Sopa creme de cenoura

A cenoura é um legume maravilhoso! Descobri pesquisando, que ela é conhecida como a rainha dos vegetais, pois é uma grande fonte de vitamina A, é rica em fibras, vitaminas B e C e sais minerais. Resumindo, deve ser ingerida pelo menos 1 vez na semana para o seu organismo ficar feliz! O pessoal aqui em casa adora cenoura. Dou até para o meu cachorro! Cozinho e misturo na ração dele, que come tudo!
Agora, os legumes são realmente incríveis, né? Fazem tão bem e ainda são gostosos! E a gente fica procurando coisa pronta no mercado pra comer em casa. Ai ai ai.... nem pensar né! Vamos abusar dos legumes e aproveitar o que eles tem a oferecer.
Voltando para a cenoura.... tente comer toda semana. Depois que conheci o incrível e verdadeiro sabor da cenoura orgânica, passei a comer toda semana. Ralada na salada, refogada, ensopada, assada, misturada com carnes... Dá pra fazer de um monte de jeito! Se você tiver oportunidade, compra a verdadeira cenoura e prova. Você não vai nunca mais querer comer da "normal".
Pra te ajudar a comer esse incrível legume de cor laranja, posto hoje, a receita de uma deliciosa sopa creme que fiz. É super simples e fácil de ser feita! Então, deixe a preguiça de lado e corra pra cozinha!

Ingredientes:
o  01 alho-poró pequeno picado (sem as folhas)
o  01cebola
o  700g de cenouras cortadas em rodelas
o  350g de batatas picadas
o  01 tomate picado sem semente
o  02 colheres de sopa de salsinha picada
o  01 colher de sopa de açúcar mascavo
o  Caldo de legumes suficiente para cobrir os legumes
o  Gengibre e chili em pó a gosto
o  Cebolinha picada a gosto
o  Azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela grande com um pouquinho de azeite e refogue a cebola  o alho-poró em fogo baixo por uns 10-15 minutos.
o  Após esse tempo, adicione a cenoura, a batata, o tomate e a salsinha.
o  Misture bem, adicione o açúcar mascavo e refogue por uns 6 minutos, até começar levemente a agarrar no fundo da panela.
o  Cubra com caldo de legumes (ou água), deixando uns 3 dedos acima dos legumes.
o  Deixe o fogo alto e assim que começar a ferver, reduza-o para a temperatura média.
o  Deixe cozinhando até os legumes ficarem bem macios e o caldo bem saboroso.
o  Coloque os legumes no liquidificador e vá adicionando o caldo da panela aos poucos, batendo até a sopa ficar com a textura desejada. Deve ter a textura de um creme.
o  Quando alcançar a textura desejada, adicione os temperos: sal, pimenta, gengibre em pó e chili em pó. Adicione azeite a gosto também, se desejar.
o  Bata bem para misturar.
o  Para finalizar, salpique a quantidade de cebolinha picada desejada e misture com uma colher.
o  Despeje em potinhos individuais e sirva com croutons integrais. Veja a receita clicando aqui.
o  Sirva quente.

Jantar degustação do A Cozinha de Casa

A postagem de hoje é muito especial para mim e para o blog!
Bom, quem me conhece sabe que adoro cozinhas e comidas, mas que infelizmente não trabalho com isso. Fiz uma graduação em gastronomia há uns anos atrás, mas talvez, por ser muito nova, não levei muito a sério. Claro que hoje me arrependo, mas tudo bem. Já passou e a vontade de viver de comidas gostosas continuou. Hoje estou mais focada nesse maravilhoso mundo gastronômico, fazendo mil coisas ao mesmo tempo e realizando meu sonho.
Como eu já disse lá no começo, a postagem é muito especial, pois é sobre o primeiro jantar oficial que preparei! Foi incrível! O jantar era de inauguração da casa de um amigo. Ele convidou mais amigos e tivemos uma maravilhosa noite de boa conversa, bons vinhos e é claro, boa comida! Fui super bem recebida por aquela cozinha linda e pela Vera (uma das grandes ajudantes da noite!).

O anfitrião e eu!

Foram servidos 4 pratos (um menu degustação) e uma sobremesa. Todos com ênfase em uma culinária mais natural possível, com ingredientes orgânicos e bem cultivados. Infelizmente não tenho as receitas dos pratos que foram servidos (com exceção da sobremesa, que já postei aqui no blog), pois como fui fazendo tudo da minha cabeça, não tive tempo hábil para anotar; mas prometo que vou fazer as receitas de novo e colocá-las aqui!

