quarta-feira, 27 de junho de 2012

Sopinha de missô com cogumelos e bifum


Essa sopinha é fresquinha!! Foi feita ontem e como gostei do resultado e o tempo por aqui ainda anda friozinho, quis postar logo!
Bom, super rápida e fácil de ser feita, essa sopa tem um gostinho bom de missô (adoro!) e leva uns toques picantes de gengibre e dedo-de-moça. O bifum cozinha nesse caldinho gostoso e fica uma delícia!
Se você não sabe o que é missô, explico agora: é uma massa de soja feita com soja, arroz e sal. Depois ela é naturalmente fermentada. Simples né! Existem duas versões por aí nos mercados: a missô aka e a missô shiro. A primeira tem um sabor mais forte e uma coloração mais escura. Já a segunda versão, leva mais arroz na composição, então é mais clarinha e mais suave. Se quiser experimentar, tente começar pela mais fraca.
Já o bifum é um macarrão levinho, feito de arroz. Não tem glúten, nem farinha, nem nada... só arroz! Não é gorduroso, apenas tem as calorias e carboidratos provenientes do arroz. Fica ótimo com legumes, em caldos e sopas.
A receita é simples! Vamos começar?

Ingredientes:
o  1/2 cebola roxa picada
o  gengibre picado a gosto
o  1/2 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
o  folhas de limão kaffir a gosto - dão um super gosto cítrico! São vendidas secas em lojas de produtos asiáticos. Não é a mesma coisa da folha fresca, mas é o que conseguimos por aqui.
o  250g de cogumelos de paris frescos, cortados em 4
o  04 colheres de sopa de missô
o  01 litro de água
o  50g de bifum - se quiser que tenha mais macarrão na sua sopa, coloque mais.
o  cebolinha francesa picada a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebola, o gengibre, a pimenta e as folhas de limão.
o  Deixe aromatizar em fogo baixo.
o  Acrescente os cogumelos e refogue por uns 5 minutos.
o  Adicione o missô e misture bem para desmanchar.
o  Depois que os cogumelos tiverem macios, coloque a água.
o  Deixe ferver por 7-10 minutos.
o  Acrescente o macarrão e deixe cozinhando por uns 5 minutos, até ficar macio. Depois que ele cozinha, incha muito, então não exagere na quantidade.
o  Coloque a cebolinha e sirva quente.


segunda-feira, 25 de junho de 2012

Canjica ensopada com frango para curar o frio

Como está na época de festa junina e o que mais escuto são as pessoas falando de suas comidas típicas, fiquei com uma imensa vontade de fazer alguma coisa com canjica. Talvez porque normalmente só lembramos dela docinha com leite condensado. Enfim, quis variar um pouco e aproveitar que o tempo anda meio estranho e frio por aqui. Então preparei um bom ensopado para aquecer a alma! Bom, como a canjica vem do milho, é uma excelente fonte de energia, pois é repleta de carboidratos. Só não exagere na dose, pois apesar de ela ser rica em inúmeros nutrientes, é altamente calórica. O ideal é saborear essa refeição durante o dia.

o  Cozinhar a canjica é tarefa simples e fácil: basta lavar os grãos e colocar de molho de um dia para o outro. Depois, se escorre a água do molho e coloca os grãos em uma panela de pressão com bastante água ou caldo de legumes. Aí é só cozinhar por uns 40 minutos (vai depender da quantidade que você vai cozinhar) até os grãos ficarem macios. Depois disso, é usar a criatividade!

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  02 dentes de alho picados
o  500g de peito de frango em cubos
o  01 xícara de canjica cozida e escorrida
o  02 tomates picados sem pele
o  02 conchas de caldo de legumes
o  01 colher de chá de coloral
o  02 colheres de sopa de aveia em flocos finos
o  02 colheres de sopa de coentro picado
o  uma pitada de canela em pó
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com o coentro, a canela, azeite, sal e pimenta a gosto. Caso não curta muito coentro, substitua por salsinha.
o  Deixa pegar o gosto por uns 30 minutos.
o  Aqueça uma panela larga com um pouquinho de azeite e refogue a cebola e o alho até murcharem.
o  Adicione o frango temperado, em fogo alto, mexendo bem para dourar.
o  Quando começar a agarrar no fundo e os cubinhos estiverem dourados, acrescente a canjica.
o  Misture bem e reduza fogo.
o  Acrescente o tomate, o caldo de legumes, o coloral e a aveia.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Misture bem e tampe a panela, deixando cozinhar até o caldo ficar grossinho e cremoso.
o  Sirva bem quentinho e coma de colher!

