quarta-feira, 23 de novembro de 2011

Frango assado com ervas

Tenho poucas palavras para descrever esse frango assado: simplesmente e incrivelmente delicioso!
Gente, segui as dicas do "meu amigo" Jamie Oliver no preparo desse franguinho e o resultado foi maravilhoso. Adoro receitas assim, que usam ingredientes simples e comuns e ficam incríveis! Isso até hoje me impressiona: como podemos fazer comidas tão deliciosas usando esses ingredientes tão "normais"? Bom, isso pra mim, é uma grande prova de que cozinhar não tem fronteiras e nem regras!
Bom, claro que existem algumas técnicas e dicas, que só ajudam a tornar esse hobby mais incrível e delicioso! Essa dica do Jamie Oliver, de temperar a carne entre a pele e o peito da ave, é valiosa! Experimentem!
Bom, vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 frango inteiro sem os miúdos
o  02 cenouras cortadas em rodelas
o  400g de batatinhas cortadas ao meio
o  1/2 cebola picada
o  1/2 xícara de cerveja clara
o  ervas frescas a gosto: usei alecrim, tomilho, coentro salsa e cebolinha
o  barbante para amarrar o frango
o  azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Lave bem o frango e seque com com papel absorvente.
o  Levante a pele da parte traseira do frango e com as mãos, vá soltando-a do peito do frango, sem rasgar, abrindo um espaco entre o peito e a pele.


o  Pique as ervas ao seu gosto e coloque-as nesse espaço, entre a pele e o peito. Esfregue também, sal, pimenta e azeite.
o  Com um barbante, amarre o frango, começando pela parte de baixo das coxas e puxando o barbante para o peito, puxando bem. Cruze o barbante embaixo do peito e traga-o para cima, dando um nó para finalizar. Veja na imagem abaixo:


o  Coloque-o em uma assadeira untada com azeite e recheie a cavidade com 1/2 cenoura em rodelas e alecrim a gosto.
o  Faça pequenos cortes superficiais nas coxas do frango.
o  Besunte todo o frango sal, pimenta e azeite e coloque a cenoura restante, as batatas e a cebola em volta.
o  Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite e por último, despeje a cerveja por cima do frango.
o  Leve ao forno (220ºC) por 1 hora e depois aumente o fogo para 250ºC, deixando por mais uns 30-40 minutos, até dourar.
o  De vez em quando, lembre de molhar o frango com o caldinho que ficar na assadeira.
o  Sirva bem quentinho!

quarta-feira, 16 de novembro de 2011

Couve-flor gratinada com pastinha de agrião


Estou em uma época de agrião na minha vida. Compro essa verdurinha picante toda semana e tento fazê-la de várias formas. Já fiz recheio de torta, molho pesto, ensopados, bolinhos e a última coisa foi essa pastinha, que ficou ótima assada com a couve-flor. A receita é bem simples e deliciosa para quem é fã de couve-flor e de agrião. Acho que ainda ficaria melhor se tivesse misturado castanha-do-pará na pastinha (o que eu também amo!). Mas enfim, está aí um gratinado diferente e gostoso pra você variar!

Ingredientes:
o  01 couve-flor cozida (somente as flores)
o  1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor
o  02 xícaras de folhas de agrião
o  1/4 de xícara de farinha de rosca
o  02 dentes de alho
o  06 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de queijo ralado
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Depois de cozinhar a couve-flor e deixa-la ao dente, arrume em um refratário e regue com um pouco de azeite.
o  Em um processador, bata os outros ingredientes, até virar um pastinha mole.
o  Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a couve-flor, misturando bem.
o  Leve ao forno (220ºC) por uns 15-20 minutos ou até a pastinha secar.

quarta-feira, 9 de novembro de 2011

Tortinhas integrais de espinafre

Para hoje espinafre! Nossa, vivo comendo espinafre. De vez em quando cismo com alguns alimentos e fico os comprando, fazendo e comendo direto. Espinafre é um deles. Na verdade, já tem bastante tempo que fiz essa receita. Quis fazer em um dia em que a minha estava aqui em casa. Ela vê as postagens de legumes e afins aqui no blog e nunca come nada... Como ficamos muito tempo sem nos ver, acabamos saindo para jantar, abstrair, conversar e conhecer um lugarzinho novo, e aí, nada de comer a comidinha saudável que faz sucesso no blog!
Bom, então nesse dia, combinamos de ficar em casa para saborear a comidinha do A Cozinha de Casa! E aí resolvi fazer essas tortinhas de espinafre. Bom, a massa eu já havia feito uma vez e adorei o resultado, por isso repeti aqui e só troquei o recheio. Acho que é isso!

Massa integral de aveia com linhaça

o  Para ver a receita da massa, clique aqui! Você vai encontrar a receita completa dessa massa leve, incrível e saudável! 

Agora faça o recheio abaixo e despeje sobre a massa!

