Lasanha Vegetariana

Um dia desses, cismei que queria fazer uma lasanha de legumes. Pensei um pouco e corri para o hortifruti pra comprar os meus legumes. Utilizei abobrinha, brócolis americano, cenoura e pimentão amarelo. O pimentão amarelo foi a base de um molho bechamel light de pimentão. E a abobrinha foi a massa da lasanha. Bom, o resultado ficou incrível! Eu adorei!! Indico para vocês fazerem e provarem. É uma receita simples, leve e deliciosa.

Bechamel de pimentão:

Ingredientes:
1/4 de cebola picada
01 pimentão amarelo picado sem sementes
02 dentes de alho picados
02 colheres de sopa de whisky
1 1/2 xícara de leite desnatado
02 colheres de sopa de farinha de trigo integral
02 colheres de queijo cottage
Sal / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola e o alho no azeite até cozinharem. Acrescentar o pimentão e deixar refogar bem até murchar. Aumente o fogo, acrescente o whisky e deixe evaporar um pouco. Reduza o fogo, acrescente a farinha peneirada aos poucos e vá mexendo. Aos poucos, vá acrescentando o leite e mexendo ao mesmo tempo para não ficar nenhum pedaço de farinha sem dissolver. Vá mexendo até engrossar. Tempere com sal. Bata no liquidificador e coe com o auxilio de uma peneira. Por último, após coado, misture o queijo cottage e reserve.

Montagem da lasanha:

Ingredientes:
10 fatias finas de abobrinha, cortadas no sentido do comprimento, temperadas com sal e pimenta
1/2 brócolis americano (já cortado com as flores separadas)
02 cenouras pequenas raladas, temperadas com sal e pimenta
08 fatias de mussarela light
03 colheres de sopa de queijo ralado
Sal / Pimenta /  Azeite a gosto
Modo de preparo:
Em um refratário, espalhe um pouco de molho. Cubra com fatias de abobrinha, logo acima coloque algumas fatias de queijo e cubra com um pouco de cenoura ralada. Acrescente mais molho, logo em seguida o brócolis. Coloque mais molho por cima do brócolis, cobrindo com as fatias de abobrinha em seguida. Distribua o restante das fatias de queijo por cima, cubra com o restante da cenoura ralada e finalize com o molho. Salpique o queijo ralado por cima, cubra com papel alumínio e leve ao forno (250ºC) por aproximadamente 30 minutos para cozinhar os legumes e gratinar.
Bom apetite!!

Pacotinhos de couve e soja

Após postagens e mais postagens, finalmente uma receita de soja!!! Os vegetarianos vão amar!!! Quem não é vegetariano também vai gostar, aposto! Normalmente, nós, que não somos vegetarianos, temos um leve preconceito em relação a carne de soja. Talvez seja porque ficamos comparando a carne de soja com carne vermelha.... e é óbvio que não é a mesma coisa! São coisas completamente diferentes e com sabores bem distintos. Sei que várias pessoas se identificarão com essa descrição quando lerem o post. Então, para quebrar esse preconceito e experimentar fazer (e comer) coisas novas, segue abaixo uma das receitas de soja que criei. Lembrem-se de não ter receio ao experimentar comidas novas e diferentes. Vocês podem se surpreender! E para os muitos leitores vegetarianos que já adoram soja, bom apetite!
Ingredientes:
130g de proteína texturizada de soja
06 xícaras de água quente
02 colheres de vinagre de arroz
01 cebola picadinha
04 dentes de alho espremidos
01 colher de chá de gengibre picadinho
01 colher de sopa de salsinha picada
raspas de limão siciliano a gosto
06 folhas grandes de couve (bonitas, sem rasgos e furos)
sal / pimenta / azeite a gosto
Modo de preparo:
 Deixar a soja de molho na água quente e no vinagre para hidratar por uns 40 minutos. Enquanto isso prepare as folhas de couve. Coloque água para ferver em uma panela grande. Vá colocando as folhas de couve, uma de cada vez, na água fervente para que amoleçam e cozinhem. Deixe as folhas fervendo por uns 8 minutos (vai depender do tamanho da folha). Após retirar as folhas da água fervente, coloque-as imediatamente em um recipiente com água gelada (de preferência com cubos de gelo), para interromper o cozimento e para a coloração continuar bem viva e bonita. Escorra a soja da água em que ficou de molho. Para fazer o recheio, refogue a cebola, o alho e o gengibre no azeite até dourarem levemente. Acrescente a soja, a salsinha e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo para apurar o sabor. Após o recheio pronto, abra as folhas de couve e coloque umas 03 colheres do recheio em cima, regando com um fio de azeite. Feche dobrando as laterais, formando um pacotinho. Está pronto!