Preparações na cozinha

Bom, as entradinhas foram um vinagrete de polvo e um tomate concassé temperado, para comer com pãozinho. Depois, servimos uma salada de tomates assados recheados com pesto, creme de mascarpone e ricota de búfala e azeitona preta - receita inspirada da Chef Roberta Ciasca. Esses tomates foram servidos com mini verduras e croutons integrais. O próximo prato foi um palmito de pupunha assado e recheado com shitake. Logo em seguida, foram servidos potinhos de cherne com pimentão amarelo e cobertos com um incrível purê de batatas orgânicas. E a sobremesa foi a maravilhosa torta integral de banana do Moinho de Pedra.

Todos os pratos ficaram deliciosos! Eu gostaria de agradecer ao Ricardo Chantilly, pela oportunidade e por me receber tão bem na casa nele. E agradeço também a GRANDE ajuda do meu marido (isso mesmo!!)! Ele ficou de ajudante de cozinha nessa noite! rs. Agradeço também, é claro, a minha incrível mãe, que suuuper ajudou e a todos os convidados que estavam presentes nessa noite tão gostosa!
Obrigada!

Salada de lulas, abobrinha adocicada e flores de capuchinha

Nossa primeira receita do anoooo!! Oba! Depois de todos os excessos desse final de semana (o último do ano!), vamos voltar ao que interessa! Muita comidinha saudável e amiga do nosso corpo! Vamos dar uma arrumada na casa, né? Bom, pra começar em grande estilo e aturar esse calor que passa por aqui, pensei em uma saladinha de lulas com abobrinhas. Essa salada ficou bem gostosa. O docinho das abobrinhas se misturou bem ao tempero salgado das lulas e o frescor da flor de capuchinha. O resultado final? Uma salada muito gostosa e bem leve!
Só vou falar um pouquinho da flor de capuchinha. Muita gente não conhece ou já viu e nunca provou. Bom, o que posso dizer é que ao experimentar pela primeira vez, fiquei meio receosa, afinal de contas é uma flor né! Mas tudo bem! Sobrevivi! E sabia que é uma florzinha muito gostosa? Seu sabor é parecido com o refrescante do agrião. E são lindas né?

O ideal é usar essas flores para finalizar pratos, pois elas são muito frágeis e sem se misturarem a algo quente, murcham e perdem suas características. Comprar essa iguaria realmente não é muito fácil. Os mercados não costumam vender sempre. Aonde tenho achado com frequência, é no Sítio do Moinho. Eles sempre entregam as florezinhas fresquinhas. E o melhor de tudo é que elas são orgânicas!
Agora bora pra cozinha!

Abobrinhas adocicadas

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de açúcar mascavo
o  03 colheres de sopa de molho de soja
o  1/4 de xícara de caldo de legumes
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa
o  01 abobrinha cortada em rodelas finas
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo, em uma frigideira e deixe em fogo baixo até começar a reduzir.
o  Quando estiver mais reduzido e ficar um pouquinho menos liquido, coloque as fatias de abobrinhas.
o  Deixe a abobrinha cozinhar nessa redução adocicada.
o  Deixe em fogo baixo até a abobrinha ficar cozida.
o  Assim que estiver cozida, retire da frigideira e reserve.

Refogado de lulas

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  600g de aneis de lula
o  açafrão espanhol a gosto - é um pó vermelho - se quiser usar o amarelo, também pode!
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  06 aspargos verdes frescos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma frigideira larga bem quente, refogue a cebola e alho no azeite até murcharem.
o  Acrescente os aneis de lula e deixe cozinhando por alguns minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo. Deixe o fogo bem alto.
o  Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
o  Deixe cozinhando até os aneis ficarem macios e o refogado ficar seco, sem caldo.
o  Depois de pronto, acrescente o suco de limão e misture bem.
o  Despeje o refogado em uma tigela.

Aspargos grelhados

Ingredientes:
o  06 aspargos
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  azeite / sal /  pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Corte o talo dos aspargos e descarte, pois são muito fibrosos.
o  Coloque-os em uma panela com água fervente por apenas 30 segundos. Retire e mergulhe imediatamente em uma tigela com gelo para interromper o cozimento.
o  Escorra e deixe secar.
o  Corte-os em duas pu três partes.
o  Na mesma frigideira em que cozinhou a lula, coloque um pouco de azeite e grelhe os aspargos até ficarem macios.
o  Tempere com sal e pimenta e jogue o suco de 1/2 limão siciliano. Deixe evaporar e retire do fogo.

Finalização:

o  Adicione as abobrinhas e os aspargos à tigela do refogado de lula, regue com azeite e misture bem.
o  Leve à geladeira.
o  Na hora de servir, espalhe as flores de capuchinha por cima para decorar.