quarta-feira, 20 de junho de 2012

Filés de tilápia assados com pimentões e cebolinha


Essa receita  é bem do tipo que todos gostamos: prática, saudável e gostosa! A tilápia, na minha opinião, já é um peixinho muito saboroso e de filés carnudos e firmes. Adoro utilizá-la nos preparos por aqui. Pimentão vermelho e amarelo são legumes que amo! Além dos sabores adocicados, tem cores lindas e vivas e deixam qualquer refeição mais bonita. Bom, aí é só misturar os dois, colocar cebolinha verde, azeite e assar. Os sabores se misturam e se tornam em uma refeição deliciosa e beeeem prática!


Ingredientes:
o 02 filés de tilápia
o  04 rodelas de pimentão amarelo sem sementes
o  04 rodelas de pimentão vermelho sem sementes
o  cebolinha verde picada a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Unte um refratário com azeite e arrume as rodelas dos pimentões conforme a foto abaixo.
o  Salpique a cebolinha no meio das rodelas dos pimentões.
o  Tempere com sal e pimenta.


o  Assente os filés de peixe por cima e tempere-os com sal, pimenta e azeite a gosto.
o  Salpique mais cebolinha por cima dos filés e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos. Não deixe passar muito tempo no forno para o peixe não ressecar.

quinta-feira, 14 de junho de 2012

Refogado de lentilhas com pupunha e alho-poró ao curry

 Após um dia dos namorados bem engordativo, aqui vamos nós a mais uma receitinha saudável. Esse refogado também pode ser chamado de ensopado, se você preferir. Fica cozinhando no caldinho, daquele jeito que eu amo.... Os sabores se misturam e dão uma bela e incrível refeição!
Pra fazer essa receita, tente usar o melhor curry que encontrar, pois ele é o que vai dar a graça ao sabor. Eu usei um curry indiano que ganhei de presente da mamãe!!  : )
Bom, a receita é simples, fácil e prática (só suja uma panela!!).
Mãos-a-obra então?

Ingredientes:
o  01xícara de alho-poró em rodelas
o  01 xícara de lentilhas lavadas
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 xícara de caldo de legumes
o  01 xícara de pupunha fresco em rodelas
o  02 tomates picados sem semente
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  curry e cominho a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma frigideira ou panela larga com um pouco de azeite.
o  Adicione o alho-poró e refogue um pouco até amaciar.
o  Acrescente a lentilha e refogue bem, até começar a agarrar no fundo da panela.
o  Despeje o vinho e deixe evaporar um pouco.
o  Logo após, adicione o caldo de legumes e misture bem.
o  Cozinhe por uns minutos e adicione as rodelas de pupunha.


o  Misture e adicione o curry e o cominho. Vá colocando aos poucos, misturando e provando o caldo. Lembre-se que são temperos fortes, então não exagere!
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Tampe e deixe cozinhar em fogo médio para baixo até a lentilha ficar macia e cozida.
o  Adicione os tomates e a cebolinha, misturando bem.
o  Cozinhe por mais uns 5 minutos e desligue o fogo, senão os tomates vão desmanchar e sumir.
o  Após desligar o fogo, regue com um pouco de azeite e misture. Fica ótimo!
o  Sirva quentinho!


quarta-feira, 6 de junho de 2012

Para o dia dos namorados, cogumelos de paris recheados com pastinha de espinafre!