Filé de peixe assado em papilote

Sabem aqueles dias de sol, calor e praia?? Pois é! Nesses é dias é muito comum ir a praia e perder a noção do tempo pegando sol, bebendo cerveja e dormindo (eu durmo de sonhar na praia!). Por isso, sempre penso em preparar algo simples e rápido para comer quando chegar em casa, porém leve o suficiente para poder dormir depois. Isso tudo me só pode me remeter a peixes e frutos do mar!! Comprei uns lindos filés de panga (um peixinho do Vietnã) no mercado e deixei na geladeira para fazer quando voltasse da praia. Fiz da maneira mais simples que tem: assado no forno em um papilote feito com papel alumínio. Bom, o que é cozinhar algo em papilote?? Respondo-lhes: É colocar o alimento em um pedaço de papel manteiga ou alumínio (ou para quem conseguir: folha de bananeira) e fechar formando tipo um envelope, um pacote. Esse método de cocção é incrível, porque os sabores não evaporam, cozinhando o alimento durante o tempo inteiro de maneira saudável e suuuuper gostosa, pois não perdemos nenhum nutriente, vitaminas e sais minerais do alimentos. Todos os temperos que colocamos no "pacotinho" ficam ali dentro e se misturam, deixando esse alimento saborosíssimo! Então vamos a receita!

Ingredientes:
02 filés de peixe (eu usei panga, mas você pode escolher o peixe de sua preferência)
03 dentes de alho esmagados
1/2 cenoura cortada em rodelas
02 colheres de sopa de coentro picado
01 colher de sopa de manjericão
1/2 cebola cortada grosseiramente

suco de 1/2 limão siciliano

06 colheres de saquê (se desejar, pode utilizar vinho branco seco)
Azeite / sal / pimenta a gosto
Papel alumínio ou papel manteiga

Filés de peixe no papilote após saírem do forno

Modo de preparo:

 Abra a folha de papel deixando paredes nas laterais para que os papilotes possam ser fechados depois. Coloque os filés em cima. Acrescente todos os ingredientes acima e tempere os filés com sal e pimenta. Feche o papilote e leve ao forno 220 C por aproximadamente 30 minutos. Cuidado com o vapor ao abrir o envelope. Vejam a foto acima. Tirei assim que retirei o papilote do forno. Bom apetite!!

Filé de peru com cuscuz marroquino

Após um tempão sem postar nada, finalmente voltei a ativa!! Poxa...já estava ficando triste, com um monte de receitas boas aqui e não podendo postar nada para vocês. Peço desculpas!!! Viajei no feriado, depois meu computador se revoltou e agora, fiquei doente.... quantos acontecimentos.... rs. Então, pensei que devido a esse mega tempo que fiquei sem escrever uma receitazinha sequer, tinha que recomeçar com chave de ouro!! Fiquei matutando para escolher uma receita.... bom! escolhi uma que me agradou muito e que se tivesse mais agora, comeria de novo sem moderação alguma!! Então, aí está: Filé de peito de peru, com um molhinho de cogumelos frescos, acompanhado de cuscuz marroquino. Bom, escolhi a carne de peru para variar um pouco do frango e também porque adoro o sabor (mas quem quiser, pode usar o velho e bom filé de frango)! O molho foi feito com cogumelos (pois como já relatei em um post; sou louca por eles), mas quem não gostar pode variar utilizando cebolas cortadas em tirinhas ou para quem gosta, pode tentar usar berinjela (acredito que fique bem gostoso). Na cozinha é assim mesmo!! A gente vai testando, experimentando, variando... tem coisas que dão certo e algumas nem tanto, mas é assim que descobrimos novas receitas e sabores. Ah! Falei tanto que quase esqueci do cuscuz!! É simplesmente uma delícia! São grãos feitos de sêmola de trigo e não da famosa mandioca (o qual estamos habituados a comer aqui no Brasil). Quem nunca comeu, compre uma caixinha e experimente fazer em casa. É bem simples e pode ser feito de várias formas e com vários ingredientes diferentes (e reeeende...). Agora chega de falar! Vejam a receita abaixo.

Para os filés de peru:

Ingredientes:
04 filés de peito de peru
01 colher de sobremesa de suco de limão siciliano
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com os ingredientes acima e os grelhe em uma frigideira untada com um pouco de azeite até ficarem dourados e cozidos por dentro. Se forem grossos, doure-os, depois reduza o fogo e tampe a panela para que cozinhem por igual.

Para o molho de cogumelos:

Ingredientes:
01 dente de alho picado
1/2 xícara de cebola picada
02 xícaras de cogumelos frescos fatiados (pode usar os que preferir: portobelo, champignons, shimeji)
1/4 de xícara de vinho tinto
01 colher de sobremesa de açúcar mascavo
1/2 xícara de água
02 colheres de sopa de farinha de trigo (pode ser integral, se preferir)
01 colher de sopa de creme de leite light
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue o alho e a cebola no azeite até murcharem. Acrescente os cogumelos e deixe refogando até que murchem e cozinhem um pouco. Aumente o fogo e acrescente o vinho tinto. Deixe evaporar um pouco. Abaixe o fogo e acrescente o açúcar mascavo, a farinha de trigo peneirada (para não criar bolotas de farinha) e a água. Tempere com sal e pimenta e misture bem. Em seguida, tampe a panela, deixando cozinhar para apurar o sabor e para engrossar o caldo. Alguns minutos antes de servir, acrescente o creme de leite, misture e sirva em cima dos filés.

