sexta-feira, 23 de dezembro de 2011

Para finalizar o nosso Natal, uma incrível torta integral de banana!

Estou muito feliz com a postagem de hoje! Primeiro porque é a última receita da ceia Natalina do blog e segundo porque, não sei se repararam, mas é a primeira sobremesa que posto nesse blog!! Quem me conhece sabe como é difícil eu fazer um doce. Não sou fã de doces, por isso talvez seja muito difícil fazê-los. Acho todos os doces muito gordurosos e enjoativos. Acho que o único o qual ainda me rendo as vezes é o famoso e tradicional pudim de leite condensado. Esse eu adoro!!
Bom, seguindo toda a inspiração da maravilhosa Tatiana Cardoso, preparei essa sobremesa, que é uma receita totalmente dela e está no livro Cozinha Natural Gourmet; eu só reproduzi. E nooooosa!! Como ficou boa! Sabe aquele doce levinho, que não é nem um pouco enjoativo e que você devora fácil uma travessa inteira? É esse!! Por favooor, faça essa torta!! É simplesmente deliciosa!

Massa integral

Ingredientes:
o  02 xícaras de biscoito de aveia e mel
o  01 xícara de castanha de caju
o  1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  02 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
o  03 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo:
o  Em um processador, bata o biscoito com a castanha até ficar bem triturado.
o  Adicione a farinha, a manteiga e o açúcar e bata até virar uma farofa molhada.
o  Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre com a massa, apertando com os dedos e deixando-a bem lisa.
o  Reserve.

Recheio de banana

Ingredientes:
o  01 copo de requeijão light
o  250g de ricota
o  01 xícara de açúcar demerara
o  02 ovos
o  04 gemas
o  1/4 de colher de chá de sal
o  02 colheres de sopa de farinha de trigo branca
o  02 colheres de sopa de maisena
o  2 1/2 xícaras de leite
o  1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
o  02 colheres de sopa de rum
o  09 bananas-nanicas cortadas em rodelas
o  canela em pó a gosto

Modo de preparo:
o  No liquidificador, bata o requeijão, a ricota, 1/2 do açúcar e os ovos, até virar um creme homogêneo.
o  Despeje sobre a massa e leve ao forno (180ºC) por uns 50 minutos, ou até começar a dourar. Reserve.
o  Na batedeira, bata as gemas, o restante do açúcar e o sal até virar um creme esbranquiçado.
o  Adicione a farinha e a maisena e continue batendo até ficarem totalmente misturados.
o  Acrescente 1/2 xícara do leite e bata por mais 1 minuto.
o  Despeje esse creme em uma panela, adicione o leite restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
o  Coloque em uma tigela, adicione a baunilha,  e o rum e bata com o batedor até ficar liso e homogêneo.
o  Deixe esfriar

Montagem:

o  Espere a torta esfriar e desenforme com cuidado.
o  Misture a banana ao creme e despeje sobre a torta.
o  Polvilhe com canela e leve à geladeira.


Desejo a todos um incrível e feliz Natal, recheado de sorrisos, alegrias e comidas gostosas!

quarta-feira, 21 de dezembro de 2011

O Natal da nossa cozinha: Torta integral de alho-poró com cebola adocicada

A receita de hoje será descrita com uma palavra: MARAVILHOSA! Essa torta integral, foi inspirada em uma receita da incrível Tatiana Cardoso. Ficou simplesmente divina! O docinho do refogadinho de cebola ficou ótimo misturado ao restante da torta! Essa não pode faltar no seu Natal!!
Agora chega de falar e direto pra cozinha!!!

Massa integral com linhaça

Ingredientes:
o  01 xícara de farinha de trigo integral
o  1/2 xícara de farinha de trigo branca
o  1/4 de xícara de sementes de linhaça moídas
o  1/2 xícara de manteiga cortada em cubinhos
o  02 colheres de chá de pimenta rosa em grãos
o  03 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
o  Moa pimenta ou processe até virar um pó.
o  Misture todos os ingredientes, menos a água ou processe até virar uma farofa.
o  Adicione a água aos poucos, até dar liga. Se der liga antes de completar as 3 colheres, pare de colocar água.
o  Faça uma bola com a massa e envolva com plástico-filme.
o  Deixe descansar por uns 10 minutos.
o  Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e forre uma forma de aro removível. Não se assuste se a massa se quebrar. É assim mesmo. Vá ajeitando a massa na forma com os dedos.
o  Reserve.

Recheio de cebola adocicada

Ingredientes:
o  02 cebolas cortadas em rodelas finas
o  01 colher de sopa de açúcar mascavo
o  1/4 de xícara de caldo de legumes
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebola em fogo baixo por uns 20 minutos, até ficar bem macia e com o caldo quase seco.
o  Adicione o açúcar mascavo e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando em fogo baixo até o caldo engrossar e quase secar.
o  Reserve.