Para finalizar o nosso Natal, uma incrível torta integral de banana!

Estou muito feliz com a postagem de hoje! Primeiro porque é a última receita da ceia Natalina do blog e segundo porque, não sei se repararam, mas é a primeira sobremesa que posto nesse blog!! Quem me conhece sabe como é difícil eu fazer um doce. Não sou fã de doces, por isso talvez seja muito difícil fazê-los. Acho todos os doces muito gordurosos e enjoativos. Acho que o único o qual ainda me rendo as vezes é o famoso e tradicional pudim de leite condensado. Esse eu adoro!!
Bom, seguindo toda a inspiração da maravilhosa Tatiana Cardoso, preparei essa sobremesa, que é uma receita totalmente dela e está no livro Cozinha Natural Gourmet; eu só reproduzi. E nooooosa!! Como ficou boa! Sabe aquele doce levinho, que não é nem um pouco enjoativo e que você devora fácil uma travessa inteira? É esse!! Por favooor, faça essa torta!! É simplesmente deliciosa!

Massa integral

Ingredientes:
o  02 xícaras de biscoito de aveia e mel
o  01 xícara de castanha de caju
o  1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  02 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente
o  03 colheres de sopa de açúcar demerara

Modo de preparo:
o  Em um processador, bata o biscoito com a castanha até ficar bem triturado.
o  Adicione a farinha, a manteiga e o açúcar e bata até virar uma farofa molhada.
o  Unte uma forma de fundo removível com manteiga e forre com a massa, apertando com os dedos e deixando-a bem lisa.
o  Reserve.

Recheio de banana

Ingredientes:

o  01 copo de requeijão light
o  250g de ricota
o  01 xícara de açúcar demerara
o  02 ovos
o  04 gemas
o  1/4 de colher de chá de sal
o  02 colheres de sopa de farinha de trigo branca
o  02 colheres de sopa de maisena
o  2 1/2 xícaras de leite
o  1 1/2 colher de chá de essência de baunilha
o  02 colheres de sopa de rum
o  09 bananas-nanicas cortadas em rodelas
o  canela em pó a gosto

Modo de preparo:
o  No liquidificador, bata o requeijão, a ricota, 1/2 do açúcar e os ovos, até virar um creme homogêneo.
o  Despeje sobre a massa e leve ao forno (180ºC) por uns 50 minutos, ou até começar a dourar. Reserve.
o  Na batedeira, bata as gemas, o restante do açúcar e o sal até virar um creme esbranquiçado.
o  Adicione a farinha e a maisena e continue batendo até ficarem totalmente misturados.
o  Acrescente 1/2 xícara do leite e bata por mais 1 minuto.
o  Despeje esse creme em uma panela, adicione o leite restante e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar.
o  Coloque em uma tigela, adicione a baunilha,  e o rum e bata com o batedor até ficar liso e homogêneo.
o  Deixe esfriar

Montagem:

o  Espere a torta esfriar e desenforme com cuidado.
o  Misture a banana ao creme e despeje sobre a torta.
o  Polvilhe com canela e leve à geladeira.

Desejo a todos um incrível e feliz Natal, recheado de sorrisos, alegrias e comidas gostosas!

O Natal da nossa cozinha: Torta integral de alho-poró com cebola adocicada

A receita de hoje será descrita com uma palavra: MARAVILHOSA! Essa torta integral, foi inspirada em uma receita da incrível Tatiana Cardoso. Ficou simplesmente divina! O docinho do refogadinho de cebola ficou ótimo misturado ao restante da torta! Essa não pode faltar no seu Natal!!
Agora chega de falar e direto pra cozinha!!!

Massa integral com linhaça

Ingredientes:
o  01 xícara de farinha de trigo integral
o  1/2 xícara de farinha de trigo branca
o  1/4 de xícara de sementes de linhaça moídas
o  1/2 xícara de manteiga cortada em cubinhos
o  02 colheres de chá de pimenta rosa em grãos
o  03 colheres de sopa de água

Modo de preparo:
o  Moa pimenta ou processe até virar um pó.
o  Misture todos os ingredientes, menos a água ou processe até virar uma farofa.
o  Adicione a água aos poucos, até dar liga. Se der liga antes de completar as 3 colheres, pare de colocar água.
o  Faça uma bola com a massa e envolva com plástico-filme.
o  Deixe descansar por uns 10 minutos.
o  Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa e forre uma forma de aro removível. Não se assuste se a massa se quebrar. É assim mesmo. Vá ajeitando a massa na forma com os dedos.
o  Reserve.