Recheio de espinafre
Ingredientes:
o  03 colheres de sopa de cebola picada
o  02 dentes de alho esmagados
o  folhas de 02 maços de espinafre - use o orgânico, vai ficar incrível!
o  250g de queijo cottage - tente comprar o mais cremoso que achar; aqui no Rio de Janeiro, tem duas marcas que super recomendo, pois além da textura, têm o sabor maravilhoso: Verde Campo e Sítio do Vale Verde (esse não tem site e só vende no mercado Zona Sul!). Se tiver oportunidade, compre um dos dois para experimentar!
o  01 caixinha de creme de leite light
o  1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
o  01 ovo batido
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem bem murchos e cheirosos.
o  Acrescente as folhas de espinafre rasgadas grosseiramente. Se desejar, corte fininho. Eu prefiro as folhas maiores, pois gosto de sentir mais o espinafre.
o  Tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando até ficar cozido.
o  Desligue o fogo e misture o cottage, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem.
o  Bata o ovo e adicione à mistura de espinafre, mexendo sempre para não cozinhar.
o  Despeje o recheio sobre a massa e salpique um pouquinho mais de queijo parmesão por cima.
o  Leve ao forno (180ºC) por 50-60 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio levemente gratinado.

domingo, 6 de novembro de 2011

Batatinhas assadas recheadas com nozes

Para hoje, um petisco gostoso e diga-se de passagem, pouquíssimo gorduroso! A história dessas batatinhas é a seguinte: um dia eu estava em casa de bobeira, revirando uns livros de gastronomia e em um deles, vi umas batatinhas assadas. Bom, logo pensei em fazer aqui em casa. Claro que as batatas que vi no livro eram bem gordurosas e levavam muitos queijos e creme de leite. Pensei que poderia fazer uma versão bem menos gordurosa dessas pequenas maravilhas! Como tinha nozes em casa, não pensei duas vezes: elas que vão rechear as minhas batatinhas. Beleza, pensei. Fui pra cozinha, preparei tudo e ao comer fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Achei que iria ficar muito melhor.  :  (
Bom, como uma boa cozinheira, falei pra mim mesma: vou fazer essas batatas de novo e elas vão ficar ótimas, do jeito que eu vejo na minha cabeça! Semana passada comprei mais nozes e mais batatas e fui para a cozinha novamente. E aí, mexendo aqui, mudando ali, cheguei a batatinhas recheadas DELICIOSAS! Ficaram muito gostosas, com aquele saborzinho de nozes.... huummm!
Peguem a receita e façam! É o que posso dizer!

Ingredientes:
o  10 batatinhas
o  01 xícara de nozes
o  03 colheres de sopa de azeite
o  03 colheres de sopa de queijo cremoso light
o  03 colheres de sopa de água
o  queijo parmesão ralado / azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Lave bem as batatas para tirar a sujeira e a terra das cascas.
o  Cozinhe-as no vapor, até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire do vapor e deixe esfriar.
o  Coloque as nozes em um saquinho e bata com um rolo para triturar.
o  Com uma faquinha de ponta fina, faça um círculo, torneando a lateral das batatas superficialmente.
o  Com a ajuda de uma colherzinha de café (aquela bem pequenininha), vá retirando a polpa com cuidado, cavando e raspando para que saiam. Tire a quantidade de polpa que quiser. Eu tenho problema quando o assunto é rechear! Sempre quero encher muito as coisas, então faço com que caiba mais recheio possível! Mas se você quiser cavar menos, não tem problema.
o  Retire as cascas das polpas e amasse-as todas.
o  Coloque-as em um bowl e adicione as nozes, o azeite, o queijo e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem.
o  Tempere o interior das batatinhas com sal, pimenta e azeite.
o  Recheie as batatas com a mistura de nozes.
o  Salpique queijo ralado a gosto por cima.
o  Unte um refratário com azeite e assente as batatas.
o  Leve ao forno (250ºC) por uns 20 minutos ou até que fiquem douradas.


quarta-feira, 2 de novembro de 2011

Papelote de salmão, aspargos frescos e pupunha

Já falei por aqui que cozinhar algo em papelote é colocar o alimento em um pedaço de papel manteiga ou alumínio e fechar formando tipo um envelope, um pacote. Eu, particularmente, acho esse método de cocção incrível! É simples, não faz sujeira e conserva o sabor dos alimentos, deixando-os deliciosos! E além de conservar os sabores, conservamos os nutrientes de cada alimento. Melhor impossível!
Bom, esse salmão ficou delicioso! Por ter um sabor forte, não podemos misturar esse incrível e delicioso peixe com alimentos de sabor acentuado. Temos que fazer o papelote com alimentos que tenham o sabor suave, para não brigarem com o salmão. Os aspargos e a pupunha caíram super bem! E o caldinho que ficou no papel-alumínio ficou saborosíssimo! Para quem não encontrar aspargos frescos, pode colocar tirinhas de cenoura e chuchu. Não recomendo o uso nem dos aspargos e nem da pupunha em conserva, pois são muito macios e vão desmanchar no forno. Para quem não é fã de salmão, basta usar o peixe de preferência, ficando atento ao tempo de cozimento. Bom, é isso!

Ingredientes:
o  01 posta de salmão de uns 500g
o  02 palmitos de pupunha frescos em rodelas
o  08 aspargos verdes frescos
o  02 dentes de alho inteiros esmagados
o  01 cebola roxa cortada em rodelas
o  estragão fresco picado a gosto
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  03 colheres de sopa de vinho branco seco
o  azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Tempere o peixe com bastante sal e pimenta
o  Corte o talo dos aspargos e descarte-os (são muito fibrosos e mesmo se cozidos permanecerão duros).
o  Abra duas folhas de papel-alumínio grande, uma em cima da outra, deixando sobrar uns 5 dedos de cada lado.
o  Coloque as rodelas de cebola e os dentes de alho no centro e tempere com sal e pimenta.
o  Assente o peixe em cima das rodelas de cebola e arrume os aspargos e a pupunha em volta.


o  Tempere os legumes com sal e pimenta.
o  Salpique o estragão e despeje o suco de limão e o vinho em volta do peixe.
o  Regue com azeite e feche o papel-alumínio, formando um pacote. Feche bem para o vapor não sair durante o cozimento.


o  Coloque em uma assadeira e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos.
o  Coloque no prato e sirva.

Bom apetite!