sexta-feira, 27 de julho de 2012

Picolés de framboesa e banana para refrescar!

Passeando pelo site da Martha Stewart, me deparei com uns picolés lindos e saudáveis!! Bom, resolvi reproduzi-los por aqui usando framboesas! São deliciosos e muito fáceis de serem feitos!

Vamos a receita então!

Ingredientes:
o  1 1/2 xícara de leite desnatado
o  1 1/2 colher de sopa de suco de limão
o  01 banana
o  1 1/2 xícara de framboesas frescas ou congeladas (você pode usar qualquer fruta vermelha)
o  1/4 de xícara de mel ou agave

Modo de preparo:
o  Coloque o leite em uma tigela e despeje o suco de limão.
o  Deixe descansar por uns 10 minutos para talhar.
o  Bata com um fouet para misturar e despeje no copo do liquidificador.
o  Adicione os outros ingredientes e bata até ficar cremoso.
o  Coloque em forminhas para picolé e leve ao freezer para gelar de um dia para o outro.


segunda-feira, 23 de julho de 2012

Encomendas para o Dia dos Pais!

O dia dos pais está chegando e nós estamos (eu e a equipe do A Cozinha de Casa!) iniciando os nossos cardápios de comidinhas saudáveis para encomendas! Oba! : )
Para essa feliz estreia, escolhemos uma data muito importante para as famílias: o dia dos pais! Assim, você curte sua família sem ficar o dia inteiro na cozinha e sem ter que enfrentar os mercados cheios.

Disponibilizamos 3 diferentes cardápios de refeições para as encomendas. Todos eles servem de 4 a 5 pessoas:

Menu do Mar:



Menu da Terra:


Menu Vegetariano:


Reserve o seu domingo dos pais para a família e não para a cozinha!

Faça a sua encomenda e receba seu almoço desse dia tão especial com conforto e tranquilidade!


Em breve teremos um cardápio fixo com mais novidades! Aguarde!

sexta-feira, 20 de julho de 2012

Hambúrguer de salmão com creminho de cream cheese e alho-poró


Para a receita de hoje, hambúrgueres de salmão! Esses lindos hambúrgueres são deliciosos e podem ser feitos em diversos tamanhos: grandes para uma refeição com salada, médios param ficarem entre pães, virando um sanduíche, ou podem ser feitos em formato mini, para degustações e afins. Olha como são fáceis de serem feitos! Varie suas refeições de todos os dias com essa receita. O resultado é ótimo!

Creminho de cream cheese e alho-poró
Ingredientes:
o  01 alho-poró em rodelas
o  01 colher de sopa de cream cheese
o  01 colher de sopa de queijo cottage
o  02 colheres de sopa de suco de limão siciliano
o  01 colher de sopa de vinho branco seco
o  dill (endro)/ sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Refogue o alho-poró no azeite até ficar macio e cozido.
o  Bata-o no processador com o restante dos ingredientes até ficar cremoso.
o  Tempere com sal, pimenta e dill picado a gosto.
o  Reserve.

Hambúrgueres de salmão
Ingredientes:
o  300g de salmão picadinho
o  1/2 cebola roxa picadinha
o  01 colher de sopa de dill (endro) picado
o  01 ovo batido
o  01 colher de suco de limão siciliano
o  02 colheres de sopa de farinha de rosca
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Misture bem todos os ingredientes acima em uma tigela, temperando com sal e pimenta. O ideal é usar as mãos.
o  Divida a massa em três porções para fazer hambúrgueres grandes (igual ao da foto) e molde-os no formato de hambúrguer.
o  Unte azeite em uma frigideira antiaderente e leve ao fogo para aquecer.
o  Grelhe os hambúrgueres em fogo médio-alto até ficarem dourados e cozidos. Normalmente demora uns 7 minutos de cada lado. Caso o queira bem cozido, tampe a frigideira para ajudar a cocção, mas lembre-se de que quanto mais se cozinha peixe, mais seco ele fica.
o  Coloque em um prato e espalhe o creminho de cream cheese e alho-poró por cima.
o Se desejar, decore com as raspas do limão.
o  Sirva quentinho!


