segunda-feira, 25 de julho de 2011

Pargo cítrico assado

Hoje tenho poucas palavras e uma receita bem simples e gostosa!!
Fiz esse pargo com o que tinha na geladeira e na despensa de uma segunda-feira à noite. Tangerinas, hortelã, sementes de erva-doce, limão e os famosos cubos de caldo peixe caseiro congelados. A mistura ficou ótima! Por causa dessa mistura de sabores, o chamei de pargo cítrico (muito criativa...rs). Mas é claro que ele pode ser feito de inúmeras maneiras e com diferentes temperos, por isso, essa receita não tem quantidade certa dos ingredientes.
Fiquem a vontade! Qualquer dúvida ou sugestões, gritem!

Ingredientes:
o  01 pargo limpo
o  raspas de limão
o  sementes de erva-doce
Peixe com os temperos, antes de ir ao forno
o  1/2 cebola cortada grosseiramente
o  hortelã picado
o  gomos de tangerina
o  02 cubos de caldo de peixe
o  1/2 xícara de água
o  Sal / azeite / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque hortelã e sementes de erva-doce no fundo de uma assadeira.
o  Assente o peixe em cima, e o tempere com raspas de limão, hortelã picado, gomos de tangerina e sementes de erva-doce.
o  Insira dentro da cavidade da cabeça do peixe alguns gomos de tangerina.
o  Esfregue sal, pimenta, hortelã e suco de tangerina em cima do peixe.
o  Na assadeira, em volta do peixe, despeje a água e os cubos de caldo de peixe.
o  Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 45 minutos.

terça-feira, 19 de julho de 2011

Torta rústica integral de abóbora e agrião

Já confessei aqui a minha paixão por abóbora! Tudo fica bom com esse super legume! Além do incrível sabor, tem uma textura invejável! É o máximo para fazer purês e suflês. Assada então, fica ótima.
Não sei se já comentei por aqui como se escolhe a abóbora. Na maioria das vezes procuramos por aquela de textura cremosinha ao invés da aguada. Mas se não soubermos escolher, vamos na sorte e só descobrimos a sua qualidade, dentro da panela. Isso sempre acontecia comigo! Até que um dia fui ao hortifruti com uma amiga e há alguns minutos encarando as abóboras ela olhou pra minha cara espantada, perguntando se eu sabia escolher.... imagina.... rsrs. Eu olhei sinceramente pra ela e disse que não! rs. Depois desse dia, a minha vida mudou! Ela me ensinou uma técnica que é boba e simples, mas que sempre funciona! Bom, vou passar a diante. Meninas, peguem a unha de vocês e enfiem na casca da abóbora com força. Se a unha não entrar por nada, é porque a abóbora está cremosinha e boa. Resumindo, quanto mais dura a casca, melhor a abóbora. Bom, façam o teste e me contem! Sempre funciona comigo.
O que falar dessa receita de hoje? Posso dizer que ficou maravilhosa! É uma torta feita com massa de farinha integral, aveia e linhaça. E com cobertura de abóbora e agrião (e um queijinho cottage com requeijão). Eu a chamo de rústica, porque não é uma quiche normal igual a todas as outras. É feita com uma massa bem fina e levinha e com um recheio bem diferente do que se vê por aí. Sem muitas complicações e regras. Simplesmente foi sendo feita!
Vejam a receita abaixo. Se quiserem, podem ficar à vontade para trocar o recheio. Experimentem fazer com camarão, frango, abobrinha, tomates, cogumelos, aspargos, espinafre..... ai ai ai... tem muita opção! Espero que gostem!

Recheio de abóbora
Ingredientes:
o  800g de abóbora cortada em cubos
o  03 dentes de alho espremidos
o  1/2 cebola picada
o  04 colheres de sopa de azeite
o  01 colher de sopa de manjericão picado
o  01 colher de sopa de alecrim picado
o  páprica picante a gosto
o  sal a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque todos os ingredientes acima em uma assadeira e misture bem com as mãos.
o  Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 30 minutos.
o Após esse tempo, amasse a abóbora e misture bem. Prove o sal e ajuste, caso necessário.