Recheio de alho-poró

Ingredientes:
o  02 a 03 unidades de alho-poró (se forem grandes, use somente 02) cortado em rodelas
o  02 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
o  01 colher de sopa de orégano fresco picado
o  02 tomates sem semente picados
o  01 colher de sopa de farinha de trigo integral diluída em 04 colheres de sopa de caldo de legumes
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela e refogue o alho-poró em fogo baixo junto com as ervas.
o  Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue até o alho-poró ficar bem murcho e o caldo que formou na panela ficar seco.
o  Adicione o caldo de legumes com a farinha diluída e mexa bem até engrossar.
o  Reserve.

Cobertura de ricota

Ingredientes:
o  200g de ricota macia
o  02 colheres de sopa de creme de leite light
o  02 ovos batidos
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Bata a ricota e o creme de leite no processador até ficar homogêneo.
o  Adicione essa mistura aos ovos batidos delicadamente até ficar bem misturado.
o  Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.

Montagem:

o  Por cima da massa, já aberta na forma, despeje o refogado de cebola.
o  Por cima da cebola, espalhe o refogado de alho-poró.
o  Cubra com o creme de ricota, espalhando bem com a ajuda de uma espátula.
o  Leve ao forno (160ºC) por 50 minutos ou até a superfície começar a dourar levemente.
o  Salpique cebolinha francesa picada por cima e sirva.

segunda-feira, 19 de dezembro de 2011

O Natal da nossa cozinha: Arroz integral com lentilhas vermelhas e bardana

Está aí uma raiz que gosto: a tal da bardana. Conheci essa incrível raiz por caso, em um dia de passeio pelo hortifruti. Comprei sem saber o que era, porque cá entre nós não algo muito bonito e chamativo para se experimentar sem conhecer. Mas como gosto dessas coisas, trouxe pra casa. Aí fui pesquisar sobre a tal da raiz. Como fazia, o que era, como comia... essas coisas. Descobri que é um excelente alimento, muito comum na culinária japonesa e com altas propriedades nutritivas e medicinais. Essa incrível e feia raiz, é rica em proteínas, fibras, vitaminas, fósforo e sais minerais. E é um ótimo desintoxicante. E quer saber o melhor de tudo?  É gostosa! Depois que provei adorei e sempre compro. Quando der, compre uma bardaninha e prove!

Essa é a famosa raiz de bardana!

Bom, agora falando da receita! Além de ser um lindo prato, é muito nutritivo e faz super bem. Arroz integral, com lentilhas e bardana: essa mistura pode facilmente se tornar um prato único e super saudável (se não estivéssemos falando de Natal....rs). Prepare esse arroz na sua casa. Você não vai se arrepender!

Ingredientes:
o  01 xícara de arroz integral
o  01 xícara de lentilha vermelha libanesa
o  02 dentes de alho picados
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa picada
o  04 colheres de sopa de salsa crespa picada
o  1/2 xícara de caldo de legumes
o  bardanas cortadas em tiras e com casca a gosto - eu usei 1/2 xícara
Não descasque suas bardanas! É na casca que estão contidos a maioria dos nutrientes!
o  gengibre em pó a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe o arroz integral até ficar al dente. Uma boa dica é colocar na panela de pressão, sempre com o dobro de líquido. Neste caso, usei 02 xícaras de caldo de legumes para cozinhar 01 xícara de arroz. Assim que começar a pressão, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos (no relógio!). Após cozido, reserve.
o  Essa lentilha cozinha muito rápido, então coloque-a em pouca água, só para cobrir e deixe até ferver. Assim que ferver, fique de olho, pois se cozinhar demais vira uma papa! Deixe-a ficar al dente. Escorra e reserve.
o  Aqueça uma frigideira larga com azeite e refogue o alho, a cebolinha e 1 colher da salsinha. Refogue em fogo baixo por uns 3 minutos.
o  Adicione a bardana e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até a bardana ficar cozida (também al dente - Gosto dela durinha, como se fosse a textura de cenoura crua, que você morde e faz crac!) e o caldo começar a secar.
o  Acrescente o arroz, a lentilha e o restante da salsinha. Tempere com o gengibre em pó, regue com azeite e misture bem, deixando no fogo por somente uns 2-3 minutos. Não deixe por muito tempo e não mexa muito para o arroz não empapar e a lentilha não cozinhar demais e desmanchar!

