Nhoque da Fortuna: Nhoque de inhame e rúcula ao molho de tomate e azeitonas

Para o dia 29 desse mês, um nhoque com poderes curativos, feito com inhame. É engraçado, pois o inhame não está muito presente na casa dos brasileiros. Por que nós perdemos o costume de comer esse incrível tubérculo? O inhame está entre os alimentos mais benéficos para a nossa saúde. Ele é rico em amido, vitaminas C e B, betacaroteno, cálcio, fósforo e ferro. Por todos esses benefícios, ele é indicado como um dos alimentos primordiais para as crianças. Além disso tudo, tem uma substância que ajuda a nos prevenir contra doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue, a malária e a febre amarela. E não para por aí! É muito utilizado para aumentar a fertilidade de mulheres e ainda é muito utilizado no tratamento de doenças. Ufa! Quanta coisa boa! Bom, depois disso tudo, coma inhame!! Se quiser saber mais um pouco sobre esse tubérculo mágico, dê uma olhada nos links abaixo, da maravilhosa Sonia Hisch:
http://www.soniahirsch.com/2012/01/dengue-inhame.html
http://www.soniahirsch.com/2010/04/inhame-inhame-o-emplastro-e-bom-para.html
Bom, agora vamos a receita do nhoque!

Ingredientes:
o  500g de inhame
o  1 xícara de folhas de rúcula picadinhas
o  1/4 de xícara de farinha de trigo integral aproximadamente
o  02 colheres de sopa de cebolinha picada
o  01 dente de alho
o  03 colheres de sopa de azeitonas pretas picadas
o  01 xícara de molho de tomate de boa qualidade (de preferência, caseiro)
o  azeite / noz moscada / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Descasque e cozinhe o inhame até ficar macio. Amasse e faça um purê somente com o inhame cozido. Não adicione nenhum liquido ao purê.
o  Adicione a rúcula e misture bem.
o  Aos poucos, vá acrescentando a farinha e misturando até dar liga. Se necessário, coloque um pouco mais ou menos de farinha. A massa precisa soltar das mãos.
o  Tempere com sal, pimenta, noz moscada.
o  Divida a massa, salpique um pouco de farinha sobre uma superfície lisa e vá enrolando, formando rolinhos.
o  Corte os nhoques com uma faca afiada.
o  Reserve até a hora do cozimento.
o  Aqueça uma panela com azeite e refogue a cebolinha, o alho e as azeitonas.
o  Refogue bem em fogo baixo até murchar.
o  Acrescente o molho de tomate e misture bem, deixando cozinhar e reduzir, sempre em fogo baixo.
o  Tempere com sal e pimenta.
o  Ferva água com um fio de azeite em uma panela e cozinhe os nhoques aos poucos, para não grudarem.
o  Assim que subirem à superfície, estão prontos. Retire-os da panela com uma escumadeira e jogue diretamente na panela do molho.
o  Deixe refogando no molho por uns 4 minutos para pegar o gosto.
o  Coloque nos pratos e salpique parmesão ralado por cima.

Viva o inhame!

Refogado de bardana, cenoura e espinafre

E a bardana dá o ar de sua graça em mais uma receitinha fácil e deliciosa! Sei que já falei por aqui como essa raiz oriental faz bem ao nosso organismo, mas não custa nada lembrar né? Apesar de feia e esquisita, é um ótimo desintoxicante e é rica em fibras, vitaminas, proteínas, sais minerais e fósforo. É suuuuper consumida na culinária e na medicina japonesa. Resumindo, faz muito bem em todas as áreas!
A bardana fica ótima em refogados e ensopados. E pode ser feita tanto sozinha, como acompanhada de legumes, verduras, grãos e leguminosas. Eu não a descasco, pois li em um livro da Sonia Hirsch, que não se deve descasca-las, pois como sempre, é lá que estão contidos a maioria dos nutrientes. Só uma dica: só corte as bardaninhas na hora em que for prepara-las, pois escurecem rápido.
Bom, a receita abaixo é simples, nutritiva e gostosa! Melhor impossível!

Ingredientes:
o  01 dente de alho picado
o  02 colheres de sopa de cebola picada
o  02 bardanas cortadas em fatias finas ou na diagonal
o  01 cenoura em fatias (meia-lua) finas
o  01 xícara de caldo de legumes
o  gotas de óleo de gergelim
o  01 xícara de folhas de espinafre cortadas em tiras

Modo de preparo:
o  Aqueça uma panela e refogue o alho, a cebola e a bardana no azeite até começar a dourar.
o  Adicione a cenoura e o caldo de legumes. Tampe a panela e deixe cozinhando até os legumes ficarem macios.
o  Tempere com sal e pimenta e pingue o óleo de gergelim a gosto.
o  Finalize com o espinafre, deixando-o cozinhar no calor do refogado.
o  Misture bem e sirva.
 