Recheio de cebola adocicada

Ingredientes:
o  02 cebolas cortadas em rodelas finas
o  01 colher de sopa de açúcar mascavo
o  1/4 de xícara de caldo de legumes
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela larga e refogue a cebola em fogo baixo por uns 20 minutos, até ficar bem macia e com o caldo quase seco.
o  Adicione o açúcar mascavo e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhando em fogo baixo até o caldo engrossar e quase secar.
o  Reserve.

Recheio de alho-poró

Ingredientes:
o  02 a 03 unidades de alho-poró (se forem grandes, use somente 02) cortado em rodelas
o  02 colheres de sopa de cebolinha francesa picada
o  01 colher de sopa de orégano fresco picado
o  02 tomates sem semente picados
o  01 colher de sopa de farinha de trigo integral diluída em 04 colheres de sopa de caldo de legumes
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça azeite em uma panela e refogue o alho-poró em fogo baixo junto com as ervas.
o  Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e refogue até o alho-poró ficar bem murcho e o caldo que formou na panela ficar seco.
o  Adicione o caldo de legumes com a farinha diluída e mexa bem até engrossar.
o  Reserve.

Cobertura de ricota

Ingredientes:
o  200g de ricota macia
o  02 colheres de sopa de creme de leite light
o  02 ovos batidos
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Bata a ricota e o creme de leite no processador até ficar homogêneo.
o  Adicione essa mistura aos ovos batidos delicadamente até ficar bem misturado.
o  Tempere com sal e pimenta a gosto e misture.

Montagem:

o  Por cima da massa, já aberta na forma, despeje o refogado de cebola.
o  Por cima da cebola, espalhe o refogado de alho-poró.
o  Cubra com o creme de ricota, espalhando bem com a ajuda de uma espátula.
o  Leve ao forno (160ºC) por 50 minutos ou até a superfície começar a dourar levemente.
o  Salpique cebolinha francesa picada por cima e sirva.

O Natal da nossa cozinha: Arroz integral com lentilhas vermelhas e bardana

Está aí uma raiz que gosto: a tal da bardana. Conheci essa incrível raiz por caso, em um dia de passeio pelo hortifruti. Comprei sem saber o que era, porque cá entre nós não algo muito bonito e chamativo para se experimentar sem conhecer. Mas como gosto dessas coisas, trouxe pra casa. Aí fui pesquisar sobre a tal da raiz. Como fazia, o que era, como comia... essas coisas. Descobri que é um excelente alimento, muito comum na culinária japonesa e com altas propriedades nutritivas e medicinais. Essa incrível e feia raiz, é rica em proteínas, fibras, vitaminas, fósforo e sais minerais. E é um ótimo desintoxicante. E quer saber o melhor de tudo?  É gostosa! Depois que provei adorei e sempre compro. Quando der, compre uma bardaninha e prove!

Essa é a famosa raiz de bardana!

Bom, agora falando da receita! Além de ser um lindo prato, é muito nutritivo e faz super bem. Arroz integral, com lentilhas e bardana: essa mistura pode facilmente se tornar um prato único e super saudável (se não estivéssemos falando de Natal....rs). Prepare esse arroz na sua casa. Você não vai se arrepender!

Ingredientes:
o  01 xícara de arroz integral
o  01 xícara de lentilha vermelha libanesa
o  02 dentes de alho picados
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa picada
o  04 colheres de sopa de salsa crespa picada
o  1/2 xícara de caldo de legumes
o  bardanas cortadas em tiras e com casca a gosto - eu usei 1/2 xícara
Não descasque suas bardanas! É na casca que estão contidos a maioria dos nutrientes!
o  gengibre em pó a gosto
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Cozinhe o arroz integral até ficar al dente. Uma boa dica é colocar na panela de pressão, sempre com o dobro de líquido. Neste caso, usei 02 xícaras de caldo de legumes para cozinhar 01 xícara de arroz. Assim que começar a pressão, reduza o fogo ao mínimo e cozinhe por 20 minutos (no relógio!). Após cozido, reserve.
o  Essa lentilha cozinha muito rápido, então coloque-a em pouca água, só para cobrir e deixe até ferver. Assim que ferver, fique de olho, pois se cozinhar demais vira uma papa! Deixe-a ficar al dente. Escorra e reserve.
o  Aqueça uma frigideira larga com azeite e refogue o alho, a cebolinha e 1 colher da salsinha. Refogue em fogo baixo por uns 3 minutos.
o  Adicione a bardana e o caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta e deixe em fogo baixo até a bardana ficar cozida (também al dente - Gosto dela durinha, como se fosse a textura de cenoura crua, que você morde e faz crac!) e o caldo começar a secar.
o  Acrescente o arroz, a lentilha e o restante da salsinha. Tempere com o gengibre em pó, regue com azeite e misture bem, deixando no fogo por somente uns 2-3 minutos. Não deixe por muito tempo e não mexa muito para o arroz não empapar e a lentilha não cozinhar demais e desmanchar!