quinta-feira, 12 de julho de 2012

Pacotinhos de repolho recheados com quinoa, tomatinhos e shitake

 Quinoa é um ingrediente muito especial e versátil. Dá pra fazer tudo com esses grãozinhos mágicos: saladas, refogados, ensopados, risotos, assados, bolinhos... É só soltar a imaginação e deixar acontecer! Sai cada coisa gostosa! : )
A quinoa, como já falei por aqui, é super benéfica. É um dos alimentos mais completos que existe, sendo rica em proteínas, vitaminas, carboidratos, ferro, cálcio, fósforo, fibras e ácidos graxos (ômega 3 e 6). Olha quanta coisa boa! Pra quem é vegetariano, esse alimento é importantíssimo! Tente comer esses grãozinhos toda semana para que seu organismo fique sempre feliz e saudável!
Na despensa aqui da cozinha nunca falta quinoa. Além de todas as qualidades, ela é gostosa e como disse acima, bem versátil. É só ver o que tem na geladeira e misturar! A receita de hoje usou a quinoa como recheio de uns pacotinhos de repolho. Ficou maravilhoso!

Pasta de missô
Ingredientes:
o  02 colheres de chá de missô
o  03 colheres de sopa de azeite
o  03 dentes de alho
o  01 colher de sopa de saquê
o  01 colher de sopa de água
o  coentro a gosto (um punhado)

Modo de preparo:
o  Bata todos os ingredientes no processador até virar uma pasta.
o  Reserve.

Pacotinhos de repolho


Ingredientes:
o  07 folhas grandes de repolho
o  01 xícara de quinoa
o  02 xícaras de caldo de legumes ou água
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  01 colher de sopa de gengibre picado
o  250g de shitake cortado em fatias
o  1/4 de xícara de vinho branco seco
o  01 xícara de radicchio cortado em tirinhas finas
o  01 xícara de tomates-cereja cortados em quatro
o  04 fatias de mussarela de búfala cortadas ao meio
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque a quinoa e o caldo de legumes em uma panela em fogo alto. Assim que começar a ferver, reduza o fogo e deixe cozinhando até o caldo secar e os grãos ficarem macios. Reserve.
o  Ferva bastante água em uma panela grande e mergulhe as folhas de repolho, uma a uma, deixando até amaciarem para que fiquem maleáveis e possam ser enroladas.
o  Retire da panela e mergulhe imediatamente em uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
o  Seque-as e reserve.
o  Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebolinha e o gengibre em fogo baixo até ficarem bem macios.
o  Adicione o shitake e refogue até amaciar.
o  Aumente o fogo. Assim que começar a agarrar no fundo da panela, despeje o vinho e deixe evaporar.
o  Reduza o fogo, acrescente o radicchio, a quinoa e os tomates.
Pacotinho fechado
o  Tempere com sal e pimenta, misture bem e cozinhe por uns 3-5 minutos para pegar gosto.
o  Abra as folhas de repolho sobre uma superfície e coloque o recheio de quinoa no centro.
o  Por cima do recheio, coloque uma metade do queijo.
o  Feche duas bordas do repolho por cima do recheio e depois feche as outras duas bordas por cima, formando um pacote.
o  Repita esse processo até acabarem as folhas e o recheio.
o  Arrume os pacotes em um refratário untado com azeite e pincele por cima a pasta de missô em quantidade generosa. Ela vai dar uma cor bonita e um gostinho bom aos pacotes.
o  Leve ao forno (180ºC) até ficarem dourados.

quinta-feira, 5 de julho de 2012

Concurso crie um prato de massa integral e ganhe uma espagueteira!


Hoje a nossa postagem é um pouco diferente! Não fala de nenhuma receita e sim do nosso concurso!

Quer ganhar essa espagueteira da foto? É só colocar seus dotes culinários para trabalhar!

1. Bastar criar uma receita saudável utilizando massa integral. Pode ser qualquer tipo de massa integral: espaguete, fusilli, penne, fettuccine... Escolha a sua preferida!