Para o cuscuz marroquino:

Ingredientes:
3/4 de xícara de cuscuz marroquino
3/4 de xícara de água
03 dentes de alho picadinhos
1/4 de uma cebola picadinha
1/2 cenoura ralada
1/2 xícara de nozes picada
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque a água e um pouco de sal em uma panela e leve ao fogo. Assim que a água começar a ferver, desligue o fogo e jogue o cuscuz dentro. Tampe a panela imediatamente. O cuscuz vai "chupar" toda a água e inchar. Enquanto isso, refogue no azeite o alho e a cebola. Em seguida, acrescente a cenoura e deixe refogando por uns minutos. Tempere com sal e pimenta. Solte os grãos de cuscuz com um garfo e acrescente 01 colher de azeite. Coloque o refogado de cenoura e as nozes na panela do cuscuz e misture bem com o garfo para que fique soltinho. Pronto! É só servir!

Bolinhos de camarão

Há umas semanas atrás, fizemos uma reuniãozinha aqui em casa. Recebemos uns amigos pra rir, beber, conversar, se divertir e é claro, comer!! Resolvi fazer uns bolinhos de camarão, os quais já havia feito uma vez, mas não tinham dado muito certo. Dessa vez, porém, eu os fiz de um outro jeito, para corrigir os defeitos do primeiro que já havia feito. E ficou bem gostoso! As pessoas que provaram gostaram (tem sempre aquelas pessoas que não gostam de camarão né...)! Essa receita rendeu bastante. Assei uns três tabuleiros de bolinhos.
Enfim, após cobranças e pedidos da tal receita, que nunca vinha pro blog, aí está (finalmente né..)!! Obaaa!!
Bom apetite a todos!!
Ingredientes:
2kg de camarão limpo
raspas da casca de 1/2 limão siciliano
1 colher de chá de curry vermelho (encontrado em lojas de produtos asiáticos)
01 cebola roxa picada
02 dentes de alho amassados
01 pedaço pequeno de gengibre
01 colher de sopa de molho de peixe (encontrado em lojas de produtos asiáticos)
03 claras de ovo
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
hortelã e capim-limão picadinhos a gosto
20g de gergelim branco
20g de gergelim preto
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue no azeite a cebola, o alho, o curry vermelho e o gengibre até murcharem. Acrescente o molho de peixe e deixe refogando em fogo baixo para apurar o sabor. Coloque o camarão em um processador e triture até virar uma pasta. Adicione o refogado, as claras de ovo e bata tudo até virar uma massa homogênea. Tempere com sal e pimenta. Acrescente por último a farinha de trigo e misture bem com uma colher de pau. Deixe essa massa na geladeira por algumas horas. Unte um tabuleiro com azeite, coloque a massa em um saco de confeitar e vá fazendo pequenas bolinhas de massa no tabuleiro, dando um pequeno espaço entre uma e outra. Em uma tigelinha, misture o gergelim branco e o preto e salpique por cima dos bolinhos, retirando o excesso (para retirar o excesso incline o tabuleiro delicadamente e dê uns tapinhas na lateral; assim o gergelim que não grudou nos bolinhos, vai descer pelo tabuleiro).  Asse em forno pré-aquecido (180º) até os bolinhos ficarem dourados. Não tem um tempo exato. Eles têm que ficar douradinhos iguais aos da foto. Se achar necessário, aumente a temperatura do forno para 220ºC.
Sirva com molho shoyo ou limão siciliano.
Qualquer dúvida é só perguntar!!