O Natal da nossa cozinha: Peito de peru defumado com molho de laranja e menta

Vamos começar as nossas receitas Natalinas! A nossa primeira receita é um simples e delicioso peito de peru bolinha defumado com molho de laranja e menta.
Bom, eu não sabia que existia um tender feito com carne de peru. Achei incrível!! Muito gostoso, saboroso e pobre em gorduras. Na verdade é tão simples de fazer quanto o tender normal: você coloca em uma assadeira, besunta, rega com um molho, cobre com papel-alumínio e assa. Simples!
O molho pode ser facilmente variado. Dá pra brincar com ervinhas de cozinha, com açúcar mascavo, mel, vinho branco, temperos e especiarias, molho shoyo... dá pra fazer de tudo! Eu decidi fazer o meu molho com menta. Fui fazer minhas comprinhas de hortifruti semanais e resolvi comprar um amarradinho de menta orgânica. Olha, é simplesmente incrível o aroma e o sabor refrescante que essa ervinha tem. Se tiver a oportunidade de comprar, COMPRE!! É muito bom!! : )
Vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 peito de peru bolinha defumado com uns 1,5kg
o  02 xícaras de suco de laranja
o  01 xícara de folhas de menta - caso você não encontre, substitua por hortelã. Também vai ficar gostoso!
o  03 colheres de sopa de mel
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em um processador, bata o suco de laranja, a menta e o mel.
o  Faça cortes em diagonal na parte de cima do peito de peru. Assim, o molho e os temperos vão penetrar melhor na carne.
o  Coloque o peito de peru em uma assadeira e besunte com azeite, pimenta e regue com o molho.
o  Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos.
o  Depois, retire o papel-alumínio e asse por mais uns 30 minutos, regando sempre com o caldo que está no fundo da assadeira.
o  Fatie o peito e arrume em uma travessa.
o  Coe o molho que ficou no fundo da assadeira e despeje sobre as fatias.
o  Sirva quente!

Que venha o maravilhoso Natal!!

Olá! Como o Natal está chegando (e como né? está vindo com tudo!), na semana quem vem teremos um especial de Natal!

Vou postar algumas receitas saudáveis para variar a nossa típica ceia natalina, com ingredientes deliciosos e incomuns para essa data tão especial. Serão pratos saudáveis e diferentes dos que estamos acostumados a ver, fazer e comer nessa data do ano, porque sei que acabamos sempre comendo a mesma coisa em todos os Natais da nossa vida... rs.

Então vamos ao desafio! Que seja uma excelente semana! : )

Para nutrir e não desperdiçar: Ensopado de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico

Sabe quando compramos algum legume ou verdura e vem aquele monte de folhas e talos? Você joga tudo fora? Se a resposta foi sim, prepare-se! Vou começar aqui no blog uma campanha que vai evitar o desperdício desses alimentos e nutrir seu corpo! Vou falar um pouco do legume/verdura o qual não costuma ser aproveitado e dar uma receita o usando.
Bom, no caso de hoje, vamos falar do brócolis. Essas folhas e talos que vem no brócolis e normalmente são desperdiçados, são gostosos e fazem muito bem! Essas folhas são riquíssimas em betacaroteno, minerais e vitaminas, além de terem poucas calorias. Então, por que jogar fora se fazem tão bem e ainda são gostosas?
Acredito que talvez seja coisa de costume. Em alguns lugares do Brasil essas folhinhas são vendidas em feiras livres como qualquer legume ou verdura. Então vamos para a cozinha fazer com que essas pobres e inutilizadas partes das hortaliças, se tornem estrelas em comidas saborosas e nutritivas!
Hoje a receita é de um delicioso ensopado vegetariano de folhas e talos de brócolis com grão-de-bico. Pra variar, é um prato super prático e fácil de fazer! Juntando no prato com um arroz integral, fica uma delícia e completa a sua refeição, sem precisar de carne. É isso!