domingo, 18 de dezembro de 2011

O Natal da nossa cozinha: Peito de peru defumado com molho de laranja e menta

Vamos começar as nossas receitas Natalinas! A nossa primeira receita é um simples e delicioso peito de peru bolinha defumado com molho de laranja e menta.
Bom, eu não sabia que existia um tender feito com carne de peru. Achei incrível!! Muito gostoso, saboroso e pobre em gorduras. Na verdade é tão simples de fazer quanto o tender normal: você coloca em uma assadeira, besunta, rega com um molho, cobre com papel-alumínio e assa. Simples!
O molho pode ser facilmente variado. Dá pra brincar com ervinhas de cozinha, com açúcar mascavo, mel, vinho branco, temperos e especiarias, molho shoyo... dá pra fazer de tudo! Eu decidi fazer o meu molho com menta. Fui fazer minhas comprinhas de hortifruti semanais e resolvi comprar um amarradinho de menta orgânica. Olha, é simplesmente incrível o aroma e o sabor refrescante que essa ervinha tem. Se tiver a oportunidade de comprar, COMPRE!! É muito bom!! : )
Vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 peito de peru bolinha defumado com uns 1,5kg
o  02 xícaras de suco de laranja
o  01 xícara de folhas de menta - caso você não encontre, substitua por hortelã. Também vai ficar gostoso!
o  03 colheres de sopa de mel
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em um processador, bata o suco de laranja, a menta e o mel.
o  Faça cortes em diagonal na parte de cima do peito de peru. Assim, o molho e os temperos vão penetrar melhor na carne.
o  Coloque o peito de peru em uma assadeira e besunte com azeite, pimenta e regue com o molho.
o  Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos.
o  Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais uns 30 minutos, regando sempre com o caldo que está no fundo da assadeira.
o  Fatie o peito e arrume em uma travessa.
o  Coe o molho que ficou no fundo da assadeira e despeje sobre as fatias.
o  Sirva quente!

quarta-feira, 14 de dezembro de 2011

Que venha o maravilhoso Natal!!

Olá! Como o Natal está chegando (e como né? está vindo com tudo!), na semana quem vem teremos um especial de Natal!

Vou postar algumas receitas saudáveis para variar a nossa típica ceia natalina, com ingredientes deliciosos e incomuns para essa data tão especial. Serão pratos saudáveis e diferentes dos que estamos acostumados a ver, fazer e comer nessa data do ano, porque sei que acabamos sempre comendo a mesma coisa em todos os Natais da nossa vida... rs.

Então vamos ao desafio! Que seja uma excelente semana! : )

domingo, 11 de dezembro de 2011

Para nutrir e não desperdiçar: Ensopado de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico

Sabe quando compramos algum legume ou verdura e vem aquele monte de folhas e talos? Você joga tudo fora? Se a resposta foi sim, prepare-se! Vou começar aqui no blog uma campanha que vai evitar o desperdício desses alimentos e nutrir seu corpo! Vou falar um pouco do legume/verdura o qual não costuma ser aproveitado e dar uma receita o usando.
Bom, no caso de hoje, vamos falar do brócolis. Essas folhas e talos que vem no brócolis e normalmente são desperdiçados, são gostosos e fazem muito bem! Essas folhas são riquíssimas em betacaroteno, minerais e vitaminas, além de terem poucas calorias. Então, por que jogar fora se fazem tão bem e ainda são gostosas?
Acredito que talvez seja coisa de costume. Em alguns lugares do Brasil essas folhinhas são vendidas em feiras livres como qualquer legume ou verdura. Então vamos para a cozinha fazer com que essas pobres e inutilizadas partes das hortaliças, se tornem estrelas em comidas saborosas e nutritivas!
Hoje a receita é de um delicioso ensopado vegetariano de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico. Pra variar, é um prato super prático e fácil de fazer! Juntando no prato com um arroz integral, fica uma delícia e completa a sua refeição, sem precisar de carne. É isso!

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  02 dentes de alho amassados
o  folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (eu usei as folhas e talos de 02 brócolis, mas coloque a quantidade que desejar)
o  01 tomate picado sem semente
o  02 xícaras de grão-de-bico cozido
o  01 concha de caldo de legumes
o  azeite / curry / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela larga com azeite e refogue a cebola em fogo bem baixo.
o  Após ficar bem transparente, adicione o alho e refogue por uns 3 minutos.
o  Acrescente as folhas e talos do brócolis e o tomate. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos.
o  Adicione o grão-de-bico, o caldo de legumes, o curry e tempere com sal e pimenta.
o  Cozinhe por uns 15 minutos com a panela destampada, sempre em fogo baixo, até o caldo ficar mais seco e encorpado.

segunda-feira, 5 de dezembro de 2011

Fáceis fritadas de milho com cenoura

Como hoje é segunda-feira, dia oficial da preguiça, vou postar uma receita digna de preguiça! Daquelas que são bem práticas de fazer e caem como uma luva em um jantar de segunda-feira! Bom, basta você ter milho, ovos, farinha integral e molho de soja em casa. Não preciso nem dizer que o ideal é usar o milho da espiga, fresquinho, né? Vamos sempre tentar usar o mínimo de itens industrializados em nossas comidas!  : ) Basicamente é isso! Bon appetit!

Ingredientes:
o  02 gemas
o  02 claras
o  1/2 xícara de cebolinha picada
o  02 xícaras de milho (fresco!!)
o  1/2 xícara de cenoura ralada
o  01 colher de sopa de molho de soja
o  1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  Sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela grande, misture as gemas, sal, pimenta, a cebolinha, o milho, a cenoura, o molho de soja e a farinha. Reserve.
o  Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e duras.
o  Adicione as claras à mistura de milho e cenoura e com uma espátula, misture delicadamente.
o  Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
o  Coloque colheradas na massa na frigideira, formando umas 3 panquequinhas por vez.
o  Quando endurecer e dourar de um lado, vire as fritadas para dourarem por igual.
o  Repita esse processo até acabar toda a massa.
o  Sirva quente com uma saladinha de vagem!