Fusilli integral com ervilhas frescas, abobrinha e lula

Já começo a postagem dizendo que a receita que você vai ver abaixo me surpreendeu! Comecei fazendo como quem não quer nada, sem inspiração, sebe? E de repente, quando provei.... nossa!! Uma delícia! Nem acreditei de primeira... tive que comer mais.. rs.
Olha, a receita é simples, prática, saborosa, diferente e saudável. Quantos adjetivos bons!! Quando tiver um tempinho para comprar lulas e se achar ervilhas frescas, corra para a cozinha. Bom, se não achar ervilhas frescas, substitua-as pelas congeladas (as enlatadas nunca!!), mas coloque-as no final do cozimento pois já são macias. E as lulas, se você não conseguir comprar, coloque apenas um bom camarão. Só que nesse caso, ou você deve dourar o camarão em uma frigideira e adicionar ao ensopado por último, ou então colocar os camarões crus no final do preparo, só para cozinharem e não murcharem. A escolha é sua! Lembre-se de temperá-los! Agora, abobrinhas e tomates tiramos de letra! E mãos-à-obra!

Ingredientes:
o  300g de fusilli integral
o  1/2 cebola picada
o  01 colher de sopa de salsinha picada
o  01 colher de sopa de cebolinha picada
o  02 dentes de alho picados
o  250g de lulas limpas cortadas em anéis
o  1/2 xícara de ervilhas frescas
o  1/2 abobrinha italiana cortada em tiras largas
o  02 tomates sem pele e sem semente picados
o  filetes de açafrão a gosto
o  suco de 1/2 limão siciliano
o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:
o  Aqueça uma frigideira larga com um pouquinho de azeite e refogue a cebola, as ervas e o alho em fogo baixo.
o  Deixe refogarem até murcharem.
o  Adicione a lula e refogue bem. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20 minutos.
o  Cozinhe a massa em água salgada fervente até ficar al dente.
o  Após esse tempo, adicione as ervilhas, a abobrinha e os tomates, tempere com sal e pimenta, tampe a panela e cozinhe por mais 10 minutos, sempre em fogo baixo.
o  Adicione o açafrão e misture bem.
o  Por último, acrescente o suco de limão e deixe reduzir com a panela destampada por mais uns 10 minutos.
o  Escorra a massa e despeje na panela do molho misturando bem.
o  Regue com azeite e sirva. Se desejar, salpique parmesão ralado por cima.

Para a berinjela, nossa segunda campeã: Terrine de berinjela!

Para finalizar as receitas dos legumes campeões da enquete do Facebook com muito sabor, uma deliciosa terrine de berinjela! 

Essa terrine foi feita após o estudo de algumas receitas. Assim, fui criando a minha própria. Bom, para uma amante de berinjela, posso dizer que ficou muito gostosa e saborosa. Depois que ela esfria, fica com a textura mais firme e bem mais gostosa. O ideal é comê-la fria mesmo; com uma torradinha então... ; )

Agora chega de falar e vamos ao que interessa!

Berinjelas assadas

Ingredientes:

o  02 berinjelas grandes em cubos

o  1/2 pimentão vermelho em cubos

o  03 dentes de alho picados

o  1/4 de xícara de azeite

o  tomilho a gosto

o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Coloque todos os ingredientes em uma assadeira untada, misture bem e leve ao forno (180ºC) por 50 minutos.

o  Reserve, deixando esfriar.

Creme de azeitonas

Ingredientes:

o  1/2 xícara de leite

o  02 colheres de sopa de aveia

o  05 azeitonas pretas picadas (se for a azapa, só use umas 3, pois são muito grandes)

o  02 dentes de alho picados

o  sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.

o  Reserve.

Montagem

Ingredientes:

o  01 berinjela grande cortada em fatias finas

o  01 pão francês umedecido em leite ou no caldo de legumes

o  04 fatias de mussarela light

o  02 colheres de sopa de queijo parmesão ralado

o  04 colheres de sopa de salsinha picada

o  azeite / sal / pimenta a gosto

Modo de preparo:

o  Grelhe as fatias de berinjela no azeite, temperando-as com sal e pimenta. Vire o lado das fatias, para que grelhem por igual.

o  Bata metade da berinjela assada em um processador, junto com o pão umedecido até virar uma pasta.

o  Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel-alumínio, deixando sobrar papel nas laterais.

o  Forre o fundo e as laterais da forma com as fatias de berinjela grelhada, apertando levemente para firmarem.

o  Por cima das fatias, coloque as fatias de mussarela, espalhando-as por toda a forma.

o  Salpique metade da salsinha picada e o parmesão por cima. 

o  Despeje a berinjela assada na forma, alisando bem.

o  Por cima, espalhe o creme de azeitona e por último, cubra com a pasta de berinjela e pão.

o  Alise bem com uma espátula e salpique o restante da salsinha.

o  Cubra com o papel-alumínio das laterais e leve ao forno (180ºC) por 20 minutos.

o  Depois, descubra e asse por mais 30 minutos, até endurecer e começar a dourar levemente.

o  Espere esfriar e desenforme.

o  Sirva frio.