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  02 dentes de alho amassados
o  folhas e talos de brócolis cortados grosseiramente (eu usei as folhas e talos de 02 brócolis, mas coloque a quantidade que desejar)
o  01 tomate picado sem semente
o  02 xícaras de grão-de-bico cozido
o  01 concha de caldo de legumes
o  azeite / curry / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela larga com azeite e refogue a cebola em fogo bem baixo.
o  Após ficar bem transparente, adicione o alho e refogue por uns 3 minutos.
o  Acrescente as folhas e talos do brócolis e o tomate. Misture bem e cozinhe por uns 10 minutos.
o  Adicione o grão-de-bico, o caldo de legumes, o curry e tempere com sal e pimenta.
o  Cozinhe por uns 15 minutos com a panela destampada, sempre em fogo baixo, até o caldo ficar mais seco e encorpado.

Fáceis fritadas de milho com cenoura

Como hoje é segunda-feira, dia oficial da preguiça, vou postar uma receita digna de preguiça! Daquelas que são bem práticas de fazer e caem como uma luva em um jantar de segunda-feira! Bom, basta você ter milho, ovos, farinha integral e molho de soja em casa. Não preciso nem dizer que o ideal é usar o milho da espiga, fresquinho, né? Vamos sempre tentar usar o mínimo de itens industrializados em nossas comidas!  : ) Basicamente é isso! Bon appetit!

Ingredientes:
o  02 gemas
o  02 claras
o  1/2 xícara de cebolinha picada
o  02 xícaras de milho (fresco!!)
o  1/2 xícara de cenoura ralada
o  01 colher de sopa de molho de soja
o  1/2 xícara de farinha de trigo integral
o  Sal / pimenta / azeite a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma tigela grande, misture as gemas, sal, pimenta, a cebolinha, o milho, a cenoura, o molho de soja e a farinha. Reserve.
o  Bata as claras em neve até ficarem bem firmes e duras.
o  Adicione as claras à mistura de milho e cenoura e com uma espátula, misture delicadamente.
o  Aqueça uma frigideira antiaderente com um pouco de azeite.
o  Coloque colheradas na massa na frigideira, formando umas 3 panquequinhas por vez.
o  Quando endurecer e dourar de um lado, vire as fritadas para dourarem por igual.
o  Repita esse processo até acabar toda a massa.
o  Sirva quente com uma saladinha de vagem!

Frango assado com ervas

Tenho poucas palavras para descrever esse frango assado: simplesmente e incrivelmente delicioso!
Gente, segui as dicas do "meu amigo" Jamie Oliver no preparo desse franguinho e o resultado foi maravilhoso. Adoro receitas assim, que usam ingredientes simples e comuns e ficam incríveis! Isso até hoje me impressiona: como podemos fazer comidas tão deliciosas usando esses ingredientes tão "normais"? Bom, isso pra mim, é uma grande prova de que cozinhar não tem fronteiras e nem regras!
Bom, claro que existem algumas técnicas e dicas, que só ajudam a tornar esse hobby mais incrível e delicioso! Essa dica do Jamie Oliver, de temperar a carne entre a pele e o peito da ave, é valiosa! Experimentem!
Bom, vamos a receita!

Ingredientes:
o  01 frango inteiro sem os miúdos
o  02 cenouras cortadas em rodelas
o  400g de batatinhas cortadas ao meio
o  1/2 cebola picada
o  1/2 xícara de cerveja clara
o  ervas frescas a gosto: usei alecrim, tomilho, coentro salsa e cebolinha
o  barbante para amarrar o frango
o  azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Lave bem o frango e seque com com papel absorvente.
o  Levante a pele da parte traseira do frango e com as mãos, vá soltando-a do peito do frango, sem rasgar, abrindo um espaco entre o peito e a pele.

o  Pique as ervas ao seu gosto e coloque-as nesse espaço, entre a pele e o peito. Esfregue também, sal, pimenta e azeite.
o  Com um barbante, amarre o frango, começando pela parte de baixo das coxas e puxando o barbante para o peito, puxando bem. Cruze o barbante embaixo do peito e traga-o para cima, dando um nó para finalizar. Veja na imagem abaixo:

o  Coloque-o em uma assadeira untada com azeite e recheie a cavidade com 1/2 cenoura em rodelas e alecrim a gosto.
o  Faça pequenos cortes superficiais nas coxas do frango.
o  Besunte todo o frango sal, pimenta e azeite e coloque a cenoura restante, as batatas e a cebola em volta.
o  Tempere os legumes com sal, pimenta e azeite e por último, despeje a cerveja por cima do frango.
o  Leve ao forno (220ºC) por 1 hora e depois aumente o fogo para 250ºC, deixando por mais uns 30-40 minutos, até dourar.
o  De vez em quando, lembre de molhar o frango com o caldinho que ficar na assadeira.
o  Sirva bem quentinho!