Rolinhos de berinjela

Hoje farei uma nova confissão: Simplesmente AMO berinjela!! E é engraçado, porque até então, só tem uma receita da mesma. E o mais engraçado, é que vivo comendo berinjela aqui em casa.... Gosto de fazer de todos os jeitos: ensopada, grelhada, assada, recheada.... ai ai ai.... muitas opções!! Esse sim é um legume versátil!! Faço muitas delícias com ele!! Vou postando aos pouquinhos por aqui! Por enquanto, vou falar desse prato de hoje, que modéstia a parte, ficou muuuuuito gostoso! Eu já fui ao hortifruti preparada pra comprar uma berinjela que tivesse o tamanho ideal para fazer os rolinhos. Claro que chegando em casa, fui correndo para a cozinha prepará-los. É um prato super simples e bem gostoso. Para quem também é amante de berinjela, por favor, faça essa receita e depois me conte o que achou; e para quem não ama tanto assim - rsrs - prove, pois não irá se arrepender!
Ingredientes:
08 fatias de uma berinjela grande, cortadas no sentido do comprimento (não corte muito grosso)
1 1/2 xícara de berinjela picadinha
02 colheres de sopa de cebola picadinha
01 dente de alho picado
01 tomate sem pele e sem semente picadinho
04 fatias de mussarela light
02 colheres de queijo parmesão ralado
azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Grelhe as fatias de berinjela no azeite para que fiquem macias a ponto de poderem ser enroladas. Em um bowl, misture a berinjela picada, a cebola, o tomate e o alho. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta, misturando bem. Disponha as fatias de berinjela em uma tábua. Corte as fatias de queijo do tamanho das fatias de berinjela. Coloque um pedaço de queijo em cima da berinjela e acrescente um pouco da mistura. Não encha demais, senão vai cair tudo na hora de enrolar. Vá enrolando cuidadosamente. Feche com um palito. Faça isso em todas as fatias de berinjela. Acomode os rolinhos em um refratário untado com azeite. Salpique o queijo ralado em cima e leve ao forno (250ºC) por 20 minutos ou até gratinar.

Abóbora recheada com frango e cottage

Olá pessoal!! Todos por aqui já sabem da minha paixão por abóboras.... é o legume vencedor dos posts!! rs. Bom, como eu, sei que quem gosta de abóbora ama comer a típica abóbora recheada (e mega calórica, diga-se de passagem...) com carne-seca ou camarão e catutpiry. Sabe, né? Daquelas que vem nadando no catupiry e que você come até passar mal.... huuummm... Quem nunca fez isso em um restaurante?? Pois bem! Para aliviar essa louca vontade de comer abóbora recheada, resolvi inventar um recheio mais leve, porém, saboroso! Pensei em camarão, mas aí fica comum demais, igual ao que sempre vemos por aí. Então, por que não usar frango? E o queijo? Tem que ter queijo né.... porque senão também já é demais.... daí saiu o tal do queijo cottage, que é gostoso e pouco calórico. Então, mãos a obra!! Não é que ficou gostoso?? Eu e o Norton Henrique devoramos a abóbora juntos! Adorei e recomendo à vocês! Segue a receita.
Ingredientes:
01 abóbora de aproximadamente 1kg
1/2 cebola picada
1/4 de xícara de coentro picado
1/2 peito de frango cozido e desfiado
1 xícara da água de cozimento do frango
01 alho-poró cortado em rodelas finas
1/4 de xícara de vinho branco seco
03 colheres de sopa de queijo cottage
sal / pimenta / azeite a gosto
Modo de preparo:
Forre um tabuleiro com papel alumínio e coloque a abóbora em cima. Levante as laterais do papel, deixando a abóbora quase coberta. Despeje 1/2 xícara de água no tabuleiro (em cima do papel) e feche o papel-alumínio, cobrindo a abóbora. O vapor da água vai cozinhar a abóbora e deixa-la macia. Leve ao forno (220ºC) por 40 minutos. Enquanto isso faça o recheio: Refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o peito de frango, o alho-poró e o coentro. Deixe refogando por uns minutos e adicione o vinho branco. Deixe evaporar até o caldo secar um pouquinho. Coloque a água de cozimento do frango, sal, pimenta e deixe cozinhando para apurar o gosto. Retire a abóbora do forno e abra o papel-alumínio com cuidado, para não se queimar. Tire a abóbora do tabuleiro e jogue o papel fora. Volte a abóbora para o tabuleiro. Com uma faca, faça uma cavidade no topo, abrindo aos poucos para que fique espaço suficiente para rechear. Com uma colher, retire todas as sementes. Salpique um pouco de sal e pimenta no interior da abóbora e coloque uma colher de cottage, logo depois em cima, coloque um pouco do recheio, adicione mais uma colher de cottage, cubra com o recheio restante e finalize com o cottage que sobrou. Leve ao forno (220º) por mais uns 40 minutos para terminar de cozinhar. Retire do forno, salpique um pouco de coentro picadinho por cima e sirva!

Macarrão de quinoa com tomates

Aproveitando o final de semana, resolvi postar uma receita de massa (típico almoço de domingo)! 

 Há umas semanas atrás, fui ao Mundo Verde fazer umas comprinhas. Adorooo!! Sempre que vou lá, procuro por novidades e gasto um monte de dinheiro.... A última que encontrei, foi esse macarrão parafuso (vejam na foto), feito somente com farinha de quinoa preta. Claro que tive que comprar para experimentar. Achei bem interessante a ideia de se fazer uma massa somente com a farinha da quinoa. Como já sabem, ela tem altíssimos valores nutricionais; isso quer dizer que, dependendo do molho, podemos comer uma massa saborosa e saudável sem culpa (claro que moderadamente, né...)! Enfim, segui a cartilha e fiz um molho bem levinho, a base de tomates e cebolinha. Claro que se não encontrarem essa massa especial, podem utilizar outra aproveitando a receita do molho sem problema algum! Qualquer dúvida me perguntem!!