Massa integral de aveia com linhaça
Ingredientes:
o  04 colheres de sopa de margarina light
o  03 ovos
o  1 1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  3/4 de xícara de aveia em flocos finos
o  01 colher de sopa de farinha de linhaça dourada
o  01 colher de chá de fermento em pó
o  sal a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela, coloque todos os ingredientes acima e misture bem, amassando até a massa ficar firme e soltar das mãos. Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
o  Em uma superfície lisa e enfarinhada, abra a massa, deixando-a fina.
o  Forre uma forma de fundo removível e despeje o recheio de abóbora.


Cobertura
Ingredientes:
o  Agrião lavado e seco a gosto
o  200g de requeijão light
o  250g de queijo cottage
o  1/4 de xícara de água ou leite desnatado
o  03 colheres de sopa de azeite
o  queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
o  Por cima da abóbora, espalhe ramos de agrião a gosto.
o Misture todos os ingredientes acima em uma tigela (exceto o queijo parmesão).
o  Despeje esse creme por cima dos galhos e folhas de agrião.
o  Salpique queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos ou até a massar ficar crocante e o recheio dourado.



quarta-feira, 13 de julho de 2011

Rolinhos de alface americana com pastinha de ricota

No final de semana, resolvi fazer esses rolinhos como entrada de um almoço. Ficaram ótimos! São facílimos de fazer, rápidos, práticos e muito versáteis (e são bem bonitinhos!!). É muita propaganda dos rolinhos né??
Para fazê-los é muito simples: você compra alface americana, pensa em um recheio bem gostoso, coloca a pastinha na folha de alface, enrola e corta!
Essa receita é ótima para quem gosta de receber convidados em casa e sempre fica sem saber o que servir; aí acaba caindo na mesmice de sempre.... Se libertem da preguiça e da mesmice e sirvam os benditos rolinhos...rs
Bom, vamos a receita, né? Mãos à obra gente!

Ingredientes:
o  150g de ricota
o  01 colher de sopa de orégano fresco
o  01 colher de sopa de manjericão fresco
o  02 colheres de sopa de azeite
o  01colher de sopa de cebola picada
o  01colher de sopa de molho de tomate (de preferência, caseiro)
o  Sal / pimenta a gosto

o  01alface americana grande

Modo de preparo:
o  Solte as folhas da alface sem despedaçar (elas tem que permanecer inteiras) e lave bem. Nesse procedimento, as folhas menores (as mais crocantes) não servirão. Precisaremos das maiores, para enrolar. Guarde as menores para a salada!
o  Bata no processador todos os ingredientes acima (exceto a alface!).
o  Tempere com sal e pimenta e misture bem.
o  Disponha as folhas de alface secas em uma tábua e espalhe uma quantidade generosa da pastinha em cima.
o  Enrole, formando rolinhos e depois corte na espessura que desejar.
o  Sirva imediatamente.

Dicas:
o  Não coloque os rolinhos prontos por muito tempo na geladeira, pois a alface vai ficando murcha e sem sabor.
o  Você pode variar as ervas e os sabores da pastinha. Experimente colocar um pouquinho de mostarda, ou algumas especiarias com páprica e cúrcuma. Ou troque as ervas, adicione alho ou até um frango desfiado serve. Use a criatividade!

domingo, 10 de julho de 2011

Fettuccine com abobrinha e ervilha torta

O que fazer no frio? Comer seria a resposta..... Mas depois do enorme remorso de escrever algo desse tipo, é preciso analisar bem o que comer.... Claro que a resposta poderia ser algo bem quente e pesado, né, tipo uma sopa, uma massa ou alguma coisa escaldante que sai borbulhando do forno... Bom, a vontade é enorme, mas força! Os legumes são nossos aliados!! Assim, com esse pensamento, fiz esse macarrão nada engordativo, além dos carboidratos da massa. Mas isso dá para curar com algum exercício aeróbico (coisa que tenho pavor...). Enfim, fiz esse macarrão com molho de tomate, abobrinha e ervilha-torta, porque macarrão nem sempre é sinônimo de bacon e creme de leite. Bom, ficou muito gostoso e por isso coloco a receita aqui!! Se quiserem substituir algum legume, fiquem a vontade! Dá para colocar vagem, chuchu, brócolis, couve-flor... Bom, experimentem!