Couve-flor gratinada com pastinha de agrião

Estou em uma época de agrião na minha vida. Compro essa verdurinha picante toda semana e tento fazê-la de várias formas. Já fiz recheio de torta, molho pesto, ensopados, bolinhos e a última coisa foi essa pastinha, que ficou ótima assada com a couve-flor. A receita é bem simples e deliciosa para quem é fã de couve-flor e de agrião. Acho que ainda ficaria melhor se tivesse misturado castanha-do-pará na pastinha (o que eu também amo!). Mas enfim, está aí um gratinado diferente e gostoso pra você variar!

Ingredientes:
o  01 couve-flor cozida (somente as flores)
o  1/2 xícara da água do cozimento da couve-flor
o  02 xícaras de folhas de agrião
o  1/4 de xícara de farinha de rosca
o  02 dentes de alho
o  06 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de queijo ralado
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Depois de cozinhar a couve-flor e deixa-la ao dente, arrume em um refratário e regue com um pouco de azeite.
o  Em um processador, bata os outros ingredientes, até virar um pastinha mole.
o  Tempere com sal e pimenta e despeje sobre a couve-flor, misturando bem.
o  Leve ao forno (220ºC) por uns 15-20 minutos ou até a pastinha secar.

Tortinhas integrais de espinafre

Para hoje espinafre! Nossa, vivo comendo espinafre. De vez em quando cismo com alguns alimentos e fico os comprando, fazendo e comendo direto. Espinafre é um deles. Na verdade, já tem bastante tempo que fiz essa receita. Quis fazer em um dia em que a minha estava aqui em casa. Ela vê as postagens de legumes e afins aqui no blog e nunca come nada... Como ficamos muito tempo sem nos ver, acabamos saindo para jantar, abstrair, conversar e conhecer um lugarzinho novo, e aí, nada de comer a comidinha saudável que faz sucesso no blog!

Bom, então nesse dia, combinamos de ficar em casa para saborear a comidinha do A Cozinha de Casa! E aí resolvi fazer essas tortinhas de espinafre. Bom, a massa eu já havia feito uma vez e adorei o resultado, por isso repeti aqui e só troquei o recheio. Acho que é isso!

Massa integral de aveia com linhaça

o  Para ver a receita da massa, clique aqui! Você vai encontrar a receita completa dessa massa leve, incrível e saudável! 

Agora faça o recheio abaixo e despeje sobre a massa!

Recheio de espinafre

Ingredientes:

o  03 colheres de sopa de cebola picada

o  02 dentes de alho esmagados

o  folhas de 02 maços de espinafre - use o orgânico, vai ficar incrível!

o  250g de queijo cottage - tente comprar o mais cremoso que achar; aqui no Rio de Janeiro, tem duas marcas que super recomendo, pois além da textura, têm o sabor maravilhoso: Verde Campo e Sítio do Vale Verde (esse não tem site e só vende no mercado Zona Sul!). Se tiver oportunidade, compre um dos dois para experimentar!

o  01 caixinha de creme de leite light

o  1/4 de xícara de queijo parmesão ralado

o  01 ovo batido

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Aqueça azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho em fogo baixo até ficarem bem murchos e cheirosos.

o  Acrescente as folhas de espinafre rasgadas grosseiramente. Se desejar, corte fininho. Eu prefiro as folhas maiores, pois gosto de sentir mais o espinafre.

o  Tempere com sal e pimenta e tampe a panela, deixando até ficar cozido.

o  Desligue o fogo e misture o cottage, o creme de leite e o queijo ralado. Misture bem.

o  Bata o ovo e adicione à mistura de espinafre, mexendo sempre para não cozinhar.

o  Despeje o recheio sobre a massa e salpique um pouquinho mais de queijo parmesão por cima.

o  Leve ao forno (180ºC) por 50-60 minutos, ou até a massa ficar dourada e o recheio levemente gratinado.

Batatinhas assadas recheadas com nozes

Para hoje, um petisco gostoso e diga-se de passagem, pouquíssimo gorduroso! A história dessas batatinhas é a seguinte: um dia eu estava em casa de bobeira, revirando uns livros de gastronomia e em um deles, vi umas batatinhas assadas. Bom, logo pensei em fazer aqui em casa. Claro que as batatas que vi no livro eram bem gordurosas e levavam muitos queijos e creme de leite. Pensei que poderia fazer uma versão bem menos gordurosa dessas pequenas maravilhas! Como tinha nozes em casa, não pensei duas vezes: elas que vão rechear as minhas batatinhas. Beleza, pensei. Fui pra cozinha, preparei tudo e ao comer fiquei um pouco decepcionada com o resultado. Achei que iria ficar muito melhor.  :  (

Bom, como uma boa cozinheira, falei pra mim mesma: vou fazer essas batatas de novo e elas vão ficar ótimas, do jeito que eu vejo na minha cabeça! Semana passada comprei mais nozes e mais batatas e fui para a cozinha novamente. E aí, mexendo aqui, mudando ali, cheguei a batatinhas recheadas DELICIOSAS! Ficaram muito gostosas, com aquele saborzinho de nozes.... huummm!

