Kibe de forno de couve-flor com brócolis e cogumelos

Essa receita é especialmente gostosa! A fiz em um dia em que estava sozinha, fazendo alguns testes na minha amada cozinha. Coloquei o trigo de molho e resolvi usar uma couve-flor que estava fazendo aniversário na gaveta da geladeira. Bom, resolvi misturá-la ao trigo, ao invés de recheá-lo com ela. O resultado final foi ótimo!
Eu adoro essas receitas gostosas, saudáveis e práticas! Não tem coisa melhor né? A receita é bem simples e rende uma assadeira grande. Se você quiser, pode mudar o recheio de acordo com o que tiver em casa ou com o que preferir. Outros legumes ou verduras como ervilha-torta, acelga, abóbora, tomate, abobrinha e couve também cairiam bem. Enfim, agora é só ir pra cozinha!

Ingredientes:
o  02 xícaras de trigo para kibe
o  01 couve-flor
o  03 dentes de alho amassado
o  03 colheres de sopa de azeite
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  1/2 brócolis (só os floretes)
o  150g de cogumelos de paris frescos cortados em 4
o  150g de shimeji fresco
o  200g de ricota fresca e macia
o  gergelim / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Deixe o trigo de molho por algumas horas, até ele inchar e ficar macio.
o  Escorra a água e coloque em uma tigela grande. Reserve.
o  Cozinhe a couve-flor em água salgada até ficar bem macia.
o  Escorra-a, pique com uma faca grande e espere esfriar.
o  Adicione a couve-flor picada ao trigo.
o  Acrescente também o alho e o azeite.
o  Tempere com sal e pimenta e misture bem com as mãos.
o  Unte um refratário com azeite e coloque metade da mistura de trigo.
o  Aqueça uma panela com um fio de azeite e refogue a cebolinha.
o  Adicione os floretes de brócolis e refogue bem em fogo baixo, deixando até ficar al dente.
o  Acrescente os cogumelos, tempere com sal e pimenta e misture bem.
o  Deixe refogando em fogo baixo até ambos estarem cozidos.
o  Espere amornar e adicione a a ricota.
o  Misture e despeje sobre a metade de trigo no refratário.
o  Cubra com o restante da mistura de trigo e salpique gergelim por cima.
o  Leve ao forno (220ºC) por 30 minutos, ou até ficar sequinho e levemente dourado.

Ramekin de aspargos, ervilha-torta, ovos e cottage

Essa receita foi inspirada em uma da Rita Lobo, só que foi feita em uma versão mais saudável. E sinceramente, ficou também muito gostosa!
Bom, ela é simples, fácil e pode impressionar seus convidados, porque fica linda!

Ingredientes:
o  02 aspargos
o  02 ervilhas-tortas
o  01 colher de manjericão picado
o  01 colher de cebolinha picada
o  01 colher de suco de limão siciliano
o  02 ovos
o  02 colheres de queijo cottage
o  sal / pimenta / parmesão a gosto


Modo de preparo:

o  Retire o talo dos aspargos (a parte dura) e pique-os. 
o  Se quiser, corte a parte de cima para enfeitar. Escalde em água fervente e tempere com sal, pimenta e o suco de limão.
o  Pique as ervilhas-tortas também.
o  Misture os legumes com as ervas, tempere com sal e pimenta e coloque no fundo do ramekin.
o  Quebre os ovos e coloque por cima dos legumes.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Despeje o cottage por cima, temperando novamente com sal e pimenta e salpique parmesão ralado. Pouquinho hein!
o  Leve ao forno (180ºC) em banho-maria por 20-30 minutos. 

Para a gema molinha, deixe uns 20-25 minutos. Se preferir ela durinha, deixe até os 40 minutos.

Enfeite com as pontas dos aspargos e coma de colher!!

Salada verde com camarões grelhados e abóbora assada

Essa salada deu o que falar por aqui!! Deliciosa e com diferentes sabores, foi devorada em alguns minutos em um jantar. O molhinho da salada foi um vinagrete de baunilha, que combinou super bem com o "quase pesto" de salsinha, o adocicado da abóbora e os camarões grelhados. Huuummm... aliás, o que não fica bom com abóbora e camarões grelhados? Enfim, uma ótima opção de jantar leve e saudável!

Abóbora assada

Ingredientes:
o  400g de abóbora japonesa cortada em cubos
o  03 colheres de sopa de sálvia picada
o  03 dentes de alho
o  04 colheres de sopa de azeite
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Bata a sálvia, o alho e o azeite em um pilão até virar uma pasta.
o  Espalhe os cubos de abóbora em uma assadeira e despeje a pasta, espalhando bem nos cubos com as mãos.
o  Tempere com sal e pimenta e leve ao forno (180ºC) por 40-50 minutos, até ficarem macios.
o  Reserve.

Vinagrete de baunilha

Ingredientes:
o  1/4 de xícara de água
o  raspas da fava de 1/2 baunilha
o  03 colheres de sopa de azeite
o  suco de meio limão siciliano
o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo: 
o  Misture tudo com um batedor e deixe na geladeira para ir pegando o gosto.

"Quase pesto" de salsinha

Ingredientes:
o  1/4 de xícara de azeite
o  01 dente de alho
o  03 colheres de sopa de parmesão ralado
o  01 maço de salsinha (tire um pouco dos talos)

Modo de preparo:
o  Bata tudo no processador até virar uma pasta grossa.
o  Reserve.

Camarões grelhados

Ingredientes:
o  16 unidades de camarões de tamanho médio-grande (quanto maior melhor!!)
o  azeite /  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Unte uma grelha com azeite e grelhe os camarões aos poucos (não coloque tudo de uma vez na frigideira para não soltar água. É pra grelhar e não cozinhar!), virando de lado para que grelhem por igual.
o  Reserve-os quente enquanto monta a salada.

Salada - montagem final

Ingredientes:
o  folhas variadas picadas: alface, rúcula, agrião, espinafre, radicchio....
o  vinagrete de baunilha
o  100g de tomates-cereja cortados ao meio

Modo de preparo:
o  Misture as folhas com um pouco do vinagrete, sempre provando para não exagerar na quantidade.
o  Arrume as metades dos tomates em volta, fazendo o mesmo com os cubos de abóbora já frios.
o  Espalhe metade dos camarões em cima das folhas, formando um círculo. Guarde um ou dois para enfeitar.
o  Entre os camarões coloque um pouquinho do "quase pesto" de salsinha.
o  Sirva.