2. A sua receita deve conter legumes, leguminosas, oleaginosas, verduras ou frutas e tem que ser saudável!

3. Não vale utilizar receitas copiadas (que já existem). A ideia toda é a criação!

4. Envie sua receita (se tiver foto melhor!) para o email concurso@acozinhadecasa.com.br assinando com o mesmo nome que você utiliza no Facebook.

5. Vamos receber receitas até o dia 20 de julho.

6. As 3 receitas mais votadas pela nossa equipe vão para a nossa página do Facebook, para votos abertos dos nossos seguidores.

7. A receita que tiver mais votos (além de ganhar a espagueteira) será executada pela equipe do A Cozinha de Casa e divulgada em nosso blog (igual fazemos com as nossas!).

o Atenção: só pode participar do concurso, quem curte a nossa página no Facebook! Se você ainda não curtiu, vai lá e manda ver!


http://www.facebook.com/pages/A-Cozinha-de-Casa/112759718813418

BOA SORTE!  : )

segunda-feira, 2 de julho de 2012

Salada de trigo com aspargos, tomate-cereja, radicchio e pupunha

E o calor resolveu reinar por aqui de novo! Sol, céu azul e salada!! Pra hoje temos uma saladinha de trigo com aspargos, tomate-cereja, pupunha e radicchio (aquela folhinha roxa e amarga!). Tipo um tabule, porém mais molhadinha e temperada (e com ingredientes diferentes em sua composição). Bom, se você não encontrar aspargos ou pupunha, faça  uma substituição colocando abobrinhas grelhadas e pimentões amarelos (esse em menos quantidade).  Dá pra colocar rúcula picada no meio também! Vá brincando com os ingredientes. Isso que é o mais legal!
Para fazer esse "tabule", usei o trigo claro, mas dá pra fazer perfeitamente com o trigo normal que encontramos nos mercados (aquele mesmo pra fazer quibe!).
Agora, sabe qual é o melhor dessa salada? Fica pronta em poucos minutos...  : )

Molho da salada
Ingredientes:
o  03 colheres de sopa de suco de limão siciliano
o  1/2 colher de sopa de vinagre de vinho branco
o  01 colher de sopa de mostarda tipo dijon
o  04 colheres de sopa de azeite
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Coloque todos os ingredientes em uma tigela e bata com um batedor (fouet) até ficar homogêneo e espesso.
o  Tempere com sal e pimenta e prove.
o  Se achar necessário, coloque um pouco mais de algum ingrediente e bata novamente.
o  Reserve.

Salada de trigo
Ingredientes:
o  01 xícara de trigo para quibe
o  05 colheres de sopa de cebola
o  01 xícara de salsinha picada
o  01 xícara de pupunha picada grosseiramente
o  02 xícaras de aspargos frescos
o  01 xícara de tomates-cereja cortados
o  1/2 xícara de radicchio cortado em tirinhas
o  azeite / sal / pimenta a agosto

Modo de preparo:
o  Cubra o trigo com água e deixe de molho até dobrar de tamanho. O ideal é fazer de um dia para o outro, mas se você não tiver feito, cubra com água quente. O trigo vai inchar mais rápido com ela.
o  Elimine os talos dos aspargos (geralmente 1/3 do comprimento deles são muito duros e fibrosos).
o  Corte o restante dos aspargos em 3 partes e leve para cozinhar em água fervente até ficarem macios. Não deixe desmanchar. Fique atento, pois cozinham rápido!
o  Despeje os aspargos quentes na tigela do molho e misture.
o  Escorra bem o trigo (apertando para ficar o mais sequinho possível) e despeje também na tigela do molho, misturando bem.
o  Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite e refogue 02 colheres da cebola e 1/2 xícara da salsinha. Deixe até a cebola ficar murcha.
o  Adicione a pupunha e refogue bem. Vá pingando água até ficar macia e cozida.
o  Tempere com sal e pimenta, misture e despeje na tigela do molho.
o  Acrescente os tomates-cerejas, o radicchio, o restante da cebola e da salsinha à tigela e misture bem.
o  Prove e corrija o tempero se achar necessário.
o  Leve à geladeira antes de servir.