quinta-feira, 30 de junho de 2011

Ensopado prático de frango, vagem e arroz 7 cereais

Acho que já falei por aqui como adoro fazer comidas em uma única panela (usando a maravilhosa wok). Isso é muito mais possível do que se imagina! Normalmente eu tenho uns legumes e uma ervas na geladeira e saio colocando na minha wok. Sempre dá certo! É bom porque é prático, gostoso e só suja uma panela! rs
Nessa receita de hoje, coloquei vagem francesa (a minha preferida), cebolinha, frango e arroz integral 7 cereais. Mas você pode fazer com outros tipos de arros, como o integral comum, ou o indiano basmati (também fica ótimo). Mas até com arroz branco dá pra fazer. Só tem que prestar atenção no tempo de cozimento dos tipos de arroz (que é diferente). E não exagere na quantidade. É só um pouquinho mesmo! Não é arroz com frango e vagem e sim um ensopado dos três! A vagem francesa pode ser facilmente substituída pela vagem macarrão ou a manteiga. E se você não gostar de vagem, pode substitui-la por quiabo, brócolis ou ervilha torta.
A receita é super simples e fácil! Experimentem!

Ingredientes:
o  02 peitos de frango cortados em cubos
o  01 maço grande de cebolinha picado
o  1/2 pimenta dedo-de-moça picada (sem sementes)
o  01 colher de sopa de cebola picada
o  150g de vagem francesa cortada em 4 partes
o  1/2 xícara de arroz integral 7 cereais
o  02 dentes de alho amassados
o  02 xícaras de água
o Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Tempere os cubos de frango com a cebolinha, a pimenta dedo-de-moça, sal e azeite a gosto (umas 5 colheres é uma quantidade boa). Deixe marinando por 1-2 horas.
o  Em uma wok, ou uma panela grande e de fundo largo, aqueça um pouco de azeite. Acrescente a cebola até murchar. Adicione o alho e refogue até começar a dourar.
o Acrescente os cubos de frango temperados e misture bem. Sempre em fogo alto.
o  Adicione o arroz à mistura, misture bem e acrescente a água. Tempere com sal e deixe cozinhando em fogo baixo por 20-25 minutos.
o  Após esse tempo, acrescente a vagem e cozinhe por mais 15-20 ou até o arroz e a vagem ficarem cozidos.

terça-feira, 28 de junho de 2011

Sopa de peixe (e alguns camarõezinhos!!)

Que frio é esse gente? Meu Deus!! Se aqui no Rio já estou achando frio, imagina em outras cidades que normalmente são mais frias do que aqui! Enfim, nesse frio todo, o que vem logo a cabeça? Sopa (e massa também, mas massa não dá pra comer todo dia né? Os carboidratos arrasam... rs). Mas voltando as sopas... Elas são deliciosas, aquecem nosso corpo e saciam nossa fome. Ainda são ótimas para comermos a noite, pois teoricamente são leves e de fácil digestão.
A sopa que posto hoje, fiz em um dia de muito frio (pra mim, né?) e comi bastante (que horror!). Mas tudo bem! Eu nunca havia feito uma sopa de peixe antes. Já tinha visto em cardápios de restaurantes e pela internet. Então, resolvi fazer a minha: simples e fácil! Claro que adicionei alguns legumes, pois acho que tudo fica mais gostoso com eles e pronto! Ficou muito gostosa e saborosa. Claro que se você não for muito fã de legumes, não precisa colocar, ou sugiro que coloque em pedaços grandes e depois os tire da panela antes de comer. Eles dão um gosto incrível! Os camarões vieram na última hora, meio como um brinde. Eu tinha esses camarões na geladeira, então despejei-os dentro da panela!
Muito bom apetite e muitas sopas para segurar esse frio!!