Como o dia dos namorados está chegando, pensei em uma receita pra agradar os casais apaixonados!! É uma ótima entrada para um jantar e uma excelente comidinha para beliscar.
Esses cogumelos são muito apreciados por aqui e quando são feitos dificilmente sobram! Os clientes também amam!! E hoje vamos compartilhar essa receita tão especial e deliciosa! Estou a postando com antecedência pra dar tempo de planejar e comprar tudo, hein!
Depois de prontos, coloque os cogumelos em pratos individuais se for servir de entrada. Se forem ser bilisquetes, coloque em uma travessa bem bonita. Salpique salsinha picada em cima e decore com fios de azeite. Agora o resto é por sua conta!  : )

Ingredientes:
o  08 cogumelos de paris médios-grandes
o  1/2 cebola picada
o  01 xícara de cogumelos bem picados
o  01 colher de sopa de farinha de milho
o  01 maço de folhas de espinafre picadas e secas
o  02 colheres de sopa de creme de ricota
o  01 colher de sopa de parmesão ralado
o  01 colher de sopa de azeite
o  salsinha picadinha a gosto
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Umedeça levemente uma folha de papel-absorvente e passe delicadamente pelos cogumelos para tirar a terra. Não se lava cogumelo!!
o  Tire o caule dos cogumelos e pique bem pequeno.
o  Tempere as cavidades com sal e pimenta.
o  Aqueça uma panela com um pouco de azeite e refogue a cebola até murchar.
o  Adicione os talos e os cogumelos picados e refogue até ficarem macios.
o  Em uma tigela, misture o refogado de cogumelos e o restante dos ingredientes.
o  Tempere com sal, pimenta e salsinha picada e misture bem.
o  Recheie as cavidade dos cogumelos com a mistura (sem exagerar!) e os disponha em uma assadeira untada com azeite.
o  Leve ao forno (180ºC) por 20-30 minutos, até ficarem macios e cozidos.
o  Sirva decorado com salsinha picada.



segunda-feira, 4 de junho de 2012

Risoto verde de quinoa e abobrinhas adocicadas

Uma delícia de risoto! Essa é a principal descrição dessa incrível mistura de quinoa com ervilhas, brócolis e outros ingredientes. Simplesmente delicioso, ficou ainda melhor ao ser saboreado com abobrinhas adocicadas (a qual sou fã incondicional). As duas receitas são super fáceis e práticas e podem variar bastante a sua refeição.
Vamos a receita para não perdermos mais tempo! : )

Abobrinhas adocicadas
Ingredientes:
o  01 abobrinha com fatias cortadas em meia-lua
o  01 dente de alho amassado
o  04 colheres de sopa de shoyo
o  02 colheres de sopa de melado
o  02 colheres de sopa de saquê

Modo de preparo:
o  Misture todos os ingredientes acima (exceto a abobrinha) em uma tigela.
o  Besunte as fatias de abobrinha com essa mistura e espalhe em uma assadeira.
o  Leve ao forno (180ºC) por 20-25 minutos, até ficarem macias e cozidas.

Risoto verde de quinoa
Ingredientes:
o  1/2 xícara de quinoa
o  1 1/4 xícara de caldo de legumes
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  02 xícaras de brócolis em floretes
o  02 xícaras de ervilhas frescas (se não encontrar, use as congeladas)
o  1/4 de xícara de saquê
o  01 colher de sopa de queijo cottage cremoso
o  01 colher de sopa de parmesão ralado
o  02 colheres de sopa de salsinha picada
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a quinoa e 1 xícara do caldo de legumes em uma panela.
o  Leve ao fogo alto até ferver. Assim que ferver, reduza o fogo ao mínimo e deixe cozinhando até o caldo secar e a quinoa ficar macia. Reserve.
o  Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem.
o  Acrescente os floretes do brócolis e as ervilhas. Se for usar as congeladas, só as adicione quando o brócolis estiver cozido.
o  Misture bem e deixe em fogo médio-alto até começar a agarrar no fundo.
o  Adicione o saquê e deixe evaporar por uns minutos.
o  Acrescente a quinoa cozida e o caldo de legumes restante.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Reduza o fogo e cozinhe até os legumes ficarem macios e o caldo quase seco. Mas lembre-se que é um risoto, então tem que ficar molhadinho.
o  Adicione o cottage, o parmesão e a salsinha.
o  Misture bem até ficar cremoso.
o  Desligue o fogo e sirva imediatamente.