Peguem a receita e façam! É o que posso dizer!

Ingredientes:

o  10 batatinhas

o  01 xícara de nozes

o  03 colheres de sopa de azeite

o  03 colheres de sopa de queijo cremoso light

o  03 colheres de sopa de água

o  queijo parmesão ralado / azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Lave bem as batatas para tirar a sujeira e a terra das cascas.

o  Cozinhe-as no vapor, até ficarem macias, mas ainda firmes. Tire do vapor e deixe esfriar.

o  Coloque as nozes em um saquinho e bata com um rolo para triturar.

o  Com uma faquinha de ponta fina, faça um círculo, torneando a lateral das batatas superficialmente.

o  Com a ajuda de uma colherzinha de café (aquela bem pequenininha), vá retirando a polpa com cuidado, cavando e raspando para que saiam. Tire a quantidade de polpa que quiser. Eu tenho problema quando o assunto é rechear! Sempre quero encher muito as coisas, então faço com que caiba mais recheio possível! Mas se você quiser cavar menos, não tem problema.

o  Retire as cascas das polpas e amasse-as todas.

o  Coloque-as em um bowl e adicione as nozes, o azeite, o queijo e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem.

o  Tempere o interior das batatinhas com sal, pimenta e azeite.

o  Recheie as batatas com a mistura de nozes.

o  Salpique queijo ralado a gosto por cima.

o  Unte um refratário com azeite e assente as batatas.

o  Leve ao forno (250ºC) por uns 20 minutos ou até que fiquem douradas.

Papelote de salmão, aspargos frescos e pupunha

Já falei por aqui que cozinhar algo em papelote é colocar o alimento em um pedaço de papel manteiga ou alumínio e fechar formando tipo um envelope, um pacote. Eu, particularmente, acho esse método de cocção incrível! É simples, não faz sujeira e conserva o sabor dos alimentos, deixando-os deliciosos! E além de conservar os sabores, conservamos os nutrientes de cada alimento. Melhor impossível!
Bom, esse salmão ficou delicioso! Por ter um sabor forte, não podemos misturar esse incrível e delicioso peixe com alimentos de sabor acentuado. Temos que fazer o papelote com alimentos que tenham o sabor suave, para não brigarem com o salmão. Os aspargos e a pupunha caíram super bem! E o caldinho que ficou no papel-alumínio ficou saborosíssimo! Para quem não encontrar aspargos frescos, pode colocar tirinhas de cenoura e chuchu. Não recomendo o uso nem dos aspargos e nem da pupunha em conserva, pois são muito macios e vão desmanchar no forno. Para quem não é fã de salmão, basta usar o peixe de preferência, ficando atento ao tempo de cozimento. Bom, é isso!

Ingredientes:
o  01 posta de salmão de uns 500g
o  02 palmitos de pupunha frescos em rodelas
o  08 aspargos verdes frescos
o  02 dentes de alho inteiros esmagados
o  01 cebola roxa cortada em rodelas
o  estragão fresco picado a gosto
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  03 colheres de sopa de vinho branco seco
o  azeite / sal / pimenta a gosto


Modo de preparo:
o  Tempere o peixe com bastante sal e pimenta
o  Corte o talo dos aspargos e descarte-os (são muito fibrosos e mesmo se cozidos permanecerão duros).
o  Abra duas folhas de papel-alumínio grande, uma em cima da outra, deixando sobrar uns 5 dedos de cada lado.
o  Coloque as rodelas de cebola e os dentes de alho no centro e tempere com sal e pimenta.
o  Assente o peixe em cima das rodelas de cebola e arrume os aspargos e a pupunha em volta.

o  Tempere os legumes com sal e pimenta.
o  Salpique o estragão e despeje o suco de limão e o vinho em volta do peixe.

o  Regue com azeite e feche o papel-alumínio, formando um pacote. Feche bem para o vapor não sair durante o cozimento.

o  Coloque em uma assadeira e leve ao forno (220ºC) por 20 minutos.
o  Coloque no prato e sirva.

Bom apetite!