segunda-feira, 25 de outubro de 2010

Filé de truta com farofinha de amêndoas e cebolas recheadas

Para começar bem a semana, uma receita de truta! Obaaaa!! Alguém já comeu truta? Se a resposta foi negativa, não se preocupe... eu também nunca havia comido até ir passar maravilhosos dias em Penedo (cidade serrana no interior do estado do Rio de Janeiro) há uns anos atrás . A cidade é chamada de pequena Finlândia por ser tão parecida com o país Europeu. É uma cidadezinha toda fofa, cheia de cachoeiras lindas, lojinhas de artesanato típico, fábricas de chocolate... e trutas!! Lá é a terra das trutas. Todos os restaurantes da cidade, dos mais simples aos mais caros e sofisticados servem truta. E é tão barato. Quase todos os restaurantes funcionam da mesma forma: você pede a truta e escolhe o molho. Experimentem!! O peixe é delicioso (pelo menos eu adoro). 
Agora, voltando a cidade grande.... já não é tão fácil de se encontrar. Por ser um peixe de água doce, não é normal se ver vendendo por aí nas peixarias (pelo menos, as que eu frequento). Costumo achar por aqui, no supermercado Zona Sul. Comprem e experimentem fazer (e comer!). 
A receita abaixo é super simples de se fazer e a farofinha deu a truta um sabor especial. As cebolas, recheei com o que tinha na geladeira: tomates....rs (as vezes não tem muitas coisas na minha geladeira...), mas você pode rechear com o que preferir.
Ingredientes da truta:
02 filés de truta
gersal a gosto
noz-moscada a gosto
pimenta a gosto
azeite a gosto
Modo de preparo da truta:
Tempere o peixe com os ingredientes acima. Deixe marinando por uns 40 minutos - 1 hora. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os peixes até ficarem bem cozidos e grelhados, começando com a pele virada para baixo. Tampe a frigideira por alguns minutos para que o peixe cozinhe mais rápido.
Ingredientes da Farofa:
10 colheres de sopa de lascas de amêndoas tostadas
01 colher de sopa de castanha de caju
01 colher de sobremesa rasa de farinha de linhaça dourada (não coloque demais, porque a linhaça tem um sabor acentuado)
03 rodelas de cebola picadinhas
01 colher de chá de manteiga
Folhas de orégano fresco picadas/ sal / pimenta a gosto
Modo de preparo da farofa:
Bata no processador todos os ingredientes secos até virar uma farofa. Refogue a cebola e o orégano na manteiga. Depois que a cebola murchar, acrescente a farofa e deixe cozinhar por uns 10/15 minutos em fogo baixo. Espalhe a farofa em cima dos filés.
Ingredientes da cebola recheada:
04 cebola médias
01 dente de alho
01 tomate picado sem pele e sem semente
02 colheres de sopa de cebolinha picada
01 colher de sopa de queijo parmesão ralado
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo da cebola recheada:
Com uma faca pequena, vá cortando o miolo da cebola fazendo um círculo. Com uma colher de chá, reitre um pouco da polpa da cebola, para que fique um buraco o qual caiba o recheio. Refogue o alho e a cebolinha no azeite. Após murcharem, acrescente o tomate, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhando por 8 minutos. Recheie as cebolas, salpique o queijo ralado por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (160ºC) por uns 40 minutos para cozinharem (coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro se achar necessário). Para saber se estão cozidas, basta espetar a ponta de uma faca na cebola. Se a faca furar a cebola com facilidade, está pronta!

Um comentário:

  1. Huum que peixe lindoooo. Tô sentindo o cheirinho daqui... Delícia!!!!!!!!!!

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