Batatinhas assadas recheadas com nozes

Para hoje, um petisco gostoso e diga-se de passagem, pouquíssimo gorduroso! A história dessas batatinhas é a seguinte: um dia eu estava em casa de bobeira, revirando uns livros de gastronomia e em um deles, vi umas batatinhas assadas. Bom, logo pensei em fazer aqui em casa. Claro que as batatas que vi no livro eram bem gordurosas e levavam muitos queijos e creme de leite. Pensei que poderia fazer uma versão bem menos gordurosa dessas pequenas maravilhas! Como tinha nozes em casa, não pensei duas vezes: elas que vão rechear as minhas batatinhas. Beleza, pensei. Fui pra cozinha, preparei tudo e ao comer fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Achei que iria ficar muito melhor.  :  (

Bom, como uma boa cozinheira, falei pra mim mesma: vou fazer essas batatas de novo e elas vão ficar ótimas, do jeito que eu vejo na minha cabeça! Semana passada comprei mais nozes e mais batatas e fui para a cozinha novamente. E aí, mexendo aqui, mudando ali, cheguei a batatinhas recheadas DELICIOSAS! Ficaram muito gostosas, com aquele saborzinho de nozes.... huummm!

Peguem a receita e façam! É o que posso dizer!

Ingredientes:

o  10 batatinhas

o  01 xícara de nozes

o  03 colheres de sopa de azeite

o  03 colheres de sopa de queijo cremoso light

o  03 colheres de sopa de água

o  queijo parmesão ralado / azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Lave bem as batatas para tirar a sujeira e a terra das cascas.

o  Cozinhe-as no vapor, até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire do vapor e deixe esfriar.

o  Coloque as nozes em um saquinho e bata com um rolo para triturar.

o  Com uma faquinha de ponta fina, faça um círculo, torneando a lateral das batatas superficialmente.

o  Com a ajuda de uma colherzinha de café (aquela bem pequenininha), vá retirando a polpa com cuidado, cavando e raspando para que saiam. Tire a quantidade de polpa que quiser. Eu tenho problema quando o assunto é rechear! Sempre quero encher muito as coisas, então faço com que caiba mais recheio possível! Mas se você quiser cavar menos, não tem problema.

o  Retire as cascas das polpas e amasse-as todas.

o  Coloque-as em um bowl e adicione as nozes, o azeite, o queijo e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

o  Tempere o interior das batatinhas com sal, pimenta e azeite.

o  Recheie as batatas com a mistura de nozes.

o  Salpique queijo ralado a gosto por cima.

o  Unte um refratário com azeite e assente as batatas.

o  Leve ao forno (250ºC) por uns 20 minutos ou até que fiquem douradas.