Ingredientes:
o  300g de pedaços de peixe - linguado, merluza, cação (pode ser em postas ou em filés - mas limpos, sem espinha)
o  03 colheres de sopa de camarão temperado com sal, pimenta e azeite (se quiser, pode colocar mais camarão)
o  1/2 cebola picada
o  01 cenoura grande cortada em pedaços médios
o  250g de mandioca cortada em pedaços médios (se quiser que ela desmanche e se misture ao caldo, corte bem pequenininha)
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  02 xícaras de caldo de peixe concentrado
o  04 xícaras de água
o  01 colher de extrato de tomate
o  01 alho-poró cortado em rodelas (sem as folhas)
o  Azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma panela grande, refogue a cebola no azeite até começar a dourar. Acrescente a cenoura e a mandioca. Refogue bem até começar a agarrar ligeiramente no fundo.
o  Acrescente o vinho e deixe evaporar.
o  Acrescente o caldo de peixe, a água e o extrato de tomate. Tempere com sal e pimenta e tampe a panela.
o  Quando a mandioca estiver cozida e bem macia, acrescente o peixe e os camarões.
o  Cozinhe por uns 20-25 minutos em fogo baixo. Não cozinhe demais, senão o peixe desmancha.
o  Por último, acrescente o alho-poró, cozinhe por mais 5 minutos e sirva.

domingo, 19 de junho de 2011

Pudim de frango com vagem, pimentão vermelho e cobertura de cottage

Que prazer e alegria estar voltando a escrever aqui! Estava fazendo uma falta..... Bom peço desculpas pelo tempo em que fiquei sem escrever. Tive inúmeros motivos para andar desaparecida.... muitos deles são bons e serão compartilhados aqui com vocês! Mas infelizmente acabei ficando com quase nada de tempo.... continuo fazendo e inventando muitas receitas e tenho várias pra postar aqui, só estou um pouquinho atarefada.... rs
Bom, uma das novidades, é que fiz uma maravilhosa viagem para a Toscana, na Itália! E lá comi de tudo (óbvio, que não foram coisas lights e engordei...). O povo lá é muito feliz e comilão! Tirei muitas fotos de comidas que experimentei e vou fazer um grande post sobre essa incrível viagem aqui.
Por enquanto, vou fazendo comidas e mais comidas.... A receita de hoje é simplesmente facílima de fazer e deliciosa! Ainda impressiona muita gente. É um prato lindo para ser feito em um grande almoço de família. E o melhor é que é light!
Massa do pudim
Ingredientes:
800g de carne de peito de frango moída
200g de vagem francesa cortada em 4
1/2 pimentão vermelho cortado em cubinhos
1/2 cebola picadinha
03 dentes de alho espremidos
1/2 xícara de leite desnatado
3/4 de xícara de aveia em flocos finos
03 ovos batidos
02 colheres de sopa de salsinha picada
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma panela com água fervente, coloque as vagens. Deixe-as cozinhando somente por 4 minutos. Retire imediatamente e coloque em uma tigela com água fria.
o  Coloque a carne do frango em uma tigela grande. Acrescente a aveia e os ovos.
o  Em uma panelinha, refogue a cebola e o alho no azeite ate começarem a dourar levemente. Acrescente o leite e quando começar a ferver retire do fogo e despeje na tigela junto com os outros ingredientes.
o  Adicione o pimentão e a vagem. Tempere com sal e pimenta e acrescente a salsinha. Com as mãos, misture bem até obter uma massa homogênea.
o  Unte uma forma de pudim ou bolo com azeite e assente a massa.
o  Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos ou até ficar firme.
o  Desenforme e despeje a cobertura abaixo.

Cobertura de cottage, manjericão e tomate
Ingredientes:
250g de queijo cottage
01 tomate
1/2 xícara de folhas de manjericão
02 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo:
o  Bata todos os ingredientes no processador até ficarem bem misturados.
o  Leve ao fogo baixo, em uma panela, até o queijo derreter e começar a ferver.
o  Retire do fogo e despeje sobre o pudim ainda quente.
o  O pudim vai absorver a cobertura, que vai secar.


Uma delícia! Bom apetite!!