Ingredientes:
o  200g de fettuccine
o  02 dentes de alho amassados
o  1/2 abobrinha cortada em cubos
o  15 mini-ervilhas tortas caso não encontre, coloque a normal mesmo)
o  04 azeitonas pretas portuguesas sem caroço picadas
o  Salsinha e alecrim picados a gosto
o  05 colheres de sopa de molho de tomate (de preferência, caseiro)
o Sal / pimenta / azeite / queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a massa para cozinhar em água fervente.
o  Enquanto isso, prepare o molho: em uma panela de fundo largo, coloque um pouco de azeite e deixe esquentar bem.
o  Acrescente o alho e doure levemente, só até perfumar.
o  Coloque a abobrinha e as ervilhas-tortas. Mexa bem, sempre em fogo alto.
o  Acrescente a azeitona e as ervas.
o  Misture bem e adicione o molho de tomate. Tempere com sal e pimenta.
o  Abaixe o fogo e deixe os legumes cozinharem. Preste atenção pois cozinham rápido. Não é para desmancharem!
o  Escorra a massa, sem descartar a água em que foi cozida. Nunca a jogue fora! Ela é sempre útil para o seu molho. Se ele ficar muito grosso, é só colocar um pouquinho dessa água.
o  Assim que os legumes estiverem cozidos, despeje a massa na panela e misture bem.
o  Sirva imediatamente com queijo parmesão ralado por cima.

domingo, 3 de julho de 2011

Falsos suflês com couve-flor

A receita de hoje é simples, prática e sem grandes complicações! Atende a todos, especialmente os vegetarianos. É deliciosa e completa (por incrível que pareça), então, coma só com uma saladinha de folhas.
Tem muita gente, como eu, que esquece de incluir ovos no cardápio. É um absurdo! Precisamos comer os benditos ovos e sem esquecer que eles são de origem animal e são ricos em proteínas, substituindo a carne nas refeições. Teoricamente, não podemos misturar os ovinhos com outras carnes....
Bom, estava com essa receita na cabeça e quando fui colocar em prática e ela ficou pronta, me dei conta de que ficou muito melhor do que eu imaginava! O suflêzinhos de mentira ficaram lindos e deliciosos! Tentem fazer em casa e depois me contem. Se não gostarem de couve-flor, experimentem colocar cenoura, brócolis, vagem, ervilha... Ah! Dá pra fazer com um inúmeros legumes!
Mãos a obra!!

Ingredientes:
o  01 couve-flor pequena ou meia grande
o  1/2 cebola picada
o  01 colher de sopa de mostarda dijon em grãos (se não tiver, use a escura)
o  7 ovos (Isso mesmo. Não se assuste, pois dá para vários suflês e você só vai comer um ou dois!)
o  1 pote de iogurte desnatado (160g)
o  01 colher de sopa de requeijão
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal. Escorra e pique gorsseiramente.
o  Em uma panela, refogue a cebola ate murchar. Acrescente a couve-flor e refogue por uns 5 minutos.
o  Acrescente a mostarda. e refogue por mais 3 minutos. Apague o fogo e reserve.
o  Bata 04 claras em neve, em picos firmes.
o  Em outra tigela, bata na batedeira 03 ovos, as 04 gemas das claras que foram batidas em neve, o iogurte desnatado e o requeijão.
o  Adicione essa mistura às claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Corrija o sal e tempere com pimenta.
o  Unte forminhas de suflê ou forminhas de muffin com azeite e coloque 2 colheres do refogado de couve-flor no fundo. Cubra com o creme de ovos e leve ao forno (180ºC), assando ate dourar e ficar cozido. Para saber se está cozido, enfie um palito no centro de cada sufle, se sair seco esta pronto.