Salada de lulas, abobrinha adocicada e flores de capuchinha

Nossa primeira receita do anoooo!! Oba! Depois de todos os excessos desse final de semana (o último do ano!), vamos voltar ao que interessa! Muita comidinha saudável e amiga do nosso corpo! Vamos dar uma arrumada na casa, né? Bom, pra começar em grande estilo e aturar esse calor que passa por aqui, pensei em uma saladinha de lulas com abobrinhas. Essa salada ficou bem gostosa. O docinho das abobrinhas se misturou bem ao tempero salgado das lulas e o frescor da flor de capuchinha. O resultado final? Uma salada muito gostosa e bem leve!
Só vou falar um pouquinho da flor de capuchinha. Muita gente não conhece ou já viu e nunca provou. Bom, o que posso dizer é que ao experimentar pela primeira vez, fiquei meio receosa, afinal de contas é uma flor né! Mas tudo bem! Sobrevivi! E sabia que é uma florzinha muito gostosa? Seu sabor é parecido com o refrescante do agrião. E são lindas né?

O ideal é usar essas flores para finalizar pratos, pois elas são muito frágeis e sem se misturarem a algo quente, murcham e perdem suas características. Comprar essa iguaria realmente não é muito fácil. Os mercados não costumam vender sempre. Aonde tenho achado com frequência, é no Sítio do Moinho. Eles sempre entregam as florezinhas fresquinhas. E o melhor de tudo é que elas são orgânicas!
Agora bora pra cozinha!

Abobrinhas adocicadas

Ingredientes:
o  02 colheres de sopa de açúcar mascavo
o  03 colheres de sopa de molho de soja
o  1/4 de xícara de caldo de legumes
o  01 colher de sopa de cebolinha francesa
o  01 abobrinha cortada em rodelas finas
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Leve os 4 primeiros ingredientes ao fogo, em uma frigideira e deixe em fogo baixo até começar a reduzir.
o  Quando estiver mais reduzido e ficar um pouquinho menos liquido, coloque as fatias de abobrinhas.
o  Deixe a abobrinha cozinhar nessa redução adocicada.
o  Deixe em fogo baixo até a abobrinha ficar cozida.
o  Assim que estiver cozida, retire da frigideira e reserve.

Refogado de lulas

Ingredientes:
o  1/2 cebola picada
o  03 dentes de alho picados
o  600g de aneis de lula
o  açafrão espanhol a gosto - é um pó vermelho - se quiser usar o amarelo, também pode!
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  06 aspargos verdes frescos
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Em uma frigideira larga bem quente, refogue a cebola e alho no azeite até murcharem.
o  Acrescente os aneis de lula e deixe cozinhando por alguns minutos, mexendo sempre para não agarrar no fundo. Deixe o fogo bem alto.
o  Tempere com sal, pimenta e o açafrão.
o  Deixe cozinhando até os aneis ficarem macios e o refogado ficar seco, sem caldo.
o  Depois de pronto, acrescente o suco de limão e misture bem.
o  Despeje o refogado em uma tigela.

Aspargos grelhados

Ingredientes:
o  06 aspargos
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  azeite / sal /  pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Corte o talo dos aspargos e descarte, pois são muito fibrosos.
o  Coloque-os em uma panela com água fervente por apenas 30 segundos. Retire e mergulhe imediatamente em uma tigela com gelo para interromper o cozimento.
o  Escorra e deixe secar.
o  Corte-os em duas pu três partes.
o  Na mesma frigideira em que cozinhou a lula, coloque um pouco de azeite e grelhe os aspargos até ficarem macios.
o  Tempere com sal e pimenta e jogue o suco de 1/2 limão siciliano. Deixe evaporar e retire do fogo.

Finalização:

o  Adicione as abobrinhas e os aspargos à tigela do refogado de lula, regue com azeite e misture bem.
o  Leve à geladeira.
o  Na hora de servir, espalhe as flores de capuchinha por cima para decorar.