Massa de quinoa

Ingredientes:
227g de macarrão de quinoa (01 caixa)
Água para cozinhar o macarrão
04 dentes de alho amassados
01 cebola picadinha
15 tirinhas de cebolinha cortadas em tiras bem fininhas
03 toamtes picados (em cubinhos), sem pele e sem semente
01 pedacinho de gengibre ralado
03 colheres de sopa de molho de tomate
01 colher de sopa de vinho branco seco
1/2 concha da água do cozimento do macarrão
azeite / sal / pimenta a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela grande, coloque água para fever. Após levantar fervura, coloque o macarrão para cozinhar.

Refogue o alho, a cebola e o gengibre no azeite. Deixe murchar. Acrescente metade do tomate picado, metade da cebolinha e molho de tomate. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Coloque sal e pimenta e tampe a panela, deixando cozinhar por uns 5 minutos. Adicione 1/2 concha da água do cozimento do macarrão e deixe cozinhando por mais uns 8 minutos, tudo em fogo baixo. Acrescente a massa cozida à panela do molho, o restante da cebolinha e do tomate picado. Apague o fogo e misture bem. Finalize com um fio de azeite.
Bom apetite!!

Filé de truta com farofinha de amêndoas e cebolas recheadas

Para começar bem a semana, uma receita de truta! Obaaaa!! Alguém já comeu truta? Se a resposta foi negativa, não se preocupe... eu também nunca havia comido até ir passar maravilhosos dias em Penedo (cidade serrana no interior do estado do Rio de Janeiro) há uns anos atrás . A cidade é chamada de pequena Finlândia por ser tão parecida com o país Europeu. É uma cidadezinha toda fofa, cheia de cachoeiras lindas, lojinhas de artesanato típico, fábricas de chocolate... e trutas!! Lá é a terra das trutas. Todos os restaurantes da cidade, dos mais simples aos mais caros e sofisticados servem truta. E é tão barato. Quase todos os restaurantes funcionam da mesma forma: você pede a truta e escolhe o molho. Experimentem!! O peixe é delicioso (pelo menos eu adoro). 

Agora, voltando a cidade grande.... já não é tão fácil de se encontrar. Por ser um peixe de água doce, não é normal se ver vendendo por aí nas peixarias (pelo menos, as que eu frequento). Costumo achar por aqui, no supermercado Zona Sul. Comprem e experimentem fazer (e comer!). 
A receita abaixo é super simples de se fazer e a farofinha deu a truta um sabor especial. As cebolas, recheei com o que tinha na geladeira: tomates....rs (as vezes não tem muitas coisas na minha geladeira...), mas você pode rechear com o que preferir.

Ingredientes da truta:

02 filés de truta

gersal a gosto

noz-moscada a gosto

pimenta a gosto

azeite a gosto

Modo de preparo da truta:

Tempere o peixe com os ingredientes acima. Deixe marinando por uns 40 minutos - 1 hora. Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os peixes até ficarem bem cozidos e grelhados, começando com a pele virada para baixo. Tampe a frigideira por alguns minutos para que o peixe cozinhe mais rápido.

Ingredientes da Farofa:

10 colheres de sopa de lascas de amêndoas tostadas

01 colher de sopa de castanha de caju

01 colher de sobremesa rasa de farinha de linhaça dourada (não coloque demais, porque a linhaça tem um sabor acentuado)

03 rodelas de cebola picadinhas

01 colher de chá de manteiga

Folhas de orégano fresco picadas/ sal / pimenta a gosto

Modo de preparo da farofa:

Bata no processador todos os ingredientes secos até virar uma farofa. Refogue a cebola e o orégano na manteiga. Depois que a cebola murchar, acrescente a farofa e deixe cozinhar por uns 10/15 minutos em fogo baixo. Espalhe a farofa em cima dos filés.

Ingredientes da cebola recheada:

04 cebola médias

01 dente de alho

01 tomate picado sem pele e sem semente

02 colheres de sopa de cebolinha picada

01 colher de sopa de queijo parmesão ralado

azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo da cebola recheada:

Com uma faca pequena, vá cortando o miolo da cebola fazendo um círculo. Com uma colher de chá, reitre um pouco da polpa da cebola, para que fique um buraco o qual caiba o recheio. Refogue o alho e a cebolinha no azeite. Após murcharem, acrescente o tomate, sal e pimenta. Tampe a panela e deixe cozinhando por 8 minutos. Recheie as cebolas, salpique o queijo ralado por cima, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (160ºC) por uns 40 minutos para cozinharem (coloque um pouco de água no fundo do tabuleiro se achar necessário). Para saber se estão cozidas, basta espetar a ponta de uma faca na cebola. Se a faca furar a cebola com facilidade, está pronta!

