forno, mas eu posso dizer que pensei, fiz e ficou bom. A mistura ficou ótima! A couve-flor, diga-se de passagem, já é um legume maravilhoso. Aí, juntando-a com dois incríveis e saborosos peixes como o cherne (amo!!) e o salmão, não tem como ficar pior... Pois é... aí a pessoa aqui ainda inventa de colocar ervilha-torta (outra maravilha da natureza!) no meio... Gente, que delícia! A mistura dos sabores foi incrível. Cada mordida era um gostinho diferente, uma surpresa!
Quem quiser, pode colocar camarões no lugar dos peixes. Com certeza vai ficar maravilhoso! Se alguém quiser trocar o peixe, também pode, porém, aconselho usar um peixe firme como robalo (outro incrível!), congro rosa, linguado ou corvina. E a couve-flor, estrela principal do prato não deve ser trocada (por favooor!!), a não ser que você não goste... Sendo assim, coloque abobrinha, batata ou pupunha fresca. Claro que a textura vai mudar bastante, mas com certeza vai ficar gostoso.
Bom, vejam a receita abaixo!

Ingredientes:
o  01 couve-flor
o  300g de ervilha-torta
o  01 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  03 colheres de sopa de farinha integral
o  1 xícara da água de cozimento dos legumes
o  1 xícara de leite desnatado
o  300g de salmão fresco cortado em cubos grandes
o  400g de cherne fresco cortado em cubos grandes
o  01 colher de sopa de orégano fresco picado
o  02 colheres de sopa de vinho branco seco
o  03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
o  02 colheres de sopa de farinha de rosca
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Prepare a marinada dos peixes: coloque-os em uma tigela e adicione o orégano, o vinho, umas 2 colheres de sopa de azeite, pimenta-do-reino e sal a gosto (pouco!). Misture bem e deixe pegando o gosto.
o  Ferva uma panela com água e sal e escalde os legumes rapidamente. A ervilha só vai ficar nessa água por no máximo 40 segundos. Coloque-a e deixe ferver um pouquinho e retire imediatamente, mergulhando em uma bacia com água gelada para interromper o cozimento. A couve-flor pode escaldar por um pouco mais de tempo. Depois, escorra os legumes.
o  Em uma panela, esquente azeite e refogue a cebola e o alho picados até perfumarem o ambiente e murcharem.
o  Acrescente a farinha de trigo e mexa com uma espátula.
o  Adicione a água de cozimento dos legumes e o leite aos poucos, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
o  Em uma travessa coloque metade da couve-flor no fundo, cobrindo-a com metade do creme. Despeje as ervilhas por cima do creme e espalhe os cubos de peixe, cobrindo-os com o restante da couve-flor. Finalize as camadas com a outra metade do creme e salpique o queijo ralado e a farinha de rosca por cima. Logo acima, regue com um pouco de azeite e leve ao forno (180C) por 45 minutos.
o  Os legumes soltarão bastante água, então não precisa cobrir a travessa. Deixe no forno até a couve-flor ficar cozida, porém ainda firme e durinha (al dente).

o  Sirva e bom apetite!