Caldinho de feijão azuki com tofu

Queridos leitores, a receita de hoje é muito especial! Por dois motivos: além de ser suuuper saudável e nutritiva, ela atende aos pedidos dos nossos leitores vegetarianos que adoram de tofu!
O feijão azuki, é um tipo de feijão asiático, muito usado na culinária japonesa. Esse tipo de feijão é um dos mais nutritivos que existe. Ele é rico em proteínas, potássio, fibras, ferro, cálcio e vitaminas da família B. Os especialistas dizem, que acompanhado de arroz integral, ele oferece uma combinação nutricional completa ao organismo. Bom, agora gastronomicamente falando, posso dizer que esse feijão é bem saboroso e de fácil preparo. Ele cozinha muito rápido e pode ser preparado de inúmeras maneiras.
Já o tofu, é um queijo produzido a partir do leite de soja. É rico em proteínas e pouco calórico. Não é tão saboroso quanto o queijo-de-minas, porém existem algumas formas de cozinharmos ele para deixa-lo saboroso. Vejam a receita abaixo.
Ingredientes para o feijão:
250g de feijão azuki
03 folhas de louro
04 dentes de alho amassados
01 pedacinho de gengibre amassado
Coentro picadinho
Azeite / sal / pimenta
Modo de preparo do feijão:
Deixe o feijão de molho por umas 10 horas, trocando a água algumas vezes. Coloque o feijão e o louro em uma panela e cubra com água. Coloque dois dedos de água acima do feijão. Deixe cozinhando até o feijão ficar macio. Refogue no azeite o alho e o gengibre. Deixe dourar. Acrescente esse refogado ao feijão, juntamente com sal a gosto e deixe cozinhando em fogo baixo para o caldo engrossar e para o feijão "pegar" o sabor do tempero. Após cozido, bata no liquidificador até ficar lisinho. Volte para a panela para esquentar.

Ingredientes para o tofu:
200g de tofu firme sem sabor
Ervas frescas em geral (as de sua preferência): cebolinha, hortelã, orégano, coentro, tomilho, erva-doce...
Azeite a gosto
01 colher de sopa de saquê
sal / pimenta
Modo de preparo do tofu:
Corte o tofu em fatias e coloque em uma travessa. Acrescente as ervas picadinhas, o sal, a pimenta e regue com bastante azeite. Misture bem e deixe na geladeira por umas 6 horas marinando. Ao término dessas horas, aqueça uma frigideira antiaderente e coloque as fatias do tofu para grelhar. Vire o lado para que os dois lados sejam grelhados por igual. Deixe ficar torradinho e dourado. Após estarem dourados, corte em cubinhos pequenos.
Montagem:
Coloque em um bowl o feijão quente. Espalhe um pouco do tofu por cima e por último salpique o coentro picado. Se quiser, coloque um fio de azeite e umas gotinhas de tabasco.
Sirva a seguir!

Peixe assado com batata baroa (mandioquinha), tomate e cebola

Hoje é dia de peixe!! Na verdade, todo dia é dia de peixe. Tô parecendo o dono da peixaria falando..... rs. Mas como já disse em outro post, adoro peixes. Pra quem não está acostumado, vá comprando e comendo aos poucos, tipo uma vez por semana. Faz muito bem e é super leve. Muito bom para comer a noite ou em um dia de calor, depois da praia!
Esse peixinho que fiz, foi super rápido e prático; então, quem tiver medo de cozinha, ou de peixe, tente fazer essa receita. Vá a peixaria e peça um peixe já cortado em filés. Nesta receita usei o congro rosa, que estava bem fresquinho. Procure usar um peixe de carne branca, tipo o cação, pescada, congro, robalo... o peixeiro te ajuda a escolher. Já a batata baroa (como é conhecida no Rio de Janeiro), mais conhecida como mandioquinha na maioria das regiões do Brasil, é uma excelente hortaliça para se fazer (e comer!!). Cozinha rápido e tem um sabor delicioso.Compre sempre as mais lisinhas e durinhas. Chegando em casa, arregace as mangas e vá a luta!!
Ingredientes:
1kg de filé de peixe (de sua preferência)
suco de 1/2 limão
02 tomates cortados em rodelas
01 cebola roxa cortada em rodelas
100g de batata baroa descascada e cortada e rodelas
azeite a gosto
noz-moscada / curry a gosto
sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés de peixe com o suco de limão, sal, pimenta, azeite, noz-moscada e curry. Não coloque muito tempero senão o sabor do não ficará apurado e o prato só terá gosto do tempero. Unte uma assadeira com azeite e coloque os filés no centro. Por cima do peixe, coloque as rodelas de tomate, sal, azeite e as rodelas de cebola, completando com um pouco mais de sal. Em volta do peixe, coloque as rodelas da batata, salpicando um pouquinho de sal e pimenta por cima delas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por uns 20 minutos. Se achar necessário, coloque um pouco de água no fundo da assadeira para cozinhar as batatas e o peixe. Após os 20 minutos, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 250ºC. Deixe no forno até as batatas começarem a dourar e o liquido do cozimento secar.
Bom apetite!!

Abobrinhas assadas

Sabe aqueles dias em que não há criatividade alguma? Pois bem, acontece! No dia que fiz essas abobrinhas, estava sem nenhuma criatividade e na verdade, como não tinha nada em mente, acabei não comprando nada para incrementar o jantar. Já tinha duas abobrinhas na geladeira há um tempo e tinha que usa-las, senão iriam estragar. Na verdade, me deu a ideia de fazer uns rolinhos de abobrinha recheados com queijo, mas elas estavam tão estreitas que não dava pra rechear direito. Por isso, tive que pensar em outra coisa.... e pensei! Será que faço a velha e boa abobrinha ensopada? Mas não.... queria fazer algo no forno. É tão prático e eu estava tão cansada e com sono (pra variar..). Bom, inventei de fazer no forno com algumas coisas que tinham aqui na despensa e o resultado me surpreendeu tanto, que estou postando a receita aqui pra vocês!
Ingredientes:
02 abobrinhas - 01 cortada em fatias finas no sentido do comprimento / 01 cortada em tirinhas finas
01 tomate sem pele e sem semente em tirinhas finas
1/2 cebola roxa cortada em tirinhas finas
03 fatias de queijo mussarela light cortado em tirinhas
02 colheres de queijo ralado
Páprica picante a gosto
Sal, pimenta e azeite a gosto
Modo de Preparo:
Unte um refratário com azeite. Coloque metade das fatias de abobrinha, cobrindo todo o fundo do refratário. Salpique com um pouco de sal e pimenta do reino. Em uma tigela, misture a abobrinha fatiada, o tomate, a cebola, o queijo (reserve um pouquinho do queijo para colocar em cima para gratinar), a páprica, um pouco de azeite e sal. Coloque essa mistura por cima das fatias de abobrinha. Cubra a mistura com a outra metade das fatias. Acrescente o restante do queijo mussarela, o queijo ralado e mais páprica salpicada. Cubra com papel alumínio e leve ao forno (180ºC) por uns 30 minutos. Depois, tire o papel alumínio, aumente o fogo (250ºC) e deixe gratinar por uns 20 minutos ou menos. E está pronto, agora é só comer!

Vagem e frango crocantes

Semana passada eu estava com muuuuuuita vontade de comer vagem-francesa; pra quem não sabe, existem 03 tipos de vagem (que eu conheço): manteiga, macarrão e francesa.

É... sei que é uma vontade estranha, até porque não conheço ninguém que fique com vontade de comer vagem (e ainda por cima, francesa....). Normalmente as pessoas têm vontade de comer hamburger, pizza, massas.... Bom, eu queria porque queria comer a bendita vagem! E esse tipo é difícil de achar. Fui três vezes no Zona Sul e nada...(e a vontade só aumentava...). Como uma boa brasileira, não desisto nunca! Voltei pela quarta vez e lá estava ela, naquela parte maravilhosa de produtos orgânicos, a qual eu quero levar tudo pra casa (cogumelos frescos, aspargos, alcachofras, tomate-cereja, frutas exóticas, palmito in natura.... ai ai ai....tudo de bom e caro). Comprei a vagem e fui correndo pra casa fazer!! Pra acompanhar, fiz uns filezinhos de peito de frango assados com gergelim. Comida prática e deliciosa!!
Ingredientes para o frango:
06 filés de frango
gergelim branco torrado (aproximadamente 40g)
gergelim preto (aproximadamente 40g)
1/4 xícara de vinho tinto seco
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Tempere os filés com sal e pimenta e coloque o vinho tinto. Deixe marinando por mais ou menos 1 hora para o frango absorver um pouco o sabor do vinho. Sobre uma travessa coloque os dois tipos de gergelim misturados e vá passando o frango até o gergelim grudar em todo o filé. Unte um tabuleiro com azeite, coloque os filés, cubra com papel-alumínio e leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 40 minutos ou até os filés dourarem.
Ingredientes para a vagem:
600g de vagem-francesa
02 colhere de sopa de açúcar mascavo
08 colheres de saquê
Sal / pimenta / Azeite a gosto
Modo de preparo:
Coloque as vagens em uma panela com água fervendo e deixe por alguns minutos (uns 8 minutos), só para amolecerem um pouco. Não é para cozinhar, senão elas não vão ficar crocantes. Depois escorra e lave com água fria par interromper o cozimento.
Em uma wok (frigideira oriental grande- se não tiver, use uma panela bem grande), coloque o azeite e deixe esquentar bem. Coloque as vagens e vá mexendo a panela aos poucos para todas dourarem por igual. Acrescente o açúcar mascavo, mexa bem e depois jogue o saquê. Sempre em fogo alto. Mexa a panela de vez em quando para que o sabor se misture em todas as vagens. Vai estar pronto quando as vagens estiverem douradas e o liquido do fundo da panela estiver seco. Não esqueça de colocar sal e pimenta a gosto.

Creme de abóbora refrescante

Aproveitando esse tempo fresco e friozinho, vamos a uma receita de sopa! Como já falei alguma vez aqui, adoro abóbora (por sinal, tenho visto umas lindas vendendo no hortifruti). É um legume que tem uma textura incrível para fazer cremes e purês (se de boa qualidade, é claro!) e ainda combina com muitas outras coisas além da tradicional carne-seca.

Ingredientes:

1kg de abóbora cortada em pedaços 
01 cebola pequena picada

02 colheres de sopa de hortelã picado

04 pedacinhos de gengibre

1/4 de xícara de vinho branco seco

02 xícaras de água

01 xícara de leite desnatado

01 colher de sobremesa de margarina

Azeite a gosto

Sal e pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo:

Refogue a cebola no azeite. Após murchar um pouco, coloque a abóbora, 01 colher do hortelã picado, 02 pedaços de gengibre e refogue em fogo alto por alguns minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar um pouco. Coloque a água e abaixe o fogo, tampando a panela até a abóbora cozinhar. Após cozida, coloque o ensopado de abóbora no liquidificador e acrescente o restante do hortelã, do gengibre e o leite. Bata tudo até ficar bem cremoso e lisinho (se achar necessário coe). Volte o creme para a panela, coloque a margarina e mexa em fogo baixo até derreter. Deixe o fogo bem baixinho e não deixe ferver para o leite não talhar. Ao começar a levantar fervura, desligue o fogo. Se desejar salpique um pouco de queijo parmesão ralado à sopa. Para acompanhar essa sopinha, faça uns croutons caseiros. Sabe aqueles quadradinhos crocantes que adoramos colocar nas saladas e sopas e que costumam ser caros no mercado? Então, eles podem ser feitos em casa e ao seu gosto! Vejam mais embaixo uma receita simples e fácil.

Ingredientes para os croutons caseiros:

Pães de sua preferência (fica ótimo com ciabatta - os da foto foram feitos com bisnaguinhas integrais
Azeite a gosto

Alecrim picado a gosto (você pode usar a erva de sua preferência)

Sal (o ideal é moer o sal na hora, para que o sabor fique mais apurado, mas se você não tiver, pode colocar sal refinado mesmo)

Modo de Preparo:

Corte o pão em cubinhos e coloque em um tabuleiro. Regue com o azeite e coloque o alecrim picadinho e o sal. Misture um pouco e leve ao forno até ficarem crocantes. Você pode fazer em bastante quantidade e deixar guardado por um bom tempo.

Salada de agrião com shitake, tomate e castanha-do-pará

Hoje, me deu muita vontade comer shitake. Sabe aquelas vontades que vem do nada? Pois é! Eu costumo ter isso com certa frequência.... ainda mais quando se trata de comida.

Bom, voltando ao shitake... Eu adoro esse cogumelo caro! Desde a primeira vez que comi, gostei.
Na minha turma na faculdade (pra quem não sabe, fiz faculdade de gastronomia),  tinha uma menina que me chamava de Maria Shitake, porque sempre que tinha shitake entre os ingredientes da cozinha, eu pegava quase tudo pra bancada do meu grupo.... hehehe (que coisa feia...).
Vocês que nunca comeram esse cogumelo delicioso, não tenham medo de provar; as aparências enganam. Tem gente que fica com nojo e diz que parece um monte de lesma. Bobagem, é tão gostoso!! Não tenham medo de provar as coisas. O máximo que pode acontecer é você não gostar, certo?
Enfim, resolvi fazer uma saladinha de agrião com shitake e tomate, salpicada com castanha-do-pará. Fica uma delícia e pode ter inúmeras variações a seu gosto e critério.
Ingredientes:
1/2 cebola picada
02 dentes de alho picados (bem pequeninos)
1/2 pimenta dedo-de-moça picada sem as sementes
250g de shitake fatiado (fatias generosas senão ele some)
01 colher de sopa de suco de limão siciliano
01 tomate cortado em tiras
Agrião a gosto
Castanha-do-pará ralada a gosto
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola, o alho e a pimenta no azeite até ficarem murchos e cozidos. Acrescente o shitake e refogue em fogo médio até ele murchar. Coloque o suco de limão e abaixe o fogo. Acrescente sal a gosto. Deixe cozinhando com a panela tampada até o shitake cozinhar. Deixe esfriar.
Lave bem o agrião e corte os galhos com as folhas.
Arrume o agrião em um prato ou travessa, coloque o tomate em volta, o shitake em cima e regue com azeite. Por último, salpique com a castanha ralada.

Caso prefira, você pode utilizar tomate cereja, ao invés de tomate (normal). Pode variar também com manga, rúcula, palmito, nozes e por aí vai...
